Минимизация издержек при производстве пивоваренной продукции

    Данные  таблицы свидетельствуют о том, основная деятельность, ради осуществления которой было создано предприятие, за весь анализируемый период была убыточной. В 2005 году этот убыток был покрыт за счет доходов от операционной и внереализационной деятельности, и предприятие получило чистую прибыль в сумме 1 140 тыс. руб.

      В 2006 году предприятие несет  убытки от основной деятельности в размере 7 617 тыс. руб. и от внереализационной деятельности в размере 91 тыс. руб., что неблагоприятно влияет на его финансовые результаты. Прибыль предприятию в 2006 году приносит только операционная деятельность (3 748 тыс. руб.). Она не может покрыть все убытки, и чистый убыток предприятия составил 3 960 тыс. руб.

    В 2007 году мы наблюдаем убытки от всех видов деятельности предприятия, в  сумме они составили 12 035 тыс. руб., что в 3 раза больше чистого убытка в 2006 году.

    Убыточность предприятия от основной деятельности связана с большими коммерческими и управленческими расходами, а также высокой себестоимостью реализованной продукции. Так себестоимость продукции в 2007 году выросла почти в 2 раза по сравнению с 2005 годом и составила 14 490 тыс. руб. В первую очередь это обусловлено тенденцией повышения за последние годы цен на пивоваренный солод и ростом затрат на заработную плату работникам. Как следствие этого, эффективность основной деятельности предприятия снизилась под влиянием опережающего темпа роста себестоимости реализованной продукции (197 %) по отношению к темпу увеличения выручки (181 %). Из-за высокой себестоимости снизилась и валовая прибыль. Так, в 2007 году она составила 1498 тыс. руб., что в 2,4 раза меньше, чем в 2006 году.

  Уровень рентабельности продаж на предприятии в 2005 году составил 20 %. Это означает, что предприятие с каждого рубля реализованной продукции получило 20 руб. прибыли.

  Уровень окупаемости затрат в 2007 году  составил 65 %. Это означает что полученная выручка от реализации продукции в размере 15 988 тыс. руб. покрыла лишь 65 % затрат на производство и реализацию продукции.

   Убыточность предприятия от операционной и внереализационной  деятельности в 2007 году связана с  превышением расходов над доходами.

   Таким образом, за последние 2 года деятельность предприятия убыточна, необходимо искать причины убыточности и резервы увеличения прибыли. Основными резервами роста прибыли являются увеличение объема реализованной продукции, снижение ее себестоимости, повышение качества товарной продукции, реализация ее на более выгодных рынках и т.д. Причины убыточности исследуемого предприятия можно отразить в виде следующей схемы (см. рис. 2.2). Из рисунка видно, что одной из причин убыточности ООО «Пивоваренный завод «Орский» являются высокие затраты на производство продукции. Следовательно, целесообразно рассмотреть, из каких же затрат складывается себестоимость производимой на предприятии продукции. 
 

   Рисунок 2.2 – Причины убыточности результатов деятельности предприятия 
 
 
 
 
 
 
 
 

5. Производственные затраты и себестоимость пивоваренной продукции

   Для анализа затрат, включаемых в себестоимость  продукции, необходимо предварительно сгруппировать их по экономическим элементам и по статьям калькуляции. В таблице 2.8 представлена группировка по элементам затрат. Проанализируем ее состав и изменения за исследуемый период. 

   Таблица 2.8 – Анализ состава и динамики затрат, включаемых в себестоимость пивоваренной продукции, по элементам  

   По  данным таблицы за исследуемый период прослеживается тенденция повышения затрат на производство и реализацию продукции. Постоянный рост расходов приводит к увеличению себестоимости производимой продукции, что негативно сказывается на финансовом результате предприятия. Так, прирост всех затрат в 2007 году (за базу взят 2005 год) составил 54 %. Это вызвано, в первую очередь, ростом материальных затрат и заработной платы. Так, в 2007 году материальные затраты увеличились в 2,15 раза по сравнению с 2005 годом. При этом мы наблюдаем снижение затрат на сырьё и материалы на 1 478 тыс. руб. и увеличение энергозатрат на 5 756 тыс. руб. по сравнению с 2006 годом. Затраты на оплату труда работникам по сравнению с 2005 годом увеличились в 4,69 раз, что так же отражается на себестоимости продукции.

   Резко увеличились затраты на амортизацию и отчисления во внебюджетные фонды, значения этих показателей в 2007 году превысили значения 2005 года более чем в 11 раз, но хотя темп роста этих затрат так велик, они не являются значительными в структуре себестоимости продукции. Как видно из рисунка 2.3, около 60 % всех затрат в 2007 году принадлежит материальным затратам, из них на долю энергозатрат приходится 35 %. Второе место в структуре себестоимости в 2007 году принадлежит заработной плате (27 %). На долю остальных затрат (амортизация, отчисления во внебюджетные фонды и прочие расходы) приходится 13 %. 

   Рисунок 2.3 – Структура себестоимости валовой продукции ООО «Пивоваренный завод «Орский»

   Итак, мы рассмотрели динамику затрат по экономическим элементам и охарактеризовали структуру валовой себестоимости продукции. Теперь сгруппируем затраты по статьям калькуляции (Приложение Д), это позволит нам определить себестоимость единицы продукции. В качестве  объекта калькуляции возьмём пиво «Жигулёвское» объёмом 0,5, 1 и 1,5 литра. 

   Таблица 2.9 – Состав и структура затрат на производство пива «Жигулёвское» по статьям калькуляции 

   Из  таблицы видно, что основная доля затрат на производство пива «Жигулёвское» - это основное сырьё (солод, главным образом), зарплата, аренда зданий и сооружений. При производстве бутылочного пива (0,5 и 1,5 литра) также значительную долю затрат имеют вспомогательные материалы при розливе (этикетка (Приложение Ж), крышка, бутылка, термоусадочная плёнка). Структура полной себестоимости пива «Жигулёвское» приведена на рисунке 2.4.

   Рисунок 2.4 – Структура себестоимости  пива «Жигулёвское»

   Таким образом, в этом вопросе мы рассмотрели  классификацию затрат на производство продукции по экономическим элементам  и по статьям калькуляции. Теперь мы можем определить пути снижения себестоимости производимой продукции, что является обязательным условием минимизации издержек производства материалоемкого предприятия, каковым считается ООО «Пивовавренный завод «Орский» (материальные затраты, как мы определили, составляют 60 % в структуре себестоимости продукции). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3 Направления минимизации издержек при производстве продукции в ООО «Пивоваренный завод «Орский» 
 
 

   Для определения направлений минимизации издержек при производстве пивоваренной продукции необходимо обобщить информацию об исследуемом предприятии. Вот, что нам известно:

   • ООО «Пивоваренный завод «Орский» входит в Группу «Аркада-Интер» - крупного российского агропромышленного холдинга, управляющей компанией которого является ООО «АПК «Аркада». Основные направления деятельности Группы – закупка, хранение, переработка и реализация зерновых и масличных культур, производство пива и безалкогольной продукции.

   • Пивоваренный завод «Орский» находится в Оренбургской области и расположен в старейшей части города Орск. Его продукция потребляется только в данном городе и близко расположенных к нему городах, в которых не существует фирм, занимающихся производством пива.

   •  В 2006 и 2007 гг. производство пива было убыточно. Причин создавшегося положения много, но основная из них — высокие издержки производства пива в связи с неиспользованием имеющихся резервов по их снижению. Поэтому возрастает актуальность разработки системы мероприятий, направленных на уменьшение издержек производства пива.

   • Пивоваренный завод «Орский» работает только на 50 % своей мощности. Предприятие в 2007 году приобрело современное импортное оборудование. Однако в ходе анализа эффективности использования ОПФ оказалось, что масштаб производственных фондов превышает объёмы реализации, поэтому приобретение нового оборудования не привело к более эффективному производству и удешевлению цены, а, наоборот, повысило уровень постоянных затрат.

  • Около 20 % в составе себестоимости пива приходится на тару. Завод использует специальное темное стекло, чтобы предотвратить воздействие света на пиво. Данное стекло дороже простого. В то же время последние исследования рынка показали, что потребители не обращают особого внимания на то, из какого стекла сделаны пивные бутылки, если пиво приемлемо.

  • Производимое пиво имеет 18 % содержания сухого вещества. Если этот уровень снизить до 17 %, то получим 5 % экономии. Пиво большинства конкурентов имеет 17 % содержания сухого вещества.

   Вышеизложенная  информация о предприятии была представлена для решения проблемы снижения себестоимости продукции. Как известно, чтобы снизить себестоимость продукции необходимо снизить издержки. Вот предложения, как Пивоваренный завод «Орский» может преобразовать производство для снижения издержек:

   ○ Основным сегментом рынка для алкогольных и безалкогольных напитков, производимых Пивоваренным заводом, с географической точки зрения является рынок города Орск, возможно, следует осуществлять поставки и в соседние города, что повысит объём продаж и объём производства. Увеличение объема продаж приведет к повышению доходов, а увеличение объёма производства поднимет производственные мощности завода и позволит распределить постоянные затраты.

   ○ Около 20 % в составе себестоимости пива приходится на тару. Чтобы снизить издержки нужно осуществлять покупки у поставщиков, которые расположены ближе к заводу, тем самым можно сократить транспортные  расходы. Как стало известно из газеты «Орская хроника», в Орске прошли переговоры по поводу строительства первого в области завода по производству тарного стекла. В городе побывала чешская делегация. Инвесторы провели переговоры с Орской горно-металлургической компанией. Предполагается, что завод займется производством широкого ассортимента тарной продукции. Планируемая мощность завода - около 240 млн. бутылок в год. Этого должно хватить на полное покрытие потребностей области в тарной посуде [6]. Таким образом, строительство завода по производству тарного стекла, позволит снизить Пивоваренному заводу «Орский» расходы на покупку тары.