Агропромышленный комплекс

      По  данным Госкомстата России валовое  производство молока в стране в 2003 г. составляло 32,5 млн. тонн – это 96,5 % от уровня 2002 г.

      Закупочные  цены на сырое молоко остаются низкими и не обеспечивают рентабельную работу сельских товаропроизводителей. Обеспечение животноводства кормами ухудшилось на 4 %. Цены на комбикорма росли быстрее, чем на продукцию животноводства. На 7,3 % увеличились надои молока, но не за счет улучшения условий содержания скота, а путем выбраковки на убой малопродуктивных животных. Это наиболее заметно в Московской, Мурманской и др. северо-западных областях, где средние надои молока в 1,5 раза – 1,8 раза выше средне российских.

      Против 1994 г. объемы производства молока сократились на 54,5 %. Катастрофическое положение с обеспеченностью россиян продуктами питания животного происхождения вынуждает государство закупать их за границей в постоянно возрастающем объеме. Так, российский рынок молока имел тенденцию роста доли импорта. В 2001 г. импорт составлял 13,1 % от всех ресурсов молока. Однако из-за резкого падения курса рубля по отношению к доллару, закупки за рубежом некоторых видов молочной продукции оказались невыгодными. Импорт молока в сентябре 2002 г. уменьшился по сравнению с августом того же года более чем в три раза. Эта ситуация способствует повышению конкурентоспособности и продвижению на рынок отечественной молочной продукции. Но, с другой стороны, сократились поступления молока на переработку. Особенно снизились темы роста производства сухого молока. То есть из-за уменьшения количества сырья идет его перераспределение от приготовления наиболее трудоемких, требующих больших затрат, продуктов в сторону выпуска дешевой продукции.

      Учитывая  данную тенденцию, можно предположить, что удовлетворить потребности  российского рынка в некоторых  видах молочных продуктов за счет внутреннего производства и собственного сырья в ближайшем будущем  нереально. Во всяком случае, без импорта  сухого молока ока трудно будет обойтись, так как в зимний период оно используется в качестве сырья для производства многих видов молочной продукции [4].

      По  данным оперативной информации, поступающей  в Минсельхозпрод России, средние  оптовые цены на молоко к концу 2002 г. составили 3.17 рубля за 1 литр. Уровень поднялся до 4.44 рубля за литр молока. Оптовые и потребительские цены на отечественное молоко и молочную продукцию в 2004 г. станут повышаться, но рост цен будет сдерживаться низким платежеспособным спросом населения [6,20].

      Численность молочного стада коров в стране на 1 января 2004 г. составила 12,9 млн. голов, а на 1 января 1995 г. было 20,6 млн. голов. Уменьшение на 7,7 млн. голов коров  сопровождается сокращением на 20 % их продуктивности. Сегодня основу молочного стада коров  в регионах составляют животные с низким генетическим потенциалом, которые при любом уровне кормления в экономически развитых странах молочный скот за год дает молока, как правило, не менее, чем по 8000-10000 кг/гол [5].

      За  последние годы в России в наибольшей степени пострадало производство цельномолочной продукции. Непродолжительные сроки хранения и, как следствие, большие ( до 20 % ) потери при сбыте делают ее не конкурентоспособной по сравнению с другими видами молочной продукции. Структура использования сырого молока в последние годы изменилась. Основная его часть идет на выработку продуктов с длительным сроком реализации.

      Снижение  объемов производства молока в сырьевых его зонах, вблизи молокозавода, привело  к тому, что производственные линии по выпуску молочной продукции используются на 31-60 %. Чтобы повысить фондоотдачу линий, молокозаводы вынуждены перепрофилироваться на выпуск майонеза, соков, лимонад. Кроме того, недостаток сырья ведет к росту цен на готовую продукцию.

      Саратовская область за годы реформ превратилась в регион, ввозящий даже те виды продовольствия, которые традиционно вывозила.

      Темы  спада объемов производства молочной продукции оказались выше, чем  по Российской Федерации. Темпы спада  производства основных видов молочной продукции области, характеризуют следующие данные [19].

                                                      Таблица 1. 

      Темпы спада производства основных видов молочной продукции области. 

      В Саратовской области основная часть  произведенного молока перерабатывается на молокозаводах, имеющихся почти в каждом из 38 районов. Молокозаводы располагают мощностями по переработке 2700 тонн молока в смену. За этот год показатель составит около 1 млн. тонн молока, что практически составляет потребность населения области в молочной продукции. Однако мощности не загружены из-за нехватки сырья. Поэтому задача сельских товаропроизводителей состоит в наращивании объемов производства молока на основе выявления резервов роста продуктивности коров.

      Развитию  молочного скотоводства в области будет способствовать разведение специализированного молочного скота черно-пестрой породы в пригородных районах, глее большим спросом пользуется цельномолочноя продукция [15]. В отдаленных от крупных городов регионах, откуда транспортировка цельного молока невыгодна, целесообразно разводить симментальную породу коров. Это универсальный скот, он представлен типами: молочным (30-35 %), молочно-мясным (55-60 %) и мясным (15-20 %). Генетический потенциал продуктивности этой породы коров 4-5 тыс. кг молока в год против потенциала молочной продуктивности черно-пестрых коров 6-7 тыс.кг.

      В Саратовской области во всех районах  распространены симментальная порода коров и ее помеси. Это основная порода, на ее долю приходится 75 % породного  скота [15].

      Вследствие  возрастания цен на ресурсы для села экономические показатели, характеризующие производство молока, резко изменяются в динамике. В Саратовской области себестоимость 1 ц молока по сравнению с 1994 г. возросла в 4207 раз. За этот же период реализационная цена молока увеличилась в 1225 раз. Это, естественно, отразилось на рентабельности  производства молока и молочной продукции. Так уровень рентабельности этого вида продукции по сельскохозяйственным предприятиям Саратовской области изменялся следующим образом: 1994 г.- 54,2 %, 1995 г.-4,1 %, 1996 г.-36,4 %, 1997 г.-7,8 %, 1998 г.-34,6 %, 1999 г.-20,3 % и 2000 г.-47,9 %, причем расчет рентабельности проведен с учетом дотаций и компенсаций, полученных сельскими товаропроизводителями из бюджета федерации и областного бюджета.

      Без учета дотаций и компенсаций  экономическая эффективность производства и реализации молока будет еще  ниже. В 2003 г. ситуация несколько изменилась и многие хозяйства области получали прибыль по отрасли. Основная причина  роста эффективности в росте закупочной цены реализации молока молокозаводами области, что для молокозаводов усложняет покупку необходимого сырья для своей деятельности. 
 
 

Глава 2. Организационно-экономическая  характеристика сырьевой базы ЗАО “Базарнокарабулакский  молочный завод” 

2.1. Природно-климатические  условия. 

   Базарнокарабулакский  район расположен  в одном из живописнейших уголков  Саратовской области.

    Смешенные и хвойные леса, чистые  родники и небольшие, но бойкие  речушки, неплохие пахотные земли  привлекли сюда когда-то, более 300 лет назад, первых переселенцев. С тех пор сельскохозяйственное производство и сопутствующие ему ремесла стали основой   жизни обитателей этих мест.

     Крестьяне ближайших сёл  и  деревень поставляли к столу  рабочего люда продукты животноводства и растениеводства. Товарообмен происходил на больших базарах в центре Карабулака. Сюда съезжались купцы со всего Поволжья (в связи с этим в конце ХIX века к названию села добавилась приставка «Базарный».

     Образованный в 1928 году район  сразу занял видное место в экономике Саратовской области. Стабильно развивающееся сельское хозяйство района создавало условия для улучшения благосостояния населения.

     Район   сегодня – это 23 сельскохозяйственных  предприятия, перерабатывающая промышленность, дорожная и строительные организации;    автотранспортное  предприятие; лесное хозяйство.

Действует вся инфраструктура  и сфера  услуг.

     В 100 км от  Базарного  Карабулака  находится город Саратов –  один из крупнейших промышленных  и транспортных центров  центральной России  с населением более 900 тыс. человек.  В  Саратове функционируют  предприятия,  характеризующиеся большим спектром

технологических процессов, используемых ими в производстве. Ведущие позиции  среди предприятий  занимают предприятия энергетического комплекса, машиностроительной, строительной, химической нефтехимической, приборостроительной, деревообрабатывающей, пищевой отрасли промышленности.

     Саратов является также крупным  транспортным узлом юго-востока  Европейской части России. Через  него проходит большое количество  железнодорожных составов, велик поток транзитного автотранспорта,  что так же касается в определенной степени и Базарного Карабулака. Река Волга является крупной водной магистралью, а Саратов является соответственно крупным речным портом. 

     По области  работает  большое   количество   разнообразных сельскохозяйственных  предприятий,  располагается   большое количество различных   воинских частей и военных  объектов самого различного назначения.

      Общая численность населения Саратовской области составляет около 2,7 млн.человек, причём чуть больше  2 млн.человек проживает в городах и посёлках  городского  типа , а  именно  в  Базарном Карабулаке- более 14 тыс. человек. Плотность населения области – около 20 человек на 1 кв.км. На сегодняшний день область находится в сложной экономической обстановке, обусловленной рядом объективных и субъективных факторов. К ряду первых можно было бы отнести следующие:

    Число штилевых или слабоветренных

   метеорологических условий погоды  достигает 11%

    Жаркий  и засушливый летний период..

    Появления большого количества транспорта и промышленных предприятий стало способствовать накоплению загрязняющих веществ в  верхнем горизонте почв, создавая условия для вторичного загрязнения.

      Распахивание земли при сильных ветрах перемещают большое количество пыли, отрицательно сказывается на плодородии почв, а также неблагоприятно влияет на состоянии атмосферного воздуха. 

     Однако  есть целый ряд благоприятных  характеристик, в частности широкое  развитие лесов, наличие  долин, малых рек и оврагов, т.е.фактически  являющихся как бы коридорами проветривания. Наличие чистых горизонтов  подземных вод, широко использующихся для водоснабжения населения и изливающихся через многочисленные родники, среди которых памятник природы – родник «Легкий» находится в 6 км. от Базарного Карабулака.

      В структуре промышленного производства   Саратовской области в недавнем прошлом преобладали: машиностроение 18,9% , электроэнергия (включая передачу электроэнергии за пределы региона) – 24,0%, пищевая промышленность – 12,8%, химическая – 20,6%. Кроме того, в 70-80-х гг. Саратовская область относилась к регионам, определяющим уровень военно-промышленного потенциала СССР. После начала реформ область попала в невыгодное положение: основная масса бюджетообразующих предприятий оказалось на гране банкротства, их продукция перестала быть востребованной , прекратилось финансирование деятельности предприятий. Лишь в последнее время наметились позитивные сдвиги в экономическом положении области.