Дизайн-проект летнего кафе

     Промышленные  и жилые районы, общественные центры и транспортные магистрали наших городов не могут быть монотонными и безликими, то есть эстетически невыразительными. Создавая благоприятные условия для труда, быта и отдыха людей, они должны способствовать подъему культуры, росту духовного богатства.

     Однако положительная эстетическая оценка городской среды возникает лишь при ощущении гармонии между красивым обликом городов и их рациональной организацией, способствующей решению основных экономических и культурных задач.

     Почему  же желание вызвать у человека положительную эмоциональную реакцию, высокую эстетическую оценку городской среды является важным для жизни общества? Очевидно, прежде всего, потому, что такая целостная оценка есть оценка подлинно человеческая, оценка с позиций культурного развития человека, при котором предмет эстетического отношения (в нашем случае городская среда) предстает перед ним не с какой-то одной стороны, а "всесторонне".

     Целостность городской среды складывается из многих черт, среди которых, прежде всего, целесообразность планировочной структуры города, гармоничная связь всех его элементов, своеобразие городской среды, возникающее в результате умелого сочетания новой архитектуры с существующей.

     С точки зрения эстетических достоинств городской среды, понятия красоты и художественной образности весьма существенны, ибо указывают на те реальные задачи, решение которых способно резко повысить эстетический уровень массовой застройки общественных центров и промышленных зон. 

     Но  иногда красоту и даже художественную образность сводят лишь к гармоничности внешней формы. Повсеместно мы сталкиваемся на практике с непониманием роли и места так называемой "формальной красоты", с тем, что отдельные "мастера" смешивают, отождествляют критерии красоты и критерии искусства.

     Вообще  максимально высокого качества и экономического эффекта в условиях современного строительства можно добиться только при комплексном градостроительном подходе к решению архитектурных задач, связанных с удовлетворением всесторонних потребностей людей. А это значит, что для создания полноценной в эстетическом отношении среды следует системно учитывать развившиеся требования потребителя не только к отдельным сооружениям, к их взаимодействию между собой и с установленным оборудованием, но и к сочетанию архитектурного сооружения с другими элементами города и природной средой.

      "Гармония, — отмечал Л. Корбюзье, — есть результат полного соответствия  между причиной и следствием. Причина — необходимость создать  удобное жилье и, следовательно,  осуществить строительство. Следствие  — ликование, которое охватывает нас при созерцании умного, точного, безупречного творчества". [ 16 ]

     Средства  соразмерности — самая большая  и эффективная группа композиции, обеспечивающая гармонизацию формы. Но и этого недостаточно. Нужно еще  найти фактуру, цвет и пластику внешней формы, так как без этого она окажется недоработанной.

     Учет  этих групп закономерностей позволяет, таким образом, согласовать проектируемый  объект со всем предметным и архитектурным  окружением, сделать его соответствующим  этому окружению и использующим его людям, повысить информативность его формы, добиться наибольшего слияния с содержанием, выразить в форме тончайшие нюансы социально-психологической ориентации и получить в итоге наиболее содержательную и гармоничную форму, иными словами, сделать объект эстетически наиболее полноценным.

     При этом следует отметить:

• специфический характер представлений об устойчивых композиционных решениях;
• использование средств соразмерности, характерных для всех видов художественного творчества;
• значение закономерностей, связанных с проработкой пластики внешней формы.

     На  самом раннем этапе разработки концепции  необходимо определиться с названием  кафе. Более того, выбор наименования кафе является составным и весьма существенным элементом разрабатываемой  концепции. 

      При выборе названия кафе учитывается его  будущее местоположение, потенциальные  посетители, категория, например, элитность, специфика, одновременно определяется его будущий желаемый имидж.

     Кроме того, при определении названия кафе  учитывается планируемые согласно концепции кухня, интерьер, обслуживание. Исходных показателей для выбора названия много, а название только одно - и оно, желательно, должно учитывать все, быть оригинальным, а главное, индивидуализировать, отличать, причем выгодно отличать в представлениях будущих потребителей заведение и представляемые им услуги от других, не нарушая прав третьих лиц, чтобы избежать обвинений в недобросовестной конкуренции и нарушении обычаев делового оборота, содействовать в дальнейшем процветанию заведения.

     Выбор названия кафе — это не только учет названных исходных моментов концепции (идеологии) заведения, это творчество... на грани искусства.

     Внешний вид здания нашего кафе ассоциативно связан с латинской тематикой, отдаленно  напоминая небольшую, но очень уютную деревеньку из трех бунгало где-то на побережье Карибского моря. Латина – первое, что приходит в голову, едва здание показывается в окружении листвы. Кафе, открытое ласковому морскому бризу, кажется отделенным от жизненных невзгод. «Латина»…

     Глядя на эту композицию, вдохновленную  природой, видно, как пронизывает  окружающее пространство ассимметрия, но одновременно уравновешенность, соразмерность.

     Вследствие  вышеперечисленного,   нам представляется заслуживающей внимания  идея  создания в городе общественного здания предприятия питания,  отвечающего современным критериям и неординарностью подхода в эскизном поиске внешней и внутренней формы.  

 2.2. Особенности некоторых  художественно-дизайнерских

 решений в элементах внутреннего  и   внешнего

     обустройства летнего кафе

     Работая над дизайн-проектом кафе, прежде всего  мы учитываем следующие факторы:

• какая публика будет посещать заведение;
• какие требования предъявляет гость к комфорту.

     Градостроительные требования проявляются в выборе места для постановки здания. Ориентиром здесь служат замечательные пейзажи, уже возведенные архитектурные  сооружения, ансамбли и т.д.

  В случае нашего проекта мы исходили из позиций дальнейшей реконструкции ул. Ленина в районе ЗАГСа и центральной библиотеки  в старой части города. [Прил. С.47 , ил. 8]

       Площадка, обнесенная природным  крупным камнем напротив общежития  НПИ, используемая до настоящего  времени как место установки  временных палаток  по продаже  напитков или как стихийная автостоянка, как нельзя более кстати может быть преобразована для создания небольшого архитектурного ансамбля, привлекающего внимание отдыхающих своей креативностью и удивительной живописностью и гармоничностью.

     Внешняя декоративность здания, представляющего  собой стилизованную форму бунгало, утопающего в зелени вьющихся растений и увитого светящимися гирляндами, имитирующими тропические цветы, достаточно органично вписывается в окружающую среду и служит некоей нейтрализацией серых зданий общежитий, окружающих данную территорию.  Наличие удобной и четко обозначенной пешеходной зоны делает летнее кафе «Латина» достаточно привлекательным для широкого круга посетителей. Мозаичное мощение вокруг здания органично оттеняет цокольную облицовку трех разноуровневых  круглых в плане платформ, украшенных мозаичной плиткой в орнаментальном варианте в более насыщенных тонах. Разбитые по обе стороны от входов цветники с плавными очертаниями и элементами, имитирующими природу мексиканских прерий,  призваны психологически подготовить проходящих мимо к необходимости посетить проектируемое нами кафе.

         Адекватность внешней объемной формы внутренней структуре может служить на этом пути  первым информационным символом для подготовки зрителя к дальнейшему, более развитому восприятию интерьера.

  Задача упрощается в случае однопространственной (зальной), но разноуровневой структуры, имеющей место в нашем проекте, где внутренняя форма и внешний облик, как две стороны одной оболочки, могут максимально совпадать. 

           Исходя из вышесказанного, проектируемое нами отдельно стоящее здание летнего кафе открытого типа в плане представляет собой своеобразный трилистник, состоящее из трех залов, общая площадь которых составляет 154,26 кв.м,  и служебного помещения, состоящего из доготовочной, холодильного склада и санузла общей площадью 26,5 кв.м., оборудованных автономной системой климат-контроля.                         

          Служебное помещение высотой 2,7 м,  включает в себя   холодильный склад с жестким температурным режимом, доготовочную с автономной подачей воды и электричества, санузел, узел управления коммуникационными системами кафе, включающий в себя установку с временными счетчиками потребления и административный отдел в виде кабинета заведующего кафе.

     Залы обслуживания – это зонированное, разделенное на три переходящих друг в друга спектра, помещение с потолком высотой 3,0 м, 3,3 м и 3,6 м в центральной части. Барная стойка  гармонично вписывается в плавно искривленную линию стен, точнее открытых террас с опорными столбами, имитирующими стволы кокосовых пальм и увитых цветущими лианами. Еще один акцент декора – тростниковые рулонные занавески разной длины с автоматическим фиксатором, защищающие  посетителей, вместе с тростниковым потолочным навесом,  от воздействия прямых солнечных лучей и создающие легкий шелест при малейшем колыхании на ветру. [Прил. С.47 , ил. 9]

    Нижний зал кафе – оборудован  удобными диванами с элементами плетения из пальмовых листьев и окантовкой из кожи, изготовленными по индивидуальному проекту в мексиканском стиле, со съемными мягкими подушками из тканых шерстяных покрывал яркой этнической окраски [Прил. С.47 , ил. 10-11] и каплеобразными  столиками с комбинированными  из стекла и плетения столешницами - предназначен   для кратковременного отдыха посетителей с детьми.   [Прил. С.46-, ил. 3-6]

       Средний зал – зал «тет-а-тет» -  призван создать визуальное ощущение уединения, благодаря легким ширмам-витринам, в качестве укрывного материала которых использованы колоритные пончо, растянутые на бисерных плетениях. Традиционные глиняные горшочки-лампадки, с обожюрами в виде миниатюрных сомбреро,  на столах также послужат созданию уюта и камерности. [Прил. С.46 , ил. 1-2]

        Верхний зал –  демократичный – является центральным  местом  приема основного потока посетителей. Общая гармония стиля всего помещения создается за счет использования легкой плетеной мебели, традиционной глиняной посуды, тростниковых салфеток  и декорирования с помощью изделий народных промыслов стран Латинской Америки (глиняные статуэтки, пончо, выструганные маски, сомбреро, яркие орнаментальные бисероплетения и т.д.) [Прил. С.48 , ил. 12-15]

        В качестве витрины предлагаемой продукции используется место пересечения трех залов, что позволяет ей, являясь центром композиции, быть одновременно доступной для обозрения с любой точки кафе.

        Особое внимание следует уделить потолку во всех трех залах:  выполненное по индивидуальному  проекту полотно натяжного потолка  представляет из себя комбинацию из радиально  расположенных зон, имитирующих крыши-зонтики из пальмовых листьев, и цветной растяжки от бледно-голубого до глубокого синего, создающей эффект глубины тропического неба. Это дань традициям народной архитектуры, они, в естественных условиях помимо прочего, дают прохладу: поскольку изоляция здесь неполная, горячий воздух уходит вверх. [23] [Прил. С.46 , ил. 7]