1.5.Экономическая эффективность хранения сахарной свеклы.

 

      Для того, чтобы установить перспективность  развития сахарной свеклы в конкретных хозяйственных условиях необходимо правильно рассчитать экономическую эффективность хранения продукции. Основной принцип здесь заключается в учете и сравнении затрат на хранение продукции и прироста выручки от ее реализации в результате изменения цены при хранении.

      Эффективность определяется тем дополнительным эффектом, который может быть получен при  реализации продукции после хранения по ценам, превосходящим сумму цены реализации до хранения и затрат на хранение (при условии, что производственная себестоимость 1 ц. и затраты на реализацию 1 ц. продукции соответственно равны до и после хранения).

      При определении эффективности хранения продукции, заложенную в хранилища, необходимо учитывать не по себестоимости, а по рыночной стоимости на моменты ее укладки и реализации после хранения. Прибыль от хранения (Пх) в этом случае определяется по формуле:

      Пх = Ц2К2 - (Ц1К1 + Зт)

      где Ц1, Ц2 - средняя цена реализации плодов соответственно в период закладки на хранение (сентябрь-октябрь) и после хранения (январь-март), руб.;

      Kl, K2 -соответствующее количество заложенных на хранение и реализованных плодов, ц;

      Зт - материально-денежные затраты на хранение, руб. Материально-денежные затраты должны учитывать и годовую амортизацию плодохранилища, которая зависит от срока его службы.

      Рентабельность  хранения (Рх) рассчитывают как процентное отношение прибыли, полученной от хранения, к материально-денежным затратам с учетом

      стоимости заложенных плодов:

      Степень использования емкостей плодохранилищ (Эф) исчисляется как отношение  фактического объема хранения в тонно-днях к возможному его объему, %:      Эф = О_ф / Ов 100% Ов

      Фактический объем хранения (Оф) в тонно-днях определяется по материалам первичного учета. Возможный объем хранения в тонно-днях определяют по формуле: Ов = О • Д, где О - проектная мощность плодохранилища, т; Д -число дней, в течение которых хранятся основные сорта данной зоны.

      При изучении экономической эффективности переработки продукции используют следующую систему показателей: себестоимость 1 туб, прибыль, уровень рентабельности, трудоемкость 1 туб, расход сырья на 1 туб консервов.

       После проведения технологической оценки сахарной свеклы, она поступает на хранение. Корнеплоды укладывают в кагаты на предварительно подготовленном кагатном поле. Корнеплоды сахарной свеклы - живые организмы, в которых протекают процессы дыхания, а при неправильном  хранении может происходить прорастание и загнивание корнеплодов сахарной свеклы.

       Прорастание характеризуется отношением массы  ростков к  массе всей свеклы в образце. Прорастание начинается через 5-7 суток после уборки при повышенной температуре и влажности. Корнеплоды, находящиеся в кагате, прорастают неравномерно: в верхней части в 2 раза больше, чем в нижней. Прорастание - отрицательное явление, так как ведет к потерям сахарозы, в связи с усилением дыхания и увеличения выделения теплоты. Интенсивнее прорастают корнеплоды в невентилируемых кагатах, и те, на которых остались ростовые почки.

       Для борьбы с прорастанием удаляют верхушки головки корнеплода при уборке  и  обрабатывают  корнеплоды  перед  укладкой в кагаты 1%-ым раствором натриевой соли гидразида малеиновой кислоты (3-4 л на 1т свеклы).  Если головка свеклы низко срезана, или она слегка подвялена, то при укладке в кагаты используют 0,3%-ый раствор пирокатехина (3-4 л на 1т свеклы).

       Микроорганизмы  в первую очередь развиваются  на отмерших клетках, механически  поврежденных,  подмороженных и увядших участках корнеплодов, затем поражаются живые,  но ослабленные клетки. Поэтому важным  условием  предохранения  сырья от порчи является его целостность. Необходимо создать благоприятные условия для  защитных реакций в ответ на механические и другие повреждения.

         Для подавления жизнедеятельности  микрофлоры  на  корнеплодах применяют 0,3%-ый раствор пирокатехина, 18-20%-ый раствор углеаммиаката (2-2,5% на 1т свеклы), препарат ФХ-1(1-1,5% к массе обрабатываемой свеклы).  ФХ-1  представляет  собой  суспензию свежего фильтрационного осадка  =1,05-1,15г/см  ,  обработанного   свежей хлорной известью(1,5% к массе свеклы).

       Большое значение имеет температура и  влажность как для прорастания, так и для развития микроорганизмов.  Поддержание температуры 1-2 С°,  газового  состава воздуха  в  межкорневом  пространстве, влажности с помощью принудительного вентилирования кагатов, ликвидация очагов гниения способствуют сохранению  корнеплодов сахарной свеклы от гниения, прорастания.

       Минимальные потери сырья обеспечивают хранение его  на комплексных гидромеханизированных складах. Гидромеханизированные склады с твердым покрытием, оборудованной системой  гидроподачи и вентилирования позволяют резко сократить потери свекломассы и сахара,  но и значительно повысить  эффективность использования  всего  комплекса технических средств и операций при разгрузке, складировании, хранении и подачи свеклы в переработку.

       Механизированные  способы возделывания и уборки сахарной свеклы привели к тому, что значительно  увеличилась ее загрязненность. За последние годы загрязненность приемного  сырья  в  среднем  по России составила 14-16% , в отдельных случаях, превышая 30%.

       В поступающей свекле содержится земля,  травянистые  примеси, ботва и свекловичный бой, которые, попадая в кагат, уплотняют его пространство, ухудшаю аэрацию.  Кроме того,  попавшие в кагат мелочь и бой легко поражаются микроорганизмами,  ем самым способствуя массовому гниению сырья.

 

Глава 2. Современное состояние  и эффективность  функционирования производства сахарной свеклы.

2.1. Размещение, динамика и уровень продукции сахарной свеклы

 

       Анализ  теоретических аспектов функционирования агропромышленного комплекса в  рыночных условиях дает основание заключить, что свеклосахарный подкомплекс не является саморегулируемой системой, предполагающей необходимость регулирующего воздействия государства на происходящие в нем производственные процессы.

       В дореформенный период свекловодство  в стране при активной протекционистской политике государства представляло динамично развивающуюся отрасль на основе повышения уровня механизации технологических процессов, расширения посевных площадей под сахарную свеклу, достаточного применения средств химизации и защиты. По размеру посевных площадей под сахарную свеклу Россия занимала первое место в мире, однако по валовому ее сбору уступала некоторым странам.

       В свеклосахарном подкомплексе в настоящее  время функционируют 79 сахарных заводов общей мощностью 236,4 тыс. т переработки сахарной свеклы в сутки, которые расположены в 28 свеклосеющих регионах и за один сезон способны выработать свыше 3 млн. тонн сахара-песка из свеклы. Более 90% всех сахарных заводов России принадлежит финансово-промышленным компаниям, самостоятельно разрабатывающим стратегию взаимоотношений с поставщиками сахарной свеклы. При этом, как правило, преследуются краткосрочные цели получения прибыли и не уделяется должного внимания перспективному развитию сырьевых зон сахарных заводов. Ежегодно от сельскохозяйственных товаропроизводителей всех уровней на перерабатывающие предприятия поступает 17-19 млн т сахарной свеклы, а в 2006 г. этот уровень превысил 26 млн т.

       Производство  сахарной свеклы испытывает постоянную конкуренцию не только со стороны импортного сахара-сырца, но и сельскохозяйственных культур, особенно, зерновых и масличных. Учитывая, что свекловодство - одна из наиболее трудоемких, энергоемких и материально-затратных отраслей сельского хозяйства, для повышения ее конкурентоспособности, превращения в инвестиционно-привлекательную отрасль, необходимо повышать уровень эффективности производства сахарной свеклы и сахара (готового продукта ее переработки).

       По  предварительным данным Федеральной  службы по статистике (Росстата), в Российской Федерации посевная площадь сахарной свеклы в хозяйствах всех категорий в 2007 г. увеличилась на 6,3 % по сравнению с предыдущим годом и составила 1065,74 тыс. га.

       В региональной структуре производства сахарной свеклы в 2007 г. лидерами оказались  Краснодарский край; Воронежская,  Белгородская, Тамбовская, Курская  области; Республики Башкортостан и  Татарстан, а также Липецкая область, на долю которых пришлось в целом примерно79% выращенного в стране свеклосырья. (рис. 1 ).

       Проведенное  ранжирование регионов России по темпам роста (снижения)  посевных площадей сахарной свеклы в 2007 году  по сравнению  с предыдущим годом распределило 27  свеклосеющих регионов России примерно поровну,  в 14 наблюдался рост посевных площадей, во всех остальных  - снижение,  при этом максимальный рост был достигнут в хозяйствах Орловской области (на 71 %), минимальный — в хозяйствах  Алтайского края  (на 0,3 %).

       В группу регионов, снизивших посевы сахарной свеклы 2007 г. на 10 и более процентов по сравнению, с 2006 г., вошли: Республика Адыгея  (на 50,3%), Волгоградская область  (на 54,3%), Ингушетия (на 33,8 %) Чувашская Республика  (на 25,3), Республика Мордовия (на 15,2%), Нижегородская область (на 11%). Данные по регионам приведены в Приложении 1.

       Валовой сбор сахарной свеклы  урожая 2007 года в свеклосеющих хозяйствах всех категорий  составил  28834,5 тыс. тонн  (в 2006 – 30861,2 тыс. тонн) при урожайности 290,6 ц/га.

    Динамику  валового сбора в целом по России  за период с 2002 -2007 годы можно проследить на рис.2.  Валовой сбор за рассматриваемые 5 лет увеличился на 13,3 млн. тонн, т.е. на 84%, но по сравнению с 2006 годом сократился на 6,2%.

Рисунок 2. Динамика валового сбора сахарной свеклы в целом по России.

         

       Динамику  средней урожайности по России за рассматриваемые годы наглядно иллюстрирует рис.3.

Рисунок 3. Динамика урожайности сахарной свеклы.

         
 

 

        По графику видно, что до 2006 года  урожайность имеет слабо выраженную тенденцию к росту, в 2007 году наблюдается довольно резкое снижение. Возможно это связано с сокращением посевных площадей в основных свеклосеющих регионах страны.

       Расчет  динамики среднего веса одного корня  сахарной свеклы в период начала уборки показал, что пиковым годом устойчивого роста этого показателя оказался 2006 г.; в 2007 г. произошло его снижение

       Максимальный  вес корня в 2007 г. был зафиксирован в свеклосеющих хозяйствах Республики Мордовия (510 г), а минимальный — в хозяйствах Самарской области (247 г).

       Анализ  итогов уборки сахарной свеклы в 2007 г. показал, что несмотря на рост посевных (на 6,3 %) и уборочных (на 4,6 %) площадей, существенное снижение урожайности сахарной свеклы в 2007 г. (на 10,7 %) по сравнению с 2006 г. привело к сокращению (на 6,6 %)  ее валового сбора после рекордного уровня 2006 г. (30861 тыс. т). В 2007 г. в разрезе регионов наблюдался значительный размах колебаний соотношения убранной площади сахарной свеклы (рассчитанной исходя из данных Росстата по валовому сбору и урожайности) к посевной (в 2,3 раза) от 43,2 (Республика Ингушетия) до 99,7 % (Брянская область). В целом по России размер уборочной площади оказался ниже посевной примерно на 7 % (73,5 тыс. га), что соответствует уровню, сложившемуся за последние годы. Что касается урожайности сахарной свеклы в 2007 г., то самый высокий ее уровень (383,9 ц/га) достигнут в Липецкой области, самый низкий (108,2 ц/га) — в Оренбургской области.

       Урожайность сахарной свеклы оказалась выше уровня предшествующего года в свеклосеющих хозяйствах всего лишь пяти регионов: Карачаево-Черкесской Республики (на 87,7 %), Алтайского края (на 37 %), Чувашской Республики (на 13,8 %), Брянской области (на 13,2 %), Республики Мордовия (на 1,7 %), ниже — во всех остальных регионах. При этом произошло значительное снижение урожайности сахарной свеклы по сравнению с предшествующим годом в свеклосеющих хозяйствах Оренбургской области (на 38,2 %), Краснодарского края (на 26,8 %), Волгоградской, Тульской, Нижегородской и Орловской областях (соответственно, на 26,5; 25,5; 22,0 и 19,9%).

       Данные о валовом сборе и урожайности сахарной свеклы в крестьянских (фермерских) хозяйствах и у индивидуальных предпринимателей представлены в таблице 3. Следует отметить, что, в основном за счет расширения посевных площадей, наметилась тенденция роста доли этой категории производителей сахарной свеклы в совокупном объеме ее производства. Так, если в период 2001 -2005 г. этот показатель достиг 9 %, то в 2006 г. — 11,8, а в 2007г.-11,3%.

       Самый высокий по отношению к 2006 г. прирост валового сбора сахарной свеклы в 2007 г. имел место в Курской области. Он составил 403,8 тыс. т корнеплодов (15,4 %), что было обеспечено при разнонаправленном действии факторов: за счет увеличения уборочной площади — прирост на 572,8 тыс. т (21,9 %);за счет снижения урожайности — сокращение на 169,0 тыс. т (—6,5 %). Наибольший же темп прироста объемов производства наблюдался в Карачаево-Черкесской Республике — 73,7 % (91,5 тыс. т) к уровню 2006 г. Примечательно, что такой высокий темп роста достигнут при уменьшении убранных площадей (сокращение валового сбора на 13,9 %) и росте урожайности сахарной свеклы (прирост валового сбора на 87,7 %).