○ Вид бутылочного стекла можно также заменить, чтобы снизить издержки. Как выяснилось, для потребителя не  играет никакой роли, из какого стекла сделаны бутылки. Так что переход с темного стекла на обычное не скажется негативно на объёме продаж, а только сократит издержки  предприятия, так как обычное стекло дешевле темного. Однако при этом необходимо проверить, что изменение цвета бутылок не скажется на вкусовых качествах пива.

   ○ В стремлении снизить затраты отечественные пивоваренные компании постепенно отказываются от неуклонно дорожающей стеклянной тары в пользу ПЭТ-упаковки, а также увеличивают использование алюминиевой банки. Наш пивоваренный завод тоже практикует использование ПЭТ-упаковки при производстве газированной воды и кваса, а также при розливе пива в 1,5 – литровую тару.

   ○ Пивоваренному заводу «Орский» следует изучить проблему 17 процентного содержания сухого вещества, как это поставлено у предприятий-конкурентов. Это приведет к 5 процентной экономии, что существенно. В то же время особое внимание необходимо уделить  сохранению вкусовых качеств производимого пива, чтобы не допустить сокращения числа покупателей. Видимо, целесообразно провести дегустацию до того, как внедрять данное изменение.

   ○ Материальные затраты  в 2007 году составили около 60 % в структуре себестоимости продукции, поэтому даже незначительное сбережение сырья, материалов, топлива и энергии при производстве каждой единицы продукции в целом по предприятию даст крупный эффект. Около 20 % в структуре затрат на сырье при производстве пива составляют расходы на солод, 3-5% - на хмель. Стоимость потребляемого сырья является тем фактором, на который пивоваренные компании способны влиять. Важно обеспечить поступление материалов от таких поставщиков, которые находятся на небольшом расстоянии от предприятия, а также перевозить грузы наиболее дешевым видом транспорта. 

   

 

   Рисунок  2.5 – Структура себестоимости  валовой продукции ООО «Пивоваренный  завод «Орский» 

   На  рисунке 2.5 можно наглядно увидеть  структуру себестоимости валовой  продукции. Снижение материальных затрат, а именно снижение закупочной цены солода и хмеля, а также снижение энергозатрат, которые составляют 25 % и 35 % соответственно, на 10 % сразу дает снижение себестоимости продукции на 6 %.

   ○ Снижение себестоимости единицы продукции можно добиться при распределении постоянных затрат на большее количество единиц продукции. Так, исследуемое предприятие работает на 50 % своей мощности, если увеличить мощность до 100 %, то получим снижение себестоимости пива (на примере 1,5-литровой бутылки) с 25,11 руб. до 19,89 руб. (рисунок 2.6). 

     

   Рисунок 2.6 – Полная себестоимость единицы продукции (руб. /1,5 л). 

   ○ Снижение себестоимости продукции обеспечивается за счет повышения производительности труда. С ростом производительности труда сокращаются затраты труда в расчете на единицу продукции, а следовательно, уменьшается и удельный вес заработной платы в структуре себестоимости, который в 2007 году составил 27 %.

   Таким образом, мы определили направления  минимизации издержек при  производстве продукции в ООО «Пивоваренный завод «Орский». К основным направлениям относятся увеличение объёма продаж и объёма производства,  снижение затрат на приобретение тары, снижение материальных затрат, повышение производительности труда и т.д. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Выводы  и предложения 
 
 

   Затраты, издержки, себестоимость являются важнейшими экономическими категориями. Их уровень  во многом определяет величину прибыли  и рентабельности предприятия, эффективность  его хозяйственной деятельности. Снижение и оптимизация затрат являются одними из основных направлений совершенствования экономической деятельности каждого предприятия.

   В соответствии с целью курсовой работы были изучены издержки производства пивоваренной продукции. В качестве объекта исследования взято  ООО «Пивоваренный завод «Орский». По результатам проведенного исследования можно сделать следующие выводы:

   1. ООО «Пивоваренный завод «Орский» занимается производством 5-ти сортов пива, разливаемое в стеклотару и ПЭТ-бутылку, объемом 0,5л и 1,5л: «Жигулевское», «Салют, Златоглавая!», «Форт», «Старогородское», «Орское», а также производством хлебного кваса и с 2007 года безалкогольных напитков.

   2. Продукция ООО «Пивоваренный завод «Орский» потребляется только в городе Орске и близко расположенных к нему городах, в которых не существует фирм, занимающихся производством пива.

   3. В 2006 и 2007 гг. производство пива  было убыточно. Причин создавшегося положения много, но основная из них — высокие издержки производства пива в связи с неиспользованием имеющихся резервов по их снижению. Поэтому возрастает актуальность разработки системы мероприятий, направленных на уменьшение издержек производства пива.

   4. Материальные затраты на производство продукции в 2007 году составили 60 % в структуре себестоимости продукции, из них на долю энергозатрат приходится 35 %. Около 20 % в структуре затрат на сырье при производстве пива составляют расходы на солод, 3-5% - на хмель. Таким образом, производство является материалоёмким.

   5. Около 20 % в составе себестоимости пива приходится на тару. Чтобы снизить издержки нужно осуществлять покупки у поставщиков, которые расположены ближе к заводу, это сократит транспортные  расходы.

   6. Удельный вес заработной платы в структуре себестоимости в 2007 году составил 27 %. Снизить долю этих затрат можно, повысив производительность труда, так как с ростом производительности труда сокращаются затраты труда в расчете на единицу продукции, а следовательно, уменьшается и удельный вес заработной платы.

   Для снижения издержек на производство продукции в ООО «Пивоваренный завод «Орский можно предложить следующие направления:

   1. Снизить материальные затраты  путем рационального использования сырья и энергии, с одной стороны, и уменьшением затрат на закупку и транспортировку основного сырья, с другой стороны.

   2. Снизить затраты на тару. Этого модно добиться несколькими путями. Во-первых, перейти на обычное стекло, так как темное стекло, используемое на предприятии, дороже. Во-вторых, отказаться от неуклонно дорожающей стеклянной тары в пользу ПЭТ-упаковки или использовать алюминиевые банки.

   3. Следует увеличить рынок сбыта,  осуществляя поставки  в соседние  города, что повысит объём продаж  и объём производства. Увеличение  объема продаж приведет к повышению  доходов, а увеличение объёма  производства поднимет производственные мощности завода и позволит распределить постоянные затраты.

   Использование вышеизложенных направлений минимизации издержек позволят предприятию:

   Во-первых, снизить себестоимость производимой продукции. Неуклонное снижение себестоимости продукции является необходимым условием прибыльности предприятия. Оно обеспечивается прежде всего непрерывным ростом объемов производства и производительности труда на базе технического прогресса, рациональным использованием материальных ресурсов, непрерывным совершенствованием организации производства труда и управления. Систематическое снижение себестоимости продукции в рыночных условиях даст ООО «Пивоваренный завод «Орский» дополнительные средства как для дальнейшего развития производства, так и для повышения благосостояния работников предприятия.

   Во-вторых, уменьшить цену на изделие, а это важнейшее условие успешной конкурентной борьбы на рынке. При наличии конкуренции побеждает тот, кто может предложить на рынке товар лучшего качества по более низким ценам[2]. Снижение цен позволит ООО «Пивоваренный завод «Орский» привлечь большее число покупателей, занять большую долю на рынке и увеличить общую массу прибыли за счет роста объема продаж. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  литературы 
 
 

   1. Антипов В.П., Шахов П.И. Бродильное производство. М.: ПРОСПЕКТ, 2003. – 190 с.

   2. Бунчиков О.Н. Товарный ассортимент и процессы ценообразования. // Аграрная наука. 2008, № 3. – С.10.

   3. Горринкель В.Я., Купряков Е.М. Экономика предприятия: учеб. для вузов / под ред. проф. Купрякова. М.: Банки и биржи; БНТИ. – 356 с.

   4. Грищенко О.В. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2000. 112с.

   5. Добродомова Л.А. Методические указания по подготовке и оформлению курсовых работ по дисциплине «Экономика отрасли». Оренбург: СОП «Полиграф Полиграфович», 2005. – 68 с.

   6. Ибрагимова Л.А. Строительство завода по производству тарного стекла. // Орская хроника. 2007, №.37.

   7. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет: Учебник – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2008. – 720 с.

   8. Кузнецов В.В. Экономика сельского хозяйства: учеб. пособие. Изд. 2-е. – Ростов н/Д.: Феникс, 2005. – 346 с.

   9. Куржина Ю.Г. Управление издержками на предприятии // Бух. учет –  
1992,  № 12. – С 19-24.

   10. Кучерова Н.В., Черкасова Г.В. Бухгалтерский и управленческий учет: учебное пособие. Оренбург: Издательский центр ОГАУ, 2005. – 152 с.

   11. Линкина Е.В., Халевинская Е.Д. Аудит затрат на производство. // Аудит и финансовый анализ. 2000, № 1. – С.24-39.

   12. Макаров Н.П. Основные вопросы себестоимости сельскохозяйственных продуктов. // АПК: экономика и управление. 2005, № 10. – С.76-80.

   13. Методические рекомендации по планированию, учёту и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) в сельском хозяйстве (утв. Минсельхозпродом РФ 04.07.1996 N П-4-24/2068)

   14. Николаева С.А. Особенности учета затрат в условиях рынка.— М.: “Финансы и статистика”, 1993 г.

   15. Петранева Г.А. Цена и ценообразование. Учебное пособие для студентов экономического факультета. МСХА, 1999.

   16. Положение о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли (утверждено Постановлением Правительства РФ от 05.08.92 № 552) (с изм. и доп.)

   17. Попов Н.А. Экономика отраслей АПК.М.: ИКФ «ЭКМОС», 2002. – 368 с.

   18. Попов Н.А. Экономика сельского хозяйства. Учебник. - ИКФ «ЭКМОС», 1999. – 352 с.

   19. Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. М.: Инфра-М, 2002. – 298 с.

   20. Степнов А.И. Чешская делегация в России. // Труд. 2007. № 241.

   21. Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производства. Ростов н/Д.: Феникс, 2004. – 195 с.

   22. Фараджева И.К., Федоров Г.Н. Бродильное производство. М.: Инфра-М, 2002. – 259 с.

   23. Хоружий Л.И. Роль и значение калькуляции себестоимости продукции в аграрной сфере в условиях рынка. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2006, № 9. – С.23-31.

   24. хубаев Т.А., Дзагоев В.А. Взаимосвязь издержек и цены. // Аграрная Россия. 2007, № 4. – С.28-29.

   25. Шарафутдинова Л.А., Коваленко С.С., Дикова Е.С. Развитие отечественной сырьевой базы для производства пива.// Вопросы экономики. 2008, № 4.– С.5-7.

   26. Экономика отраслей АПК. Учебник для студентов высших учебных заведений / Под ред. И.А. Минакова. – М.: Экономика, 2005. – 325 с.

   27. Экономика сельского хозяйства: Учебник для студентов высших учебных заведений / Н.Я. Коваленко, Ю.И. Агирбов, Н.А. Серов и др. – М.: ЮРКНИГА, 2004. – 384 с.

   28. Экономика сельского хозяйства / И.А. Минаков, Л.А. Сабетова, Н.И. Куликов и др.; Под ред. И.А. Минакова. – М.: Колос, 2000.

   29. Эффективный экономический рост: теория и практика: Учебное пособие для студентов экономических вузов / Под ред. Т.В. Чечелевой. – М.: Издательство «Экзамен», 2003. – 320с.

   30. http://www.arkada.biz.