Минимизация издержек при производстве пивоваренной продукции

Министерство  сельского хозяйства РФ

ФГОУ  ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет» 
 

Экономический факультет 
 

Кафедра экономики 

                                                                                                      агробизнеса и ВЭС 
 
 
 

Курсовая  работа

на тему: «Минимизация издержек при производстве пивоваренной продукции

на примере  ООО «Пивоваренный завод «Орский» 
 
 
 

                                                                                   Выполнил: студент 32 группы

                                                                                   экономического факультета,

                                                                                   отделения «Финансы и кредит»

                                                                                   Филиппова Ю.В.

                                                                                   Проверил: Добродомова Л.А. 
 
 

Оренбург  – 2008

Содержание 
 

Введение……………………………………………………………………………...3

1 Теоретические основы формирования себестоимости пивоваренной         продукции…………………………………………………………………………….5

1.1 Современное  состояние производства пива  в России. Значение отрасли пивоварения  в экономике и сельском хозяйстве  страны…........…5

1.2 Понятие  издержек производства и себестоимости пивоваренной продукции……………………………………………………………………...8

1.3 Классификация  производственных затрат……………………………..11

1.4 Методика  исчисления себестоимости продукции……………………..14

2 Формирование  затрат и себестоимости продукции  в ООО «Пивоваренный завод «Орский»……………………………………………………………………..18

2.1 Организационно  – экономическая характеристика  предприятия…….18

2.2 Анализ  производства продукции в ООО  «Пивоваренный завод «Орский»……………………………………………………………………..20

2.3 Эффективность  использования предприятием основных и оборотных средств………………………………………………………………………..23

2.4 Анализ финансовых результатов производственно-хозяйственной деятельности предприятия …………………………………………………28

2.5 Производственные  затраты и себестоимость пивоваренной  продукции……………………………………………………………………33

3 Направления  минимизации издержек при производстве  продукции в ООО «Пивоваренный  завод «Орский»…………..........................................................…38

Выводы  и предложения……………………………………………………………44

Список  литературы…………………………………………………………………47

Приложения…………………………………………………………………………50 
 

Введение 
 
 

   Затраты, обусловленные расходованием разных видов экономических ресурсов (сырья, материалов, труда, основных средств, услуг, финансовых ресурсов) в процессе производства и обращения продукции, товаров образуют издержки предприятия. Снижение издержек является важнейшим источником роста прибыли предприятия, а, следовательно, и увеличения размера средств, направляемых на расширение, техническое перевооружение производства, разработку и внедрение новых видов продукции.

   Уровень издержек связан с объемом и качеством продукции, использованием рабочего времени, сырья, материалов, оборудования, расходованием фонда оплаты труда и т.д. Затраты, включаемые в себестоимость, в свою очередь, являются основой определения цен на продукцию. Снижение их приводит к увеличению суммы прибыли и уровня рентабельности. Актуальность данной темы очевидна, ведь минимизация издержек является одними из основных направлений совершенствования экономической деятельности каждого предприятия.

   Для того, чтобы определить направления минимизации издержек, надо знать их состав и структуру. В связи с этим целью курсовой работы является изучение издержек пивоваренной продукции ООО «Пивоваренный завод «Орский» и определение направлений их минимизации.

   Исходя  из этого, основные задачи исследования определились следующим образом:

   – рассмотреть современное состояние производства пива в России и его значение в сельском хозяйстве;

   – описать понятие издержек производства и себестоимости пивоваренной продукции;

   – изучить состав и классификацию  затрат при исчислении себестоимости  продукции;

   – дать организационно – экономическую  характеристику исследуемого предприятия;

   – проанализировать производство продукции  ООО «Пивоваренный завод «Орский»;

   – определить эффективность использования  предприятием основных и оборотных  средств;

   – проанализировать финансовые результаты производственно-хозяйственной деятельности предприятия за 2005-2007 гг.;

   – выявить производственные затраты  и себестоимость пивоваренной продукции;

   – определить направления минимизации  издержек при производстве продукции  в ООО «Пивоваренный завод  «Орский»

   Объектом исследования  данной курсовой работы является Общество с ограниченной ответственностью «Пивоваренный завод «Орский». Предметом  исследования служит процесс формирования затрат и исчисления себестоимости пивоваренной продукции на исследуемом объекте.

   В процессе исследования применялись  диалектический, математический, статистический, расчетно-конструктивный методы. При анализе финансово-экономической информации в работе применяется табличный метод визуализации данных.

   Информационную  базу исследования составили данные  годовой отчетности и первичной  документации ООО «Пивоваренный завод «Орский», данные научных публикаций по исследуемой тематике, материалы периодической печати (журналы «Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий», «АПК: экономика, управление», «Вопросы экономики», «Аграрная Россия», газеты «Орская хроника», «Труд» и др.). Теоретической основой проведения исследования послужили труды ведущих отечественных ученых, посвященные вопросам издержек производства.

   1 Теоретические основы формирования себестоимости пивоваренной продукции 
 
 

1. Современное состояние производства пива в России. Значение отрасли пивоварения в экономике и сельском хозяйстве страны

 
 
 

   Пиво  в последнее время пользуется большой популярностью во всем мире. Аналогичная ситуация наблюдается  и в нашей стране. Пивоварение представляет собой сегодня одну из преуспевающих отраслей российской экономики. Такой результат стал следствием новых экономических отношений и усилий пивоваренных компаний, которым удалось за короткий период времени достичь высокого уровня конкурентоспособности.

   За  последние десять лет пивоварение  в России прошло путь от самой отсталой отрасли в пищевой и перерабатывающей промышленности до одной из наиболее развитых индустрий экономики [25]. Сегодня пивоваренная отрасль – это  250  предприятий, на которых работают более 50 тыс. человек.  За последние годы общий объем инвестиций в отрасль составил более 2,5 млрд долларов США.

   Ю.Г. Медведев, Первый заместитель Председателя Комитета Государственной Думы по экономической политике, предпринимательству и туризму отмечает: «За короткий период времени пивовары сделали очень много, создали практически новое производство, сейчас выпускают качественный продукт, который вполне конкурентоспособен» [20].

   Российская  пивоваренная промышленность в последние  годы стабильно наращивает темпы производства и уверенно развивается. В 2007 г. произведено 1159,7 млн. дал пива, или 115,9 % к уровню 2006 г., к уровню 2000 г. производство пива  возросло в 2,3 раза. Россия входит в пятерку ведущих производителей пива в мире, однако еще значительно уступает США и европейским странам. Мощности по производству пива в целом используются на  77 %, что позволяет и в дальнейшем увеличивать объемы производства.

   По  уровню потребления пива Россия занимает 16-е место в мире (около 60 литров на человека). Доля импортного пива в России в настоящее время составляет порядка 2,5% и не представляет конкуренции пиву отечественному. В свою очередь экспорт российского пива постоянно растет.

   Результативность  пивоваренных компаний оказывает существенное влияние на состояние региональных бюджетов. По уровню налоговых поступлений ряд пивоваренных компаний являются «бюджетообразующими».

   Играя существенную роль в экономике России, пивоваренная отрасль ориентирована на решение современных задач, стоящих перед страной, к которым относится не только рост внутреннего валового продукта, но и выпуск конкурентоспособной, максимально удовлетворяющей потребителя продукции. Такой подход обеспечивает возможности для выхода России на международные рынки.

   Развивая  свою отрасль, пивовары играют существенную роль и для других сегментов российской экономики. Прежде всего, это относится к сельскому хозяйству, актуальность развития которого для России бесспорна. Так, А.Н. Хайруллин, Заместитель Председателя Комитета Государственной Думы РФ по аграрным вопросам (на 4-й Всероссийской конференции производителей пивобезалкогольной продукции) заявил: «Сегодня пивоваренная отрасль России является не только флагманом развития пищевой отрасли, но и локомотивом развития сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности» [25].

   Действительно, во многих странах мира пивоварение является локомотивом развития сельского хозяйства. Это касается не только прямого воздействия, когда структура потребляемого сырья способствует возделыванию определенных сельскохозяйственных культур. Так, лучшим для пивоваренного ячменя предшественником в севообороте является озимая пшеница, имеющая повышенное содержание клейковины. Из такой пшеницы получается высококачественный хлеб и макароны.

   Отходы  пивоварения – дробина – могут эффективно использоваться в животноводстве, повышая надои молока и привес крупного рогатого скота [21]. Причем этот вид сотрудничества взаимовыгоден для предприятий обеих отраслей – пивовары снимают проблему утилизации отходов, животноводы получают практически бесплатный высокопродуктивный корм.

   Кооперация  между пивоваренными и сельскохозяйственными компаниями способствует созданию рентабельных сельхозпредприятий и вертикально интегрированных холдингов [22].

   Следует отметить, что важное значение для производства пива имеет качество сырья – ячменя и солода. Немаловажное значение принадлежит и продажной цене пива. Импортное зерно и солод дороже отечественного, но качество его, надо признать, пока лучше. В связи с открывающимися перспективами России на мировом рынке пива, главная задача отечественной промышленности – создание собственной мощной сырьевой базы [25]. Использование отечественного сырья позволит снизить затраты на его приобретение, и, как следствие, снизит себестоимость производимой продукции. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. Понятие издержек производства и себестоимости 

пивоваренной  продукции 
 
 

   Общеизвестно, что каждое предприятие стремится к получению возможно большего дохода от своей деятельности. Поэтому предприятие старается не только продать свой товар по выгодной высокой цене, но и сократить свои затраты на производство и реализацию продукции.