Бухгалтерский учет товарно-материальных ценностей

     [12] 
 
 
 
 

2. Бухгалтерский  учет в ОАО «Гостиный двор» 

2.1.Организационно – правовая форма, структура управления ОАО «Гостиный двор»

     Предприятие общественного питания - предприятие, предназначенное для производства товаров продуктовой группы, их реализации и (или) организации потребления.

     Общество  с ограниченной ответственностью «Гостиный  двор» - это предприятие, представляющее собой производственно-хозяйственный  комплекс с единым технологическим процессом приготовления и реализации продукции организованным для потребителей.

     Таким образом, ОАО «Гостиный двор», оказывая услуги общественного питания в  столовых, буфетах, приобретает сырье  и товары в большом количестве, перерабатывает их и реализует готовую продукцию. Сложная технологическая цепочка требует тщательного учета сырья и товаров, поступающих и отпускаемых со склада, учета сырья и товаров, получаемых и реализуемых в производствах, контроля за правильностью калькуляции себестоимости блюд и другого питания и проведения досуга. Таким образом, исполнитель услуги - предприятие общественного питания, выполняющие работы по производству, реализации и организации потребления кулинарной продукции. Потребитель услуги общественного питания гражданин, пользующийся услугами питания, обслуживания, досуга. Исходя из вышеизложенного, можно сказать, что общественное питание представляет собой совокупность предприятий различных организационно-правовых форм, занимающихся производством.

     Открытое акционерное общество «Гостиный двор» является дочерним предприятием ЗАО «Корпорация «Аксион».

Юридический адрес: 426057 г. Ижевск, ул. М. Горького, 90

Высшим органом  управления является Собрание акционеров.

     Деятельность  регламентируется действующим законодательством Российской Федерации, Федеральным законом «Об акционерных обществах», иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, а также настоящим  Уставом.

      Основной  целью ОАО «Гостиный двор»  является извлечение прибыли. Основными  направлениями деятельности предприятия ОАО«Гостиный двор» на сегодняшний день являются:

1. оказание гостиничных услуг;
2. оказание услуг общественного питания;
3. производство и реализация кондитерских изделий;

     Руководство  текущей  деятельностью  ОАО  «Гостиный двор» осуществляется единоличным исполнительным органом - Директором и коллегиальным исполнительным органом Общества - Правлением.

     Исполнительные  органы подотчетны Совету директоров и общему Собранию акционеров.

     К компетенции исполнительных органов  Общества относятся все вопросы руководства текущей деятельностью Общества, за исключением вопросов, отнесенных к компетенции общего Собрания акционеров или Совета директоров Общества. Исполнительные органы Общества организуют выполнение решений общего Собрания акционеров и Совета директоров Общества.

     В непосредственном подчинении у директора  находится начальник производственного  отдела, начальник хозяйственной  службы, начальник отдела снабжения  и сбыта, главный бухгалтер, начальники производств, к которым В свою очередь подчинены непосредственные исполнители тех или иных производственных обязанностей.

     Структура управления предприятия сложилась  исходя из производственно-экономической деятельности, связанной с указанием услуг населению в плане проживания и питания. Основными элементами структуры управления предприятия на сегодняшний день является:

     - под руководством начальника  производственного отдела про  изводятся работы по переработке  и приготовлению продуктов питания,  разработка новых рецептур, расширение ассортимента выпускаемой продукции, снижение себестоимости выпускаемой продукции, внедрение новых технологий и т. п.;

     - под руководством начальника  хозяйственной службы производятся  работы по содержанию в исправном  состоянии производственного оборудования, основных средств, территории, пополнение материальной базы, текущий ремонт и контроль за состоянием зданий и сооружений, противопожарные мероприятия;

     - отдел снабжения и сбыта занимается  непосредственно обеспечением продуктами  и всеми сопутствующими товарами, реализацией готовой продукции, а также осуществляется деятельность, связанная с поиском, привлечением новых торговых точек;

         бухгалтерская и экономическая служба под руководством главного бухгалтера:

     а) экономическая служба занимается перспективным  планированием, текущим планированием, составлением номенклатурного плана, сметы, финансового плана, анализом хозяйственной деятельности, составлением отчетности в управляющую компанию и статистику;

     б) бухгалтерская служба занимается учетом хозяйственных операций, имущества, обязательств на основании первичных документов, а также исполнением отчетности в налоговую инспекцию.

     Для обеспечения непрерывной, интенсивной  работы предприятия необходимо постоянно  поддерживать тесную взаимосвязь элементов  структуры управления, так как качественное, своевременное и эффективное оказание услуг является синтезом отдельных видов работ, начиная с установления договорных соглашений и заканчивая поддержанием чистоты в помещении, на котором предприятие оказывает услугу. И данное взаимоотношение в настоящей структуре предприятия имеет место.

     Организационная структура управления ОАО «Гостиный  двор» представлена на рисунке 1.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     2.2. Основные экономические показатели деятельности ОАО «Гостиный двор»

     К основным экономическим показателям деятельности относятся: оборот, выручка, себестоимость, прибыль, прочие доходы, прочие расходы, ликвидность предприятия и рентабельность.

     В таблице 4 представлены основные экономические показатели деятельности ОАО «Гостиный двор» за 2006 – 2008 г.г.

     Таблица 4 – Экономические показатели деятельности ОАО «Гостиный двор за 2006-2008 г.г., тыс.руб.

 

Проанализировав экономические показатели деятельности ОАО «Гостиный двор» за период 2006 - 2008 г.г.,  я сделала вывод  что, товарооборот возрос на 68,1% в 2008 году по сравнению с 2006 годом, что в сумме составило 13119 тыс. руб. - это является положительным моментом для организации. В связи с ростом выпускаемой продукции возросла и себестоимость реализованных товаров на 64,9 % в 2008 году по сравнению с 2006 годом, что в сумме составило 11561 тыс. руб.

     Прибыль от реализации увеличилась на 1558 тыс. руб. (106,6 %), что повлияло на увеличение рентабельности организации на 1,8%.

     Среднесписочная численность работников предприятия  увеличилась на 5 человек.

     За  счет роста товарооборота и численности работников возросла и производительность труда на 140,1 тыс. руб. (58,1 %).

     В 2008 году произошло увеличение основных средств на 1552 тыс. руб. (431,1 %) за счет расширения производства, что повлияло на снижение коэффициента фондоотдачи  на 41,9 тыс. руб. и на увеличение коэффициента фондовооруженности на 36,3 тыс. руб.

     В целом рост оборотных средств  является положительным моментом для  предприятия, так как для эффективной  работы организации необходимо, чтобы  оборотные средства превышали внеоборотные, что и происходит в ОАО «Гостиный двор».

     За  счет роста всех показателей произошло  увеличение прибыли до налогообложения  на 1156 тыс. руб. (94,7%) и чистой прибыли  на 848 тыс. руб. (89,5%).

     Из  всего вышеперечисленного следует, что предприятие начинает динамично развиваться.

     Финансовая  устойчивость - это определенное состояние  счетов организации, гарантирующее  ее постоянную платежеспособность. Важным показателем, который характеризует  финансовое состояние предприятия  и его устойчивость, является обеспеченность материальных оборотных средств собственными источниками финансирования. То есть для обеспечения финансовой устойчивости необходимо, чтобы после покрытия внеоборотных активов постоянным капиталом собственных источников и долгосрочных обязательств должно быть достаточно для покрытия запасов, а денежных средств, краткосрочных финансовых вложений и активных расчетов должно быть достаточно для покрытия краткосрочной задолженности организации

     В таблице 5 приведены показатели ликвидности ОАО «Гостиный двор» за 2006-2008 г.г.

     Таблица 5 -  Показатели ликвидности ОАО «Гостиный двор» за 2006-2008 г.г.

 

      Анализ  показателей, характеризующих общее  финансовое состояние предприятия  ОАО «Гостиный двор» за период 2006-2008г.г. свидетельствует о том, что:

• показатели ликвидности, свидетельствующие о недостаточности возможностей отвечать по своим обязательствам перед кредиторами всем имеющимся имуществом, показывают, что за период 2004 - 2006 гг. ликвидность предприятия находится на низком уровне. В рассматриваемом периоде наблюдался платежный недостаток наиболее ликвидных активов для покрытия срочных обязательств. Данная тенденция основывается на том, что предприятие осуществляет погашение ранее накопленных обязательств за счет имеющихся оборотных средств, используя полученную по результатам деятельности прибыль. Таким образом, недостаточная ликвидность баланса свидетельствует о неблагоприятном финансовом положении предприятия. Но имеет место тенденция исправления.
• платежеспособность предприятия в рассматриваемом периоде находилась на критическом уровне. Несмотря, на пока еще низкий уровень платежеспособности, предприятие активно снижает уровень краткосрочных обязательств.
• показатели оборачиваемости, свидетельствуют о росте общей оборачиваемости капитала. Возврат денежных средств в период 2006 - 2008 гг. происходит в течение 1 дня, и в расчетах все более сильнее начинает доминировать механизм предоплаты, период погашения дебиторской задолженности также снизился с 16 до 11 дней; кредиторской задолженности с 78 до 34 дней.
• оценка рентабельности предприятия за рассматриваемый период показывает, что Общество смогло оптимизировать затраты и поднять уровень рентабельности с 1% до 15%.
• уровень дебиторской задолженности снизился практически в 2 раза, в 2006 году он составлял 1324 тыс. руб., а к концу 2007 года снизился до 322 тыс. руб., в конце 2008 г. - 948 тыс. руб.
• уровень кредиторской задолженности так же существенно снизился в сторону уменьшения, снижение произошло на 7% по сравнению с 2006 годом.
• просроченных обязательств перед поставщиками - подрядчиками, по расчетам с бюджетами и внебюджетными фондами, по заработной плате, предприятие не имеет.
• сальдо оборотов дебиторской и кредиторской задолженностей на конец 2008 года (-894 тыс. руб.), это говорит о том, что предприятие, не доводя до критического положения взаимоотношения с поставщиками, активно пользуется дешевыми заемными ресурсами, обеспечивая сырьем производство и зарабатывая на этом прибыль.