Оплата труда в общественном питании

     Тб - невыходы на работу по болезни и  родам, дни;

     Ту - продолжительность учебных отпусков, дни;

     Тг - время на выполнение государственных и общественных обязанностей, дни;

     Тпр - прочие неявки, разрешенные законом, дни;

     Псм - продолжительность рабочей смены, ч;

     Ткм - потери рабочего времени в связи  с сокращением длительности рабочего дня кормящим матерям, ч;

     Тп - потери рабочего времени в связи с сокращением длительности рабочего дня подросткам, ч;

     Тс - потери рабочего времени в связи  с сокращенным рабочим днем в  предпраздничные дни, ч.⁷

     Расчет  бюджета рабочего времени на год (при 12 часовой рабочей неделе) представлен  в таблице 2.3

     Таблица 2.3 Бюджет рабочего времени за год

 

     Различия  между категориями времени планового  и отчетного года (при 12-часовой рабочей недели) представлен в таблице.2.4

     Таблица 2.4 Плановый и фактический (отчетный) бюджеты времени одного рабочего

 

     2.3 Расчет экономической эффективности мероприятия

     Далее рассчитаем ожидаемую экономическую  эффективность по одному из предлагаемых мероприятий с целью обоснования  экономической целесообразности этого мероприятия. Таким мероприятиям является внедрение системы штрафов. Это мероприятие позволит сократить потери рабочего времени по вине работника.

     Таблица 2.5 Исходные данные для расчета экономической эффективности

 

     1) Определение экономии времени.

     Эвр = (Прв*Чохв*Фвр)/60,

     Эвр = (59*10*165)/60 =1622,5 ч,

     2) Определение экономии численности.

     Эч = Эвр/Фч,

     Эч = 1622,5/1980 = 0,82чел.

     3) Определение изменения производительности  труда работников, охваченных мероприятием:

     Ппт = (Эч*100)/(Чохв-Эч);

     Ппт = (0,82*100)/(10-0,82) = 82/9,88 = 8,93%,

     т.е. производительность труда работников, охваченных мероприятием увеличится на 8,93%.

     4) Определение изменения производительности  труда работников, в целом по  предприятию 

     Ппт = (Эч*100)/(Чобщ-Эч);

     Ппт = (0,82*100)/(27-0,82) = 82/26,18 = 3,13

     5) Определение прироста объема  производства.

     Ппр = (Эвр*100)/(Фч*Чохв);

     Ппр = (1622,5*100)/(1980*10) = 162250/19800 = 8,20%,

     т.е. объем производства возрастет на 8,20%.

     6) Определение экономии по заработной плате:

     Эз/п = Эч*Фср,

     Эз/п = 0,82*1 617 120 = 1 326 040 руб.

     7) Определение экономии по отчислению во внебюджетные фонды:

     Эвн.ф. = Эз/п*К,

     Эвн.ф. = 1 326 040*0,36 = 477 374 руб.

     8) Определение экономии от снижения  себестоимости:

     Эсн.себ. = Эз/п + Эвн.ф.

     Эсн.себ. = 1 326 040 + 477374 = 1 803 414 руб.

     9) Определение годового экономического  эффекта:

     Эг = Эсн.себ. - Ен*Зед,

     Эг = 1 803 414 - 0,15*0 = 1 803 414 руб.⁸

     Таким образом, можно сделать вывод, что предложенной мной пример по совершенствованию организации оплаты труда (ликвидация потерь рабочего времени по вине работника) экономически целесообразно, т.к. ожидаемая экономическая эффективность, полученная путем расчета, положительна.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     3. Исследовательская  обобщающая часть

     3.1 Организационно-экономическая характеристика кафе «Микс»

     Общество  с ограниченной ответственностью «Микс» создано в соответствии с Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью». Оно является юридическим лицом. Место нахождения г. Омск, ул. 50 лет профсоюзов, 11.

     Общество вправе осуществлять любые виды деятельности, не запрещенные законом, включая розничную продажу продуктов питания, их производство.

     Предприятие является юридическим лицом, имеет  самостоятельный баланс, расчетный  счет и иные счета в банках России, круглую печать, штампы, бланки со своим наименованием, собственный товарный знак предприятия и действует на основе полного хозяйственного расчета, самофинансирования и самоокупаемости.

     Основной целью деятельности ООО «Микс» является получение максимальной прибыли посредством удовлетворения материальных и социальных потребностей его участников и населения.

     Достижение  поставленных целей происходит посредством  осуществления следующих видов деятельности, что следует отнести к основным функциям предприятия:

     -розничная торговля продовольственными товарами;

     -маркетинговая, торговая, коммерческая и инвестиционная деятельность;

     -производство и реализация услуг в области общественного питания, открытие ресторанов, кафе;

     -оказание посреднических услуг предприятиям, организациям, учреждениям и частным лицам.

     Общество  имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на самостоятельном  балансе.

     Для достижения целей своей деятельности Общество имеет в своей собственности  обособленное имущество, учитываемое  на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, исполнять обязанности, быть истцом и ответчиком в суде и арбитражном суде.

     Уставный  капитал общества определяет минимальный  размер его имущества, гарантирующего интересы его кредиторов. Уставный капитал общества составляет 600 000 (шестьсот тысяч) рублей.

     Управление  Обществом осуществляется высшим органом  Общества, которым является Общее  собрание участников (в случае, если число участников больше одного).