Совершенствования производства и сбыта хлебобулочных изделий

  

Показатели 

  

Годы 

  

  

2004 г.  

в % к  

2000 г. 

  

2000 

2001 

2002 

2003 

2004 

Производственная  мощность пред-приятия, т 

  

600 

  

600 

  

600 

  

600 

  

600 

100 

Фактический вы-пуск продукции, т 

266,5 

231,6 

281,3 

334,8 

357,7 

134,2 

Использование производственной мощности, % 

44,4 

38,6 

46,9 

  

55,8 

59,6 

+15,2 
 

Данные таблицы 8 показывают, что использование производственной мощности в 2004 году по сравнению с 2000 годом возросло на 15,2% и составило  в 2004 году 59,6%. То есть предприятие имеет  резервы увеличения выпуска продукции. 

Количественный абсолютный результат производства есть лишь одна сторона проблемы; другая ее сторона  – это затраты и ресурсы, поскольку  производство на любом уровне и во всех его формах предполагает не только результаты, но и затраты, а соответственно и ресурсы. Экономический смысл эффективности производства как раз и состоит в том, чтобы выяснить какой ценой, какими затратами и какой величиной ресурсов получены данные результаты. Из этого следует: экономическая эффективность производства – это достижение максимальных результатов производства при минимуме затрат и минимуме ресурсов. Поэтому для выявления конечного финансового результата необходимо сопоставить стоимость объема реализуемой продукции и стоимость затрат и ресурсов, используемых в производстве. 

Себестоимость продукции  представляет собой стоимостную  оценку используемых в процессе производства сырья, материалов, топлива, основных фондов, нематериальных активов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию. 

Получение наибольшего эффекта с наименьшими затратами, экономия трудовых, материальных и финансовых ресурсов зависят от того, как предприятие решает вопросы снижения себестоимости продукции. Выявление резервов снижения себестоимости должно опираться на комплексный технико-экономический анализ работы предприятия: изучение технического и организационного уровня производства, использование производственных мощностей и основных средств, сырья и материалов, рабочей силы, хозяйственных связей. Количественно в структуре цены себестоимость занимает значительный удельный вес, поэтому она заметно сказывается на росте прибыли при прочих равных условиях. 

В таблице 9 приведены  данные о структуре производственной себестоимости одной тонны продукции.  

  

Таблица 9 – Структура  себестоимости 1 т хлебобулочных изделий

Статьи затрат 

2000 

2001 

2002 

2003 

2004 

руб. 

% к итогу 

руб. 

% к итогу 

руб. 

% к итогу 

руб. 

% к итогу 

руб. 

% к итогу 

Сырье и материалы 

5407,9 

62,4 

4687,7 

52,3 

4102,4 

44,5 

4122,1 

43,5 

4194,1 

42,9 

Затраты  

на оплату труда  с начис-лениями 

579,4 

6,7 

731,3 

8,2 

1078,9 

11,7 

1374,0 

14,5 

1681,5 

17,2 

Затраты на содержа-ние  основ-ных средств 

36,7 

0,4 

49,4 

0,6 

97,2 

1,1 

132,7 

1,4 

166,3 

1,7 

Затраты на организа-цию  произ-водства и управление 

2643,4 

30,5 

3486,4 

38,9 

3940,3 

42,7 

3847,8 

40,6 

3734,5 

38,2 

Итого 

8667,4 

100 

8954,8 

100 

9218,8 

100 

9476,6 

100 

9776,4 

100 
 

  

Как видно из приведенных  данных наибольший удельный вес в  себестоимости продукции занимают затраты на сырье и материалы и затраты на организацию производства и управление, в 2004 году 42,9% и 38,2% соответственно. 

Рост прибыли определяет рост потенциальных возможностей предприятия, повышает степень его деловой  активности, создает финансовую базу для самофинансирования, расширенного воспроизводства, решения проблем социальных и материальных потребностей трудовых коллективов.   Она позволяет осуществлять капитальные вложения в производство (тем самым, расширяя и обновляя его), внедрять нововведения, решать социальные проблемы на предприятии, финансировать мероприятия по его научно-техническому развитию.  Помимо этого прибыль является важным фактором в оценке потенциальным инвестором возможностей компании, служит показателем эффективного использования ресурсов и необходима для оценки деятельности организации и ее возможностей в будущем. 

В таблице 10 представлены финансовые результаты производственной деятельности, характеризующие экономическую  эффективность производства хлебобулочных  изделий. 

  

Таблица 10 – Финансовые результаты производства хлебобулочных изделий

  

Показатели 

  

Годы 

  

2004 г. 

 в % к 

2000 г. 

2000 

2001 

2002 

2003 

2004 

Выручка от реа-лизации  хлебобу-лочных изделий, тыс. руб. 

2388,1 

2199,6 

2862,2 

3516,9 

3924,7 

164,3 

Полная себестои-мость реализо-ванных хлебобу-лочных изделий, тыс. руб. 

2340,3 

2136,9 

2704,6 

3270,7 

3608,9 

154,2 

Прибыль от реа-лизации  хлебобу-лочных изделий,  

тыс. руб. 

+47,8 

+62,7 

+157,6 

+246,2 

+315,8 

в 6,6 р. 

Уровень рентабельности, % 

2,1 

2,9 

5,8 

7,5 

8,8 

+6,7 
 

  

Из таблицы видно, что выручка от реализации в 2004 году по сравнению с 2000 годом возросла в 1,6 раза; прибыль увеличилась в 6,6 раза и составила в 2004 году 315,8 тыс. руб. При этом уровень рентабельности в динамике за 5 лет вырос на 6,7%. 

  

 

2.3. Организация сбыта  хлебобулочных изделий 

  

  

Организация сбыта  проводится, как правило, на основании  работы отделов сбыта. В сферу  планирования сбыта входят следующие  вопросы: Сколько продукции намеревается продать предприятие? Кому, и каким образом? Что следует предпринять для продвижения этой продукции на рынки? 

Разбивка показателей  сбыта по группам покупателей  позволяет определить наиболее перспективные  сегменты рынка и приспособить в  целях увеличения сбыта потребительские  характеристики продукции к запросам покупателей. 

Сегментация позволяет  в максимальной степени удовлетворить  потребности покупателей в разнообразной  продукции, обеспечивает экономию затрат предприятия на производство и реализацию продукции, повышение конкурентоспособности предприятия, позволяет снизить или уклониться от конкурентной борьбы путем перехода на неосвоенный сегмент рынка. 

Потенциал сегмента рынка характеризуется его емкостью, которая показывает, какое количество продукции может быть на нем продано. Выделенный сегмент должен быть достаточно емким, чтобы покрыть издержки, связанные с внедрением и работой на нем, а также иметь перспективы роста объема продаж. Потенциал сегмента определяет величину производственных мощностей и сбытовой сети. 

Оценка доступности  сегмента рынка для предприятия должна ответить на вопрос, есть ли принципиальная возможность начать продажу своей продукции на данном рынке. Для этого необходимо изучить, какие входные и выходные барьеры существуют на рынке, какими конкурентными преимуществами и недостатками обладает продаваемая продукция, какие установились правила торговли, можно ли использовать существующие каналы сбыта продукции. 

Оценка существенности сегмента предполагает выяснение, насколько  выделенную группу потребителей можно  рассматривать как реальный сегмент рынка, насколько она устойчива по основным объединяющим признакам. 

Анализ возможности  освоения рынка включает: 

-       анализ риска; 

-       исследование действующих на  рынке норм, правил, систем и порядка     сертификации продукции, требования которых необходимо соблюдать при работе на рынке; 

-       прогнозирование возможной реакции  конкурентов на появление на  рынке продукции данного предприятия.  При планировании продаж продукции  на конкретном рынке предприятие  должно быть уверено в том, что ответные меры конкурентов не смогут заставить уйти его с рынка. 

Емкость рынка при  планировании продаж рассчитывается в  денежном и натуральном выражении. Знание емкости рынка и тенденции  ее изменения позволяет оценить  перспективность рынка в планируемом периоде. 

При определении  емкости рынка потребительских  товаров анализируются факторы, формирующие спрос потребителей. Сюда могут входить следующие: численность  населения в регионе, уровень  доходов и структура потребительских  расходов населения, политика в области оплаты труда. 

В ходе оценки емкости  рынка важно учесть все возможные  факторы, определяющие спрос, в том  числе и так называемые неконтролируемые факторы, связанные с непредсказуемыми обстоятельствами. Емкость рынка  – показатель динамичный, складывающийся под воздействием многих факторов. В его основе лежит соотношение между саросом и предложением на планируемую продукцию…