Совершенствования производства и сбыта хлебобулочных изделий

  

  

  

 

I. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ  ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ 

  

 

1.1.  Условия производства, размеры и специализация предприятия 

  

  

Основной вид деятельности исследуемого предприятия – производство хлебобулочных изделий.  

Предприятие является обществом с ограниченной ответственностью, то есть юридическим лицом – коммерческой организацией, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров, созданным в целях извлечения прибыли.  

Общество действует  на основании Гражданского Кодекса  РФ, Федерального закона «Об обществах  с ограниченной ответственностью», иного действующего законодательства, Устава Общества. 

Имеет самостоятельный  баланс, расчетный и иные счета; имеет  в собственности обособленное имущество  и отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом, может от своего имени совершать сделки, приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, выступать истцом или ответчиком в суде, арбитражном суде. 

Является самостоятельной  хозяйственной единицей, действующей  на основе полного хозяйственного расчета, самофинансирования и самоокупаемости. 

Имущество общества составляют основные фонды и оборотные  средства, а также иное имущество.  

Финансовые ресурсы  предприятия формируются за счет прибыли от его деятельности. 

Осуществляет следующие  виды деятельности: 

-      производство, переработка и реализация продуктов питания; 

-       снабженческо-сбытовая, торгово-закупочная  и посредническая деятель-ность; 

-       розничная и оптовая торговля; 

-       оказание сервисных услуг населению; 

-       организация предприятий общественного питания собственной торговой сети. 

Пункты реализации продукции находятся на территории города. 

В состав предприятия  входят три цеха: хлебобулочный, макаронный и кондитерский.  

На данный момент предприятие выпускает более 50 наименований хлебобулочной и кондитерской продукции. 

Оптимальный размер производства зависит от производственного  направления предприятия и особенности  его производства, а также природных  и экономических условий района, в котором оно расположено. Для  определения размеров предприятия используется ряд показателей.  

Основными показателями характеризующими размер предприятия  является стоимость валовой и  товарной продукции.  

Дополнительные показатели:  

-       стоимость основных производственных  фондов,  

-       площадь предприятия,  

-       численность работников. 

Размеры производства предприятия влияют на внедрение  современной организации труда, повышение его производительности, а также себестоимости продукции. 

Данные о размерах производства представлены в таблице  1. 

  

  

  

Таблица 1 –  Размеры  производства

  

Показатели 

  

Годы 

  

  

2004 г.  

в % к  

2000 г. 

  

2000 

2001 

2002 

2003 

2004 

Стоимость вало-вой  продукции 

(в ценах реализа-ции), тыс. руб. 

  

2711,7 

  

2733,9 

  

3297,1 

  

4152,2 

4498,0 

165,9 

Стоимость товар-ной  продукции 

(в ценах реализа-ции), тыс. руб. 

  

2711,7 

  

2733,9 

  

3297,1 

  

4152,2 

4498,0 

165,9 

Среднегодовая стоимость  основ-ных производст-венных средств, тыс. руб. 

248,2 

252,0 

271,6 

385,7 

356,7 

143,7 

   в том числе ос-новной деятель-ности, тыс. руб. 

248,2 

252,0 

271,6 

385,7 

356,7 

143,7 

Площадь пред-приятия, м2 

1109 

1109 

1109 

1109 

1109 

100 

Среднегодовая численность  работников, чел. 

  

52 

  

47 

  

47 

  

54 

50 

96,2 
 

  

Данные таблицы  свидетельствуют о том, что за 5 лет стоимость валовой продукции возросла в 1,7 раза или на 1786,3 тыс. руб., что связано с ростом цен и объемов производства. При этом среднегодовая стоимость основных производственных средств увеличилась в 1,4 раза, за счет приобретения предприятием машин и оборудования. Среднегодовая численность работников изменилась по сравнению с 2000 годом незначительно на 3,8 % или уменьшилась на 2 человека. 

Товарная продукция  представляет собой объем готовой  продукции,  в денежном выражении, подготовленной для реализации. По структуре товарной продукции определяют специализацию предприятия.  

Специализация как  форма общественного труда выражается в преимущественном производстве определенных видов продукции. Специализация  характеризует производственное направление и отраслевую структуру предприятия. 

Специализация производства в настоящем времени имеет  две диаметрально противоположные  тенденции. С одной стороны углубляется  общественное разделение труда, что  способствует все более узкой  специализации, с другой – особенности производства вызывают необходимость развития многоотраслевых предприятий. 

Анализ структуры  товарной продукции можно произвести, рассмотрев определенные ее виды в  стоимостном выражении.  

Данные о размере  и структуре товарной продукции  в стоимостном выражении приведены в таблице 2. 

  

Таблица 2 – Размер и структура товарной продукции

Виды продукции, тыс. руб. 

Годы 

  

  

В среднем за 5 лет 

  

Поряд-ковый номер  вида продук-ции 

2000 

2001 

2002 

2003 

2004 

тыс. руб. 

в % к итогу 

Хлебо-булочные изделия 

  

2388,1 

  

2199,6 

  

2862,2 

  

3516,9 

3924,7 

2978,3 

85,6 

  

1 

Макарон-ные изде-лия 

  

214,7 

  

398,9 

  

194,7 

  

228,4 

233,9 

254,1 

7,3 

  

2 

Кондитерс-кие изде-лия 

  

108,9 

  

135,4 

  

240,2 

  

406,9 

339,4 

246,2 

7,1 

  

3 

Итого 

2711,7 

2733,9 

3297,1 

4152,2 

4498,0 

3478,6 

100 

- 
 

Из таблицы 2 видно, что наибольший удельный вес в  структуре товарной продукции занимают хлебобулочные изделия, который  составляет 85,6%. Производство макаронных и кондитерских изделий имеют практически одинаковый удельный вес в структуре товарной продукции 7,3% и 7,1% соответственно. 

Степень глубины  специализации предприятия на производстве тех или иных видов продукции  характеризует коэффициент специализации, при исчислении которого учитываются не только удельный вес каждой из товарных отраслей в общей стоимости товарной продукции, но и их количество. 

Коэффициент специализации  рассчитаем по формуле: 

  

, где 

  

100 - сумма удельных  весов товарной продукции; 

У - удельный вес каждого вида товарной продукции; 

i - порядковый номер  вида продукции. 

  
 
 

  

Из того, что коэффициент  специализации равен 0,7, можно сделать  следующий вывод: предприятие является узкоспециализированным и специализация  очень высокая. Производство макаронных и кондитерских изделий можно считать как дополнительные отрасли, так как их доля в стоимости товарной продукции не превышает 10%.  

  

  

 

1.2. Обеспеченность  и экономическая эффективность  использования основных производственных  средств 

  

  

Необходимым условием любого процесса производства, а значит и всей деятельности организации является ее обеспеченность основными средствами в необходимом количестве. 

Под основными средствами понимается часть имущества, используемая в качестве средств труда при  производстве продукции, выполнении работ или оказании услуг, либо для управления организацией в течение периода, превышающего один год или обычный производственный цикл. 

К основным средствам  относят: здания, сооружения, рабочие  и силовые машины и оборудование, измерительные и регулирующие приборы и устройства, вычислительная техника, транспортные средства, инструмент, производственный и хозяйственный инвентарь и принадлежности, и прочие основные средства. 

Различают основные производственные (участвуют непосредственно в производстве) и непроизводственные  средства (используются в непроизводственной сфере); активную (машины, механизмы, оборудование, транспорт) и пассивную часть основных средств (здания, сооружения, производственные площадки).   

Особое внимание следует уделять делению основных средств на активную и пассивную часть. Увеличение доли активной части основных производственных средств способствует повышению показателей выпуска продукции и экономической эффективности деятельности предприятия. 

Данные о наличии и структуре основных средств на конец года представлены в таблице 3.