Анализ деятельности предприятия ОАО «Белгородский хладокомбинат»

 

Зарегистрировано «___»_____20___г.

________ __________________________

Подпись       (расшифровка подписи)

 

 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ  УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО  ОБРАЗОВАНИЯ

БЕЛГОРОДСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ  УНИВЕРСИТЕТ

(НИУ «БелГУ»)

 

Факультет Бизнеса и сервиса

 

 

 КАФЕДРА ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И СФЕРЫ УСЛУГ

 

 

 

 

НОРМЫ ТРУДА И ИХ ОБОСНОВАНИЕ НА         ПРЕДПРИЯТИЯХ СФЕРЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ

 

 

 

                                                   Курсовая работа

студентки дневного отделения 3 курса группы 170909

Кравченко Екатерины  Юрьевны

 

 

 

 

 

 

 

Научный руководитель:

ассистент А.М. Белоусова

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                              БЕЛГОРОД  2012

                                                  Содержание

 

Введение………………………………………………………………………..….3

1.Теоретические основы норм труда на предприятиях сферы обслуживания…………………………………………………………….…..........5

1.1. Понятие, виды норм труда и их характеристика……...................................5

1.2. Методы нормирования труда………………………………….…..…...........9

1.3. Введение, замена и пересмотр норм труда………......................................11

2.Анализ деятельности предприятия ОАО «Белгородский хладокомбинат»…………………………………………….…………………....15

2.1.Организационно  – экономический анализ деятельности предприятия ОАО «Белгородский хладокомбинат» ……………………………………........15

2.2.Анализ норм труда на предприятии ОАО «Белгородский хладокомбинат»……………..…………………………...................…….……...19

2.3.Проект по совершенствованию норм труда на предприятии ОАО «Белгородский хладокомбинат» ……………………………………..…..23

Заключение………………………….…………….……….………………...…...27

Список использованных источников……………...………………………........30

Приложения……………………………………………………………………...32

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                               Введение

 

Как свидетельствует  практика работы многих предприятий, без  мощных личных стимулов развитие производства не решит сложных социально-экономических  проблем, не обеспечит движение вперед к рыночной экономике.

 Нормирование труда является  основой научной организации  труда. Без обоснованных норм  труда нельзя организовать и  вести борьбу за всемерную  экономию рабочего времени. С  помощью методов, применяемых  в нормировании труда, выделяются  потери и непроизводительные  затраты рабочего времени.

Путем изучения трудовых движений вырабатываются самые экономные, производительные и наименее утомляющие приемы работы. Это способствует росту производительности труда. Дальнейшее совершенствование  организации труда невозможно без  улучшения его нормирования.

Также нормирование труда является основой организации заработной платы.

Установление норм труда преследует цель гарантировать обществу определенную производительность труда, а работнику  определенный уровень заработной платы.

По выполнению норм труда оценивается  трудовая деятельность каждого работника  и оплачивается его труд. Без нормирования труда невозможна реализация экономического закона распределения по труду.

Нормирование труда является важным средством организации производства.

Организация производства есть управление процессом производства материальных благ, т.е. налаживание взаимодействия между рабочей силой и средствами производства для достижения максимального  экономического эффекта в конкретных условиях. Через организацию труда  проявляется влияние нормирования труда на организацию производства.

Таким образом, все изменения в  организации труда и производства, технике и технологии работ отражаются, прежде всего, в нормах труда. И уровень  норм труда является показателем  уровня организации производства и  труда на предприятии.

Необходимо выяснить причины и  наметить возможные пути совершенствования  норм труда. Тематика организации и  улучшения норм труда на предприятии  является одной из актуальнейших  на сегодняшний день.

Целью данной курсовой работы является рассмотрение норм труда на предприятии, а также разработка рекомендаций по методам их установления на предприятии, которые и являются основным предметом курсовой работы. Для достижения поставленной цели, необходимо решить ряд следующих задач:

• Рассмотреть существующие  виды норм труда;
• Изучить методы нормирования труда;
• Рассмотреть организационно-экономическую характеристику предприятия;
• Провести анализ  норм труда на предприятии;
• Исследовать мероприятия по совершенствованию  норм труда.

Объектом  исследования является  предприятие  ОАО «Белгородский хладокомбинат.

Предметом исследования является действующие  нормы труда на предприятии города Белгорода ОАО «Белгородский хладокомбинат.

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Теоретические основы норм труда на предприятиях сферы   обслуживания

 

1.1. Понятие, виды норм  труда и их характеристика

 

На предприятиях используется система норм труда, отражающих различные стороны трудовой деятельности. Статья 160 Трудового Кодекса РФ к  нормам труда относит нормы выработки, времени, обслуживания, которые устанавливаются  для работников в соответствии с  достигнутым уровнем техники, технологии, организации производства и труда.

Норма времени – это количество рабочего времени, необходимое для выполнения единицы определенной работы (операции) одним рабочим или группой рабочих соответствующей численности и квалификации в наиболее рациональных для данного предприятия организационных, технических и хозяйственных условиях.

Норма времени  исчисляется в человеко-часах, человеко-минутах, человеко-секундах. Чтобы установить норму времени, необходимо выяснить состав затрат рабочего времени и конкретные их величины для выполнения данной работы [19].

Состав  нормы времени можно представить  в виде следующей формулы:

                        НВР = ТПЗ + ТОП + ТОБС + ТОТЛ + ТПТ ,                                  (1)       где  НВР - норма времени;

       ТПЗ - подготовительно-заключительное время;

       ТОП - оперативное время;

       ТОБС - время на обслуживание рабочего места;

       ТОТЛ - время на отдых и личные надобности;

       ТПТ - перерывы, обусловленные технологией и организацией производства.

 

                                                ТПТ = ТО + ТВ,                                                         (2)

 

где ТО - основное время;

        ТВ -  вспомогательное время.

Все затраты  рабочего времени (кроме подготовительно - заключительного) устанавливаются  на операцию или на единицу (штуку) изделия  и в сумме составляют норму  штучного времени (ТШТ)

    

                          ТШТ = ТОП + ТОБС + ТОТЛ + ТПТ,                                      (3)

 

Следовательно, норма времени состоит из двух основных частей: нормы подготовительно-заключительного  времени и нормы штучного времени.

Для ручных и машинно-ручных работ, где время  на обслуживание рабочего места, а также  на отдых и личные надобности нормируется  в процентах от оперативного времени, формула нормы штучного времени  принимает следующий вид:

 

                                      ТШТ = ТОП +(1+),                                             (4) 

 

где K – время на обслуживание рабочего места, отдых и личные надобности, в % от оперативного времени (примерно10%).

На предприятиях часто необходимо знать полные затраты  времени на производство продукции  или выполнение операции, т.е. калькуляцию  всех затрат. С этой целью определяют штучно-калькуляционное время, в которое кроме штучного входит часть подготовительно-заключительного времени, приходящаяся на единицу продукции [6].

 

                                       ТШТ.К. =ТШТ + ,                                                  (5)

 

где n – количество изделий в партии.

       Норму времени на изготовление всей партии изделий или выполнение всего задания определяют следующим образом:

 

                                     ТПАРТ = ТПЗ + ТШТ × n,                                            (6)

                                       ТПАРТ = ТШТ × n,                                                     (7)

 

где ТПАРТ – время на изготовление партии изделий.

Норма выработки — это установленный объем работы (количество операций, единиц продукции, изделий и т. п.), который работник или группа работников соответствующей квалификации обязаны выполнить за единицу рабочего времени (час, смену или иную единицу) в определенных организационно-технических условиях. Нормы выработки измеряются в натуральных единицах (штуки, тонны, метры и др.) и выражают результат деятельности работника, являясь критерием оценки производительности труда. Для расчета норм выработки применяется несколько формул. Наиболее общая формула имеет следующий вид:

 

                                              НВЫР = ,                                                   (8)

 

где НВЫР – норма выработки;

         ТСМ – сменный фонд рабочего времени (продолжительность смены);

 В тех производствах, где подготовительно-заключительное время, время на обслуживание рабочего места, на личные надобности и отдых нормируются на смену, норма выработки рассчитывается по формулам:

 

                                        НВЫР = ,                                                  (9)

 

                                   НВЫР = .                                         (10)

 

Между нормой времени и нормой выработки существует обратная зависимость, т.е. уменьшением  нормы времени норма выработки  увеличивается. Однако изменяются эти  величины не в одинаковой мере: норма выработки увеличивается в большей степени, чем уменьшается норма времени [7].

 

                                            X=,                                                      (11)

 

                                           Y= ,                                                        (12)

 

где X - процент снижения нормы времени;

      Y - процент повышения нормы выработки.

Норма обслуживания – это установленное количество единиц оборудования (число рабочих мест, квадратных метров площади и т.д.), которое должно обслуживаться одним рабочим или группой рабочих соответствующей квалификации при определенных организационно-технических условиях в единицу рабочего времени (например, норма обслуживания аппаратчика стерилизации консервов – 4 автоклава, норма обслуживания уборщика производственных помещений - 540 м. кв. площади ит.д.) [17].

Она является производной от нормы времени. Чтобы  рассчитать норму обслуживания, надо определить норму времени обслуживания.

Норма времени  обслуживания – это количество времени, необходимое в определенных организационно-технических условиях на обслуживание в течение смены единицы оборудования, квадратного метра производственной площади и т.д.

 

                                              НО = ,                                                   (13)

 

                                           НО = ,                                              (14)

 

     где НО – норма обслуживания;

   НВР.О – норма времени на обслуживание единицы оборудования, единицы производственных площадей и т.д.;

НВР – норма времени на единицу объема работы, на выполняемую функцию;

            n– количество единиц работы, выполняемой в течение определенного периода;

K – коэффициент, учитывающий выполнение дополнительных функций, не учтенных нормой времени (функции учета, инструктажа, наблюдения за процессом), а также на отдых и личные надобности.