Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Февраля 2013 в 21:00, курсовая работа
Разработанный проект программы послужил хорошим фундаментом для последующей работы по выработке конкретных подходов развития рыбной отрасли, в том числе для разработки проекта «Концепция устойчивого развития рыбного хозяйства Российской Федерации до 2015 года.
Главной целью развития рыбного хозяйства России в долгосрочной перспективе является удовлетворение платёжеспособного спроса внутреннего рынка на рыбные товары на основе приоритетного использования отечественного производства и получение максимальной выгоды от реализации на экспорт
1. Введение………………………………………………………………………05-07
1.1. Перспективы развития рыбной отрасли…………………………………..05-07
2. Организация производства………………………………………………….......08
2.1. Режим работы кулинарного цеха на 2008 год……………………………….08
2.2. Нормы и нормативы……………………………………………………….......09
2.3. Технико-экономические показатели оборудования…………………………10
2.4. Расчёт производственной мощности кулинарного цеха………………...11-13
3. Планирование работы цеха………………………………………………….14-19
3.1. Понятие планирования, его задачи и виды……………………………….14-16
3.1.1 Виды планирования.……………………………………………………...17-19
3.2. Аренда и лизинг имущества. Франчайзинг………………………………20-35
3.2.1. Аренда………………………………………………………………….....20-22
3.2.2. Лизинг………………………………………………………………….....23-25
3.2.3. Эффективность лизинга………………………………………………….26-27
3.2.4. Виды лизинга…………………………………………………………......28-32
3.2.5. Франчайзинг……………………………………………………………...33-35
4. Расчётная часть…………………………………………………………….....36-55
4.1. Расчёт выпуска товарной продукции в натуральном выражении………….36
4.2. Расчёт плановой себестоимости рыбы фаршированной из мороженого фарша минтая 1 тонны рыбопродукции на ноябрь месяц 2008 года………..37-40
4.2.1. Расчёт стоимости сырья……………………………………………………..37
4.2.2. Расчёт стоимости материалов……………………………………………....38
4.2.3. Расчёт стоимости тары и упаковочных материалов……………………...39
4.2.4. Расчёт стоимости энергии на технологические нужды…………………...40
4.2.5. Расчёт фонда заработной платы………………………………………...41-47
4.2.5.1. Баланс рабочего времени 1-го рабочего при пятидневной рабочей неделе на 2008 год………………………………………………………………….41
4.2.5.2. Расчёт численности рабочих-сдельщиков……………………………….42
4.2.5.3. Расчёт планового фонда заработной платы рабочих-сдельщиков……..43
4.2.5.4. Расчёт планового фонда заработной платы рабочих-повременщиков.....................................................................................................44-45
4.2.5.5. Расчёт отчислений на социальные нужды……………………………….46
4.2.5.5.1. Расчёт фонда заработной платы производственных рабочих………...46
4.2.5.5.2. Расчёт отчислений во внебюджетные фонды………………………….46
4.2.5.6. Расчёт средний месячной заработной платы…………………………….47
4.2.6. Расчёт расходов на содержание и эксплуатацию оборудования…………48
4.2.6.1. Амортизационные отчисления на полное восстановление основных фондов……………………………………………………………………………….48
4.2.6.2. Затраты на текущий ремонт оборудования……………………………....48
4.2.7. Расчёт основной заработной платы производственных рабочих………...49
4.2.8. Расчёт дополнительной заработной платы производственных рабочих...49
4.2.9. Расчёт стоимости сырья и материалов……………………………………..49
4.2.10. Расчёт цеховых расходов…………………………………………………..49
4.2.11. Расчёт общехозяйственных и общепроизводственных расходов……….49
4.2.12. Расчёт внепроизводственных расходов…………………………………...50
4.2.13. Плановая калькуляция себестоимости изготовления 1 тонны рыбы фаршированной из мороженого фарша минтая на ноябрь месяц 2008 года..51-52
4.3. Расчёт свободной отпускной цены 1 тонны рыбопродукции (фарш) на ноябрь 2008 года……………………………………………………………………53
4.3.1. Расчёт прибыли 1 тонны рыбопродукции………………………………….53
4.3.2. Расчёт оптовой цены 1 тонны рыбопродукции……………………………53
4.3.3. Расчёт суммы НДС…………………………………………………………..53
4.3.4. Расчёт отпускной цены за 1 тонну рыбопродукции. ……………………...53
4.4. Расчёт выпуска товарной продукции в стоимостном выражении………….54
4.5. Расчёт прибыли цеха затрат на 1 рубль товарной продукции уровня, производительности труда…………………………………………………………54
4.5.1. Расчёт прибыли от товарной продукции…………………………………...54
4.5.2. Расчёт затрат на 1 рубль товарной продукции…………………………….54
4.5.3. Расчёт уровня производительности труда рабочих……………………54-55
5. Литература……………………………………………………………………….56
4.2.6. Расчёт расходов на содержание и эксплуатацию оборудования.
Это комплексная статья расходов, которая включает расчет амортизационных отчислений на полное восстановление основных фондов и затрат на текущий ремонт оборудования.
Выполним следующие расчёты.
4.2.6.1. Амортизационные отчисления на полное восстановление основных фондов.
Исходные данные:
- балансовая стоимость оборудования (табл. 2.3)
- годовая норма амортизации (берём действующую норму амортизации для данной категории имущества) – 15%
а) Рассчитаем годовую сумму амортизации:
тыс. руб.
б) Рассчитаем месячную сумму амортизации:
тыс. руб.
4.2.6.2. Затраты на текущий ремонт оборудования (норматив отчислений 2% годовых от стоимости оборудования).
а) Рассчитаем годовую сумму затрат на текущий ремонт оборудования.
тыс. руб.
б) Рассчитаем месячную сумму затрат на текущий ремонт оборудования.
тыс. руб.
Итого расходов:
а) на год:
71,77 + 9,57 = 81,34 тыс. руб.
б) на месяц:
5,98 + 0,798 = 6,778 тыс. руб.
4.2.7. Расчет основной заработной платы производственных рабочих.
Основная заработная плата производственных рабочих равна сумме основной заработной платы рабочих-сдельщиков и основной заработной платы рабочих-повременщиков.
234613,31 + 55787,85 = 290401,16 руб. = 290,40 тыс. руб.
4.2.8. Расчет
дополнительной заработной
Дополнительная заработная плата производственных рабочих равна сумме дополнительной заработной платы рабочих-сдельщиков и дополнительной заработной платы рабочих-повременщиков.
32845,86 + 7810,30 = 40656,16 руб. = 40,66 тыс. руб.
4.2.9. Расчет стоимости сырья и материалов.
Стоимость сырья и материалов равна сумме стоимости сырья и стоимости материалов.
1875,3 + 657,4 = 2532,7 тыс. руб.
4.2.10. Расчет цеховых расходов (30% от основной зарплаты рабочих.)
Цеховые расходы рассчитываются путём умножения основной заработной платы производственных рабочих на % цеховых расходов.
тыс. руб.
4.2.11. Расчет
общепроизводственных и
(7% от цеховой себестоимости.)
Сумма общепроизводственных и общехозяйственных расходов равна 7% от цеховой себестоимости.
тыс. руб.
4.2.12. Расчет внепроизводственных расходов (0,5% от производственной
себестоимости.)
Внепроизводственные расходы рассчитываются как произведение производственной себестоимости на % внепроизводственных расходов.
тыс. руб.
4.2.13. Плановая
калькуляция себестоимости
№ п/п |
Статьи затрат |
Затраты на плановый выпуск в ноябре месяце (тыс. руб.) |
Затраты на 1 тонну продукции (руб.) |
1. |
Сырье и материалы |
2532,70 |
44433,34 |
2. |
Возвратные отходы |
7,88 |
138,25 |
3. |
Итого сырья и материалов за вычетом отходов |
2524,82 |
44295,09 |
4. |
Тара и тарные материалы |
246,66 |
4327,37 |
5. |
Топливо, энергия на технологические нужды |
456,39 |
8006,84 |
6. |
Основная заработная плата производственных рабочих |
290,40 |
5094,74 |
7. |
Дополнительная заработная плата производственных рабочих |
40,66 |
713,33 |
8. |
Отчисления на социальные нужды |
86,07 |
1510,00 |
9. |
Расходы на подготовку и освоение производства |
_____ |
_____ |
10. |
Транспортные расходы |
_____ |
_____ |
11. |
Расходы на эксплуатацию и содержание оборудования |
6,78 |
118,95 |
12. |
Цеховые расходы |
87,12 |
1528,42 |
Итого цеховая себестоимость |
3738,90 |
65594,74 | |
13. |
Общепроизводственные и |
261,72 |
4591,58 |
14. |
Прочие производственные расходы |
_____ |
_____ |
Итого производственная себестоимость |
4000,62 |
70186,31 | |
15. |
Внепроизводственные расходы |
20,00 |
350,88 |
Итого полная себестоимость |
4020,62 |
70537,19 |
4.3. Расчет свободной отпускной цены 1 тонны рыбы фаршированной из мороженого фарша минтая на ноябрь месяц 2008 года.
4.3.1. Расчет прибыли 1 тонны рыбопродукции.
Исходные данные:
- полная себестоимость 1 тонны рыбопродукции по данным калькуляции (С), руб. (табл. 4.2.13.)
- рентабельность продукции данного вида (Р.), 50%
4.3.2. Расчет оптовой цены 1 тонны рыбопродукции:
Цоптовая = С + П = 70537,19 + 35268,60 = 105805,79 руб.
4.3.3. Расчет суммы НДС (берём действующую ставку НДС для продовольственных товаров – 10%)
руб.
4.3.4. Расчет отпускной цены за 1 тонну рыбопродукции:
4.4. Расчет выпуска товарной продукции в стоимостном выражении.
Наименование продукции |
Выпуск продукции в ноябре месяце (тонн) |
Оптовая цена за 1 тонну (руб.) |
Стоимость товарной продукции (тыс. руб.) |
«Рыба, фаршированная из мороженого фарша минтая» |
57 |
105805,79 |
6030,93 |
Стоимость товарной продукции определяется как произведение выпуска продукции в ноябре месяце на оптовую цену за 1 тонну.
57 х 105805,79 = 6030930,03 руб. = 6030,93 тыс. руб.
4.5. Расчет прибыли, затрат на один рубль товарной продукции, производительности труда рабочих в ноябре месяце.
4.5.1. Расчет прибыли от товарной продукции.
6030,93 – 4020,62 = 2010,31 тыс. руб.
4.5.2. Расчет затрат на 1 рубль товарной продукции:
С каждого рубля вложенного в выпуск продукции планируется получить 30 коп.
4.5.3. Расчет
уровня производительности
Выработка рассчитывается пот формуле:
;
V – объём выпущенной продукции.
N – среднесписочное число работников.
Выработка в натуральном выражении рассчитывается как отношение объёма выпущенной продукции в натуральном выражении к числу рабочих-сдельщиков.
т.
Выработка в стоимостном выражении рассчитывается как отношение объёма выпущенной продукции в денежном выражении к числу рабочих-сдельщиков.
тыс. руб./чел.
5. Литература.
1. Экономика предприятия
(фирмы). Учебник/ Под ред. Проф.
О.И. Волкова и доц. О.В.
2. Экономика предприятия: Учебник. Практикум. Под ред. Грибов В.Д., Грузинов В.П. перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2005.
3. Экономика организации (предприятия): учеб. пособие. – 3-е изд., перераб. и допол. – М.: Финансы и статистика, 2007.
4. Предпринимательство: Учебник/Под ред. М.Г. Лапусты. – 4-е изд., испр. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2007. (Высшее образование).