Бизнес-план предприятия ресторана «Прага»

 
 

   В результате маркетинговых исследований на данном рынке мы пришли к выводу, что мы будем использовать демографическое, психографическое и поведенческое сегментирование рынка, и направим свою маркетинговую политику на удовлетворение именно этих сегментов. Отсюда следует, что наше предприятие будет использовать дифференцированный маркетинг, то есть принятие четко очерченных установок на проведение маркетинга в двух и более сегментах. Главным смысл этой стратегии маркетинга в повышении прибыли за счет осуществления отдельных линий стратегии и тактики, мы будем концентрироваться на отличительные потребности каждого сегмента. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Описание  вида деятельности

   В настоящее  время ресторанный бизнес приобретает  все большее развитие , так как  является одним из самых беспроигрышных  и прибыльных видов бизнеса.  В Санкт – Петербурге существует  довольно много каких-либо ресторанов и ресторанчиков, каждый из которых имеет свою специфику.

   Мы решили  открыть ресторан «Прага», выполненный  в традициях страны Чехии. В  нашем ресторане мы предоставляем  не только традиционные чешские  блюда, но и позволяем окунуться и почувствовать частичку недалекой от нас страны. Кроме чешских блюд мы предоставляем и другие виды меню.

   Для ресторана  предполагается взять в аренду  помещение 100 кв.м. Договор аренды  предусматривает выполнение косметического  ремонта, наружного ремонта и годовую аренду со скидкой 10% - это 450000 рублей.

   Договор  заключается сроком на 4 года. Кроме того мы заключили договора:

- с фирмой  «Флоренция» по сотрудничеству  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Оценка  риска и страхование.

  Любое предприятие зависит от внешних и внутренних факторов производства. Даже уже давно существующие предприятия подвержены рискам. Для того чтобы избежать этих рисков производится анализ, подсчет и оценка рисков. Рассмотрим следующие виды рисков:

  Производственные риски с различными нарушениями в производственном процессе или в процессе поставок сырья, материалов, комплектующих изделий.

  Меры по их снижению:

- действенный  контроль над ходом производственного процесса

-  усиление влияния на поставщиков путем диверсификации и дублировании поставщиков

-применение импорта замещающих комплектующих.

Коммерческие  риски  связаны с реализацией продукции на товарном рынке (уменьшение размеров и емкости рынков, снижение платежеспособного спроса, появление новых конкурентов).

С целью снижения коммерческих рисков предприятие применяет следующие меры:

- систематическое  снижение конъюктуры рынка

-создание дилерской сети

-соответствующая  ценовая политика, а именно удержание  цены на соответствующем уровне

-создание сети  сервисного обслуживания

-создание общественного мнения и фирменного стиля, реклама. Более подробно эти вопросы рассмотрены в разделе «Стратегия маркетинга, конкуренция».

Финансовые  риски вызываются инфляционными процессами, всеобщими неплатежами, колебаниями валютных курсов. В условиях финансового кризиса на эти виды рисков стоит обратить особое внимание.

Меры по снижению:

-создание системы  финансового менеджмента

-работа на  условиях предоплаты.

Риски, связанные с форс-мажорными обстоятельствами - это риски обусловленные непредвиденными обстоятельствами от смены политического курса страны до забастовок и землетрясений.

Меры по их снижению:

-работа предприятия  с достаточным уровнем прочности.

Все перечисленные  риски, так или иначе, будут влиять на прибыль предприятия. Поэтому рассмотрим влияние отдельных видов рисков на нашу прибыль.

 

Для снижения общего влияния рисков на эффективность  предприятия необходимо предусмотреть  коммерческое страхование по действующим  системам страхования. Для предотвращения и сведения к минимуму наших потерь мы заключили договор со страховой компанией «Росгосстрах», застраховав имущество и транспортные перевозки на общую сумму 2 млн. рублей. Кроме того, для предотвращения потерь  на нашем предприятии предусматривается постоянно контролировать рынок сбыта, изучать конкурентов, следить за спросом на нашу продукцию. В дальнейшем в процессе осуществления нашей деятельности при возникновении страхового случая мы предусматриваем страховать эти случаи. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Финансовый  план, стратегия финансирования. 

Уставной  капитал -  минимальный начальный  капитал, необходимый для обеспечения  нормального функционирования предприятия.

Уставной капитал  имеет постоянную величину, зафиксированную  в учредительных документах, а его увеличение или уменьшение может быть произведено лишь путем внесения изменений в устав. Таким образом, уставной капитал – это сумма затрат, которые необходимы для того, чтобы предприятие начало работать.

Для создания магазина необходим 1000000 рублей. Из них: 

1. Приобретение  оборудования ( стоимость оборудования приведена ниже), ремонт помещения и регистрация фирмы—

     800 000 руб.

2. Рекламная кампания (публикации в прессе и  изготовление рекламного щита, изготовление и распространение рекламных листовок)—

    40 000  рублей (эта стоимость является  неполной, а только на начальном  этапе функционирования предприятия).

Фирма обладает арендованным торговым павильоном площадью 70 кв.м , складскими помещениями, автомобилем и имеет постоянных поставщиков продукции.

Источники финансирования:

850 000 рублей —  собственные средства совладельцев

200 000 — кредит под 15 % годовых сроком на 1 год , то есть 30000 в год(взятие  кредита—1.06.2009, возвращение кредита—1.06.2011).Теперь рассмотрим приблизительный план доходов и расходов нашего ресторана. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Потребность в оборудовании и других технических средствах. 
 
 
 
 
 
 
 
 

Потребность в  средствах на оплату труда