Бизнес-план и его роль в управлении деятельностью предприятия

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Декабря 2011 в 16:20, курсовая работа

Описание работы

Цель данного курсового проекта – изучить механизмы бизнес-планирования в экономической деятельности предприятия.
Задачи курсового проекта:
1. изучить литературные источники;
2. дать характеристику бизнес-плана, его значение;
3. проанализировать бизнес-планирование с точки зрения значимости для ведения экономической деятельности предприятия.

Файлы: 1 файл

бизнес-планирование курсовая .doc

— 343.50 Кб (Скачать файл)
 

     Таким образом, основными сильными сторонами  нашего проекта являются:

     - Большая площадь зала, позволяющая проводить банкеты, презентации, прочие мероприятия с комфортным расположением до 60 человек. По данной позиции конкурентом является только кафе «Космос». Однако, данное предприятие предлагает услуги по организации мероприятий по цене на 15% дороже.

     - Ориентация на высокое качество блюд и обслуживания.

     - Наиболее выгодное месторасположения: близость торговых центров и офисных зданий, удобная парковка и транспортная развязка. По данной позиции основным конкурентом является кафе-бистро «Мириада».

     - Широкий ассортимент и постоянная работа над его соответствием текущим потребностям (например, в преддверии праздников; учет сезонных особенностей спроса и т.д.).

     В качестве основных слабых сторон можно  назвать:

     - Отсутствие сформированного положительного имиджа.

     - Отсутствие опыта совместной работы членов коллектива. 
 

     1.6 Формирование спроса  и стимулирование сбыта 

     На  этапе выхода на рынок целью предприятия  является формирование устойчивого  спроса на услуги Кафе «Мафия» выше точки безубыточности и последующее  расширение рыночной доли.

     На  первый месяц функционирования кафе в бюджет заложено 72500 рублей для организации следующих мероприятий:

     - Рекламный ролик на местном телевидении. Сумма затрат – 32500 рублей: 10 показов по 3250 рублей за показ.

     - Проведение презентации кафе с приглашением руководителей предприятий и представителей СМИ: 40000 рублей – расходы на организацию приема.

     Со  второго месяца проекта предполагается ежемесячно инвестировать в рекламную  деятельность 19000 рублей по следующим  направлениям:

     - реклама в печатных СМИ – 9700 рублей;

     - реклама на радио – 5300 рублей;

     - распространение рекламных буклетов – 4000 рублей.

     В качестве не рекламных методов продвижения  предприятия на рынке предполагается использовать следующее:

     - Введение дисконтной накопительной системы для постоянных клиентов. Основная цель – закрепление круга постоянных клиентов.

     - Заключение договоров с предприятиями на организацию комплексных обедов. Основная цель – загрузка мощностей кафе, обеспечение объемов выручки на уровне выше точки безубыточности.

     - заключение договоров с предприятиями, оказывающими услуги по проведению торжеств, организации культурных мероприятий на обслуживание. В данном случае основной целью является формирование благоприятного имиджа, ознакомление максимально широкого населения с услугами кафе. 
 

     1.7 Ассортимент и  объемы реализации 

     Плановые  значения объемов в разрезе укрупненных позиций ассортимента приведены в Таблице 3. Более детальное представление ассортимента предприятия на данном этапе реализации проекта не целесообразно, так как меню будет корректироваться в процессе деятельности кафе. Приведенное представление ассортимента предприятия позволяет оценить экономическую эффективность отдельных его составляющих. Все дальнейшие расчеты производятся с учетом инфляции 8% ежегодно. 
 
 

     Таблица 3

     Объемы  реализации в разрезе укрупненных  позиций ассортимента, руб.

Укрупненная позиция ассортимента Июнь - Декабрь 2010 года 2011 год
Комплексный обед      1133000,00      3400800,00
Пиво      383984,00      941760,00
Чай      228660,00      510120,00
Соки      278254,50      654000,00
Десертные блюда      824412,00      2040480,00
Горячие блюда      1177290,00      2825280,00
Салаты      459421,20      1098720,00
Коктейли      266152,00      627840,00
Мороженное      445887,00      1059480,00
Кофе "Капучино"      676828,45      1615380,00
Кофе "Эспрессо"      598471,20      1464960,00
Блины "Русские"      505688,80      1151040,00
Блины "Украинские"      474083,25      1079100,00
Блины "По-царски"      442477,70      1007160,00
Проведение  торжеств      440325,00      1765800,00
ИТОГО      8334935,10      21241920,00
 

     Предполагается, что кафе выходит на запланированный  объем сбыта на третий месяц работы по всем позициям кроме организации  комплексных обедов, по которым выход на запланированные объемы рассчитан на четвертый месяц, и по проведению торжеств, для которых этот срок составляет 6 месяцев. Это связано с тем, что выход на плановые показатели по организации комплексных обедов, проведению торжеств, требует наработки репутации и известности (формирование привычки потребителей). Прогнозные объемы сбыта в натуральном выражении в течение 2011 года представлены в Таблице 4. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Таблица 4

     Прогноз объемов реализации на 2011 год в натуральных показателях

Укрупненная позиция ассортимента Ед.изм. 07.10 08.10 09.10 10.10 11.10 12.10
Комплексный обед Комплекс   667 933 1300 1300 1300
Пиво 500 мл. 460 600 900 900 900 900
Чай Чашка 900 1300 1300 1300 1300 1300
Соки 250 мл. 570 833 1000 1000 1000 1000
Десертные блюда Порция 640 830 1300 1300 1300 1300
Горячие блюда Порция 650 900 1200 1200 1200 1200
Салаты Порция 450 467 700 700 700 700
Коктейли 250 мл. 350 480 600 600 600 600
Мороженное Порция 510 700 900 900 900 900
Кофе "Капучино" Чашка 750 967 1300 1300 1300 1300
Кофе "Эспрессо" Чашка 730 933 1400 1400 1400 1400
Блины "Русские" Порция 770 967 1100 1100 1100 1100
Блины "Украинские" Порция 770 967 1100 1100 1100 1100
Блины "По-царски" Порция 770 967 1100 1100 1100 1100
Проведение  торжеств Час 5 8 12 17 23 30
 
 
 

     1.8 Цены и ценовая  политика 

     При формировании цен были учтены следующие  особенности рынка общественного  питания г. Ижевска:

     - средний уровень доходов населения;

     - недостаточное количество в данном районе учреждений общественного питания, сориентированных на предоставление услуг быстрого питания высокого уровня качества;

     - расположение кафе в деловом центре города.

     Формирование  цен основано не на принципе «затраты + норма прибыли», а на соотношении  позиций ассортимента с позициями  конкурентов по критерию цена-качество. Цены, использованные при проведении расчетов, приведены в Таблице 5. 

     Таблица 5

     Расчетные цены на продукцию и услуги Кафе «Мафия»

Укрупненная позиция ассортимента Ед.изм. Цена за единицу, руб.
Комплексный обед Комплекс 200,00
Пиво 500 мл. 80,00
Чай Чашка 30,00
Соки  250 мл. 50,00
Десертные блюда Порция 120,00
Горячие блюда Порция 180,00
Салаты Порция 120,00
Коктейли 250 мл. 80,00
Мороженое Порция 90,00
Кофе "Капучино" Чашка 95,00
Кофе "Эспрессо" Чашка 80,00
Блины "Русские" Порция 80,00
Блины "Украинские" Порция 75,00
Блины "По-царски" Порция 70,00
Проведение  торжеств Час 4500,00
 
 
 

     1.9 График реализации проекта и инвестиционных затрат 

     Общая сумма затрат непроизводственного  характера при организации данного предприятия составляет 617500,00 рублей. График реализации проекта имеет следующий структуру: Таблица 6.

     Основная  статья инвестиционных затрат «Приобретение  и установка основного и вспомогательного оборудования» сформирована из расчета  комплектации клиентского зала на 60 посадочных мест и производственных помещений и имеет следующую структуру: Таблица 7. 
 
 
 
 
 

     Таблица 6

     График  реализации проекта

     Этап реализации проекта Начало Окончание Инвестиционные  затраты, руб.
     Регистрация ООО "Мафия" 01.06.10 16.06.10      10 000,00
     Заключение договоров  на поставку сырья 01.06.10 16.06.10      0,00

     Заключение договора аренды

11.06.10 16.06.10      0,00
     Приобретение и  установка основного и вспомогательного оборудования 16.06.10 30.06.10      400 000,00
     Получение разрешений, лицензирование 16.06.10 30.06.10      17 500,00
     Отделка помещения 16.06.10 26.06.10      150 000,00
     Подбор и найм персонала 16.06.10 30.06.10      0,00
     Оформление разрешительной документации 16.06.10 30.06.10      40 000,00
     Производство 01.07.10             0,00
     Итого                    617500,00

Информация о работе Бизнес-план и его роль в управлении деятельностью предприятия