Минимизация издержек при производстве пивоваренной продукции

  Рисунок 2.1 – Структура товарной продукции  в 2007 году

  В таблице 2.3 (см. Приложение В) представлено количество реализованной продукции (в литрах) за каждый месяц 2005-2007 гг.

   По  данным таблицы видно, что объём  реализованной продукции в 2007 году увеличился почти в 2 раза по сравнению  с 2005 годом. Сезонного характера  основная хозяйственная деятельность предприятия не носит, хотя  продажи в пивной отрасли характеризуются сильными сезонными колебаниями: возрастают в весенне-летний период и уменьшаются в осенне-зимний, что подтверждается данными таблицы. Так, с марта по август было реализовано 582 278,5 л. пива, а с сентября по февраль 327 929,5. В весеннее - летний период повышается также спрос на квас. В остальные месяцы этот напиток не пользуется большим спросом, и поэтому его производство на исследуемом предприятии с октября по апрель незначительно.  
 
 

  2.3 Эффективность использования предприятием

  основных  и оборотных средств 
 
 

   Для ведения хозяйственной деятельности предприятие обладает необходимыми машинами и оборудованием. Ими оснащены варочный, бродильно-лагерный цеха, цех розлива пива, тарный цех, заводская котельная, компрессорный цех. Рассмотрим, какими основными средствами обеспечено предприятие. Состав и структура основных фондов представлена в таблице 2.4.  

   Таблица 2.4 – Состав и структура основных фондов ООО «Пивоваренный завод «Орский» 
 

   По  данным таблицы можно сделать  следующие выводы: во-первых,  ООО  «Пивоваренный завод «Орский» не имеет в своей собственности здания, что влечет за собой значительные затраты на оплату аренды. Во-вторых, в составе основных фондов не значатся земельные участки, на которых можно было выращивать ячмень и другие зерновые культуры, необходимые для процесса пивоварения. За счет приобретения сырья у поставщиков, увеличиваются затраты предприятия, а, следовательно, и себестоимость продукции, чего можно было избежать при использовании собственного сырья. Но при этом, данные таблицы свидетельствуют об улучшении технической оснащённости предприятия в 2007 году. Так, в 2005 г. стоимость машин и оборудования составляла 916 тыс. руб., а в 2007 г. она составила 14 030 тыс. руб. Это явилось следствием приобретения современного импортного технологического оборудования для производства пива у производителей Германии и Италии. За счет новых приобретений предприятие имеет возможность снизить себестоимость производимой продукции. Так же из таблицы видим незначительные приобретения в 2007 году транспортных средств на сумму 30 тыс. руб.

   После рассмотрения состава основных фондов предприятия, перейдём к анализу  состава оборотных средств, которые  представлены в таблице 2.5. 

   Таблица 2.5 – Динамика наличия и структуры оборотных средств ООО «Пивоваренный завод «Орский» 

   Данные  таблицы свидетельствуют о значительной доле дебиторской задолженности в объёме оборотных средств, что говорит о неэффективной работе с дебиторами, главным образом с покупателями и заказчиками. Однако абсолютный показатель дебиторской задолженности с каждым годом исследуемого периода снижался, и в 2007 году он составил 51,5 % от его абсолютного значения в 2005 году. Но, не смотря на это, доля дебиторской задолженности в объёме оборотных средств изменилась незначительно и продолжает превышать 60 % (в 2005 г. – 68,9 %, в 2007 г. – 60,1 %). Запасы предприятия в 2007 году составили 36,1 % от общей стоимости оборотных средств, из них 15,9 % приходится на сырьё и материалы, 15,4 % - на затраты в незавершенном производстве и 4,7 % - на готовую продукцию. Не смотря на то, что готовая продукция имеет незначительную долю в общем объёме запасов, абсолютный показатель готовой продукции увеличился почти в 2 раза по сравнению с его значением в 2005 году. Это может говорить о том, что какой-то вид выпускаемой продукции не востребован на рынке, его сбыт затруднителен. Денежные средства имеют незначительную долю в общем объеме оборотных средств – 2,6 %. Стоимость всех оборотных средств в 2007 году равна 13 095 тыс. руб., что на 9 086 тыс. руб. меньше, чем в 2005 году. Показатель 2007 года составляет 59 % от его величины в 2005 году.

   После проделанной работы целесообразно  проанализировать эффективность использования  основных и оборотных средств на предприятии. Для этого обратимся к данным, представленным в таблице 2.6. 

   Таблица 2.6 – Эффективность использования основных и оборотных средств в ООО «Пивоваренный завод «Орский» 

   За  счет приобретения нового оборудования, среднегодовая стоимость ОПФ значительно увеличилась. Так, в 2007 году она составила 7497 тыс. руб., что практически в 9 раз больше аналогичного показателя 2005 года. Однако фондоотдача при этом резко снизилась. Так, в 2007 году всего 3,3 руб. произведенной продукции приходится на 1 руб. ОПФ, в то время как в 2005 и в 2006 гг. стоимость продукции, приходящейся на 1 руб. ОПФ составляла 19,2 и 24,2 руб., соответственно. Таким образом, вложения средств в основные производственные фонды оказались неэффективными.    

   Информацию  о доли стоимости основных фондов, приходящейся на 1 руб. выпускаемой продукции, даёт нам показатель, обратный фондоотдаче, - фондоёмкость. Так, в 2007 году стоимость ОПФ, приходящаяся на 1 руб. валовой продукции, составила 0,3 руб., в то время как в 2005 году 0,05 руб. Таким образом, повышение фондоемкости (и соответственно снижение фондоотдачи) свидетельствует о снижении эффективности использования основных фондов.

   Снижение  нормы прибыли с 16 тыс. руб. в 2006 году до 6,1 тыс. руб. в 2007 году, свидетельствует о невыгодности вложенных в 2007 году средств в основные фонды и неэффективном применение оборотных средств.

   Наиболее  эффективное использование основных и оборотных средств наблюдалось в 2006 году, когда прослеживалась положительная динамика фондоотдачи и нормы прибыли, с одной стороны, и снижение фондоёмкости производимой продукции, с другой.

   За  исследуемый период мы наблюдаем положительную динамику показателей оборачиваемости оборотных средств, что свидетельствует об ускорении оборачиваемости оборотных средств. Так, в 2007 году оборотные средства совершили 1 полный оборот продолжительностью 365 дней, в то время как продолжительность оборота в 2005 году была на 91 день больше, притом, что средняя сумма оборотных средств изменилась незначительно. Это говорит об улучшении использования оборотных средств предприятия.

   Оборачиваемость запасов в 2007 году увеличилась в  2 раза по сравнению с 2005 годом и составила 3 оборота в год, притом, что средняя сумма запасов примерно одинакова за эти годы. Один полный оборот запасов в 2007 году составил 122 дня, что в 2 раза меньше по сравнению с 2005 годом. Это свидетельствует об эффективном использовании запасов.

   Таким образом, мы видим, что приобретение нового оборудования, с одной стороны, привело к увеличению скорости оборотов оборотных средств и запасов предприятия, что говорит об эффективном их использовании, с другой стороны, не оправдало себя, о чем свидетельствуют показатели фондоотдачи, фондоёмкости и нормы прибыли.  
 
 

2.4 Анализ финансовых результатов производственно-хозяйственной деятельности предприятия  
 
 

   Для того, чтобы подробнее ознакомиться с деятельностью ООО  «Пивоваренный завод «Орский» необходимо проанализировать финансовое состояние и эффективность функционирования организации.

   Анализ  финансовых результатов осуществляется по данным формы № 2 «Отчет о прибылях и убытках» (Приложение Г) и позволяет оценить:

   - прибыльна или убыточна основная деятельность предприятия;

   - прибыльна или убыточна прочая (операционная и внереализационная) деятельность предприятия;

  - расходует ли предприятие средства из прибыли больше, чем получает прибыль [4].

  Оценка  прибыли представлена в таблице 2.7, отражающей основные составляющие прибыли и факторы, ее определяющие.  

   Таблица 2.7 – Финансовые результаты  ООО «Пивоваренный завод «Орский»