Разведение овец

Такая закономерность в развитии жировой ткани отмечается у овец всех пород, кроме скороспелых, у которых жир между мышечными  волокнами образуется рано. Вот почему у ягнят скороспелых пород  овец мясо бывает «мраморным», отличается сочностью и хорошей усвояемостью. Жироотложение между мышечными  волокнами и мышцами у скороспелых  овец - врожденное конституциональное свойство, это норма их жизнедеятельности. Курдючные или тонкорунные овцы, приспособленные к степным пастбищам и длительным переходам, не могли бы существовать с таким жироотложением. У курдючных овец жир образуется в курдюке, а у тонкорунных откладывается в небольшом количестве в подкожной клетчатке и на некоторых внутренних органах.

Очень ценится  равномерное распределение подкожного жира, так называемый полив туши. Жировой полив предохраняет мясо от высыхания, способствует длительному  хранению туш в замороженном виде и является показателем хорошей  упитанности и высоких пищевых  достоинств баранины. Туша без полива, бывает у тощих овец, в этом случае мясо жесткое, невкусное и хуже усваивается.

Соединительная  ткань образует каркас (строму) для  мышечной ткани. Активные мышцы конечностей  содержат значительное количество соединительной ткани, которая ухудшает пищевые достоинства мяса. В пассивных мышцах, расположенных на спине, пояснице, бедрах, соколке, соединительной ткани в 5 раз меньше, чем в активной. Содержание соединительной ткани увеличивается с возрастом, что делает мясо старых овец грубым и жестким. Белки соединительной ткани неполноценны, так как в них недостает незаменимых аминокислот.

3.7 Показатели мясности

Мясная  продуктивность прогнозируется и определяется по следующим основным показателям: скороспелости, типу конституции, экстерьеру, живой и убойной массе и  убойному выходу, затратам корма на единицу прироста, упитанности и  сортности туши.

Скороспелость - это более раннее развитие и созревание животного. Различают половую, физиологическую и хозяйственную зрелость (скороспелость). Половая зрелость выражается в способности животного в более раннем возрасте становиться пригодным для размножения. У овец она наступает в 5-6 мес, раньше физиологической, при которой весь организм в целом достигает характерного для вида и породы развития. Хозяйственная скороспелость выражается в способности рано давать полноценную продукцию. Она может совпадать с физиологической зрелостью. Например, шерстные овцы достигают и хозяйственной, и физиологической зрелости в 12-месячном возрасте, когда их обычно стригут и бонитируют. У смушковых овец хозяйственная зрелость с точки зрения получения самого ценного вида продукции - смушки проявляется уже в первые 1-3 дня после рождения. Мясная скороспелость - это способность животного давать высококачественную баранину в раннем возрасте (5-8 мес.). Такой скороспелостью обладают специализированные мясные овцы.

Высокая мясная скороспелость не всегда тождественна наибольшим суточным приростам массы. Поэтому увеличение живой массы  без контроля за соотношением мышечной, костной и жировой тканей еще не свидетельствует о скороспелости по мясности. Для хозяйств, производящих баранину, величина среднесуточных приростов, конечно, представляет интерес, так как она позволяет вести контроль за откормом, но более важное значение имеет состав прироста массы. В технологию откорма овец необходимо вводить операцию по контрольному убою  молодняка или той или иной группы откармливаемых животных. Это дает возможность установить соотношение съедобных и несъедобных частей в туше и внести соответствующие коррективы в организацию и технику откорма.

На мясную скороспелость оказывает влияние  наследственность, порода и индивидуальные особенности животных. Но для проявления скороспелости требуется высокий  уровень кормления и хорошее  содержание овец. При полноценном  кормлении животные вырастают крупными, широкотелыми, с хорошо развитой мускулатурой. По скороспелости наши отечественные  полутонкорунные мясные овцы не уступают специализированным мясным английским породам.

Тип конституции  оказывает сильнейшее влияние на мясность овец. Овцы плотной конституции  имеют слаборазвитые жесткие  мышцы, жир накапливается в основном на внутренних органах. Наоборот, овцы рыхлой конституции отличаются пышной мускулатурой, жир откладывается  внутри мышц, мясо сочное, «мраморное». Овцы грубой конституции характеризуются  тяжелым, сильно развитым костяком и  грубоволокнистым жестким мясом. Для  производства баранины в условиях индустриализации отрасли более подходят овцы рыхлой нежной конституции, которая свойственна  скороспелым мясо-шерстным породам. Овцы этих пород спокойны, хорошо усваивают  питательные вещества корма. Однако для нагула на отдаленных степных, горных и полупустынных пастбищах более  приспособлены овцы крепкой и  даже грубой конституции. Следовательно, показатель конституции овец должен учитываться не изолированно, а в  связи с конкретными условиями  хозяйств.

Экстерьер овец, отбираемых для производства мяса, характеризуется определенными  особенностями. Животные должны иметь  длинное, широкое и глубокое туловище, короткие конечности, легкую небольшую  голову и короткую шею. Спина должна быть длинной, ровной и широкой. У  более скороспелых овец остистые отростки позвонков короткие, а боковые  длинные, поэтому создаются анатомические  условия для хорошего развития спинных  и поясничных мышц (длиннейшая мышца  спины). Провислая, узкая, карпообразная  спина считается пороком.

Грудь желательна широкая, глубокая, бочкообразная. Чем  сильнее изгиб ребер, чем они круче поставлены, тем больше на них и между ними мышечной ткани. На пояснице располагается первосортное мясо (при разрубке туши поясница называется седлом), поэтому желательна широкая, длинная и прямая поясница с хорошо развитой мускулатурой. Крестец (круп) должен быть длинный, ровный и широкий. При таком строении крупа образуется больше мяса высокого качества. Короткий, свислый, узкий круп считается пороком. Ляжки должны быть широкими и хорошо выполненными мускулатурой.

Живая масса  овец определяется только по завершении откорма путем взвешивания. Приемную массу определяют при сдаче овец на мясокомбинат, предубойную массу  - после 24 ч выдержки овец на мясокомбинатах. Убойная масса - масса туши без шкуры, внутренних органов, головы и ног, но с курдюком, хвостом и внутренним жиром. Масса туши - масса туши без головы, ног, внутренних органов, внутреннего жира и курдюка (или хвоста).

Обычно  туша взрослых овец весит 18-30 кг в зависимости от их возраста, породы и упитанности, туша годовалого молодняка - 18 -20 кг.

Упитанность оказывает большое влияние на качество туши. Овцы высшей упитанности  дают высококачественные туши. От овец нижесредней упитанности получают туши низкого качества.

Таблица 2

Производство шерсти и баранины в хозяйстве

4. КОРМА И КОРМЛЕНИЕ

Овцы - животные пастбищные и приспособлены поедать  множество растительных трав. Хорошо используют и пожнивные остатки. Даже после крупного рогатого скота  овцы находят для себя много корма.

На пастбище овцы предпочитают низкий густой травостой, а в кормушке лучше поедают  мелкостебельчатую траву. При выпасе животных следует избегать сырых  мест, где овцы могут заразиться гельминтами или копытной гнилью. В стойловый период овец рекомендуется  кормить на открытой площадке или  в просторных помещениях, где они  могут свободно передвигаться.

Для кормления  овец используют грубые корма (сено, солому, веники), сочные (зеленую траву, корнеплоды, некоторые бахчевые), концентрированные (зерно, комбикорма), корма животного  происхождения (молоко, мясо-костную  муку), минеральные вещества (соль, мел  и др.).

Грубые корма. Желудок у овец хорошо приспособлен для переваривания грубых кормов, и отсутствие их в рационе может привести к потере аппетита и расстройству пищеварения у животного.

Сено  хорошего качества содержит все питательные  вещества и витамины, необходимые  для полноценного кормления овец. Качество сена и его питательность  зависят от ботанического состава  травы: чем больше в сене бобовых  трав (люцерны, клевера, вики, эспарцета, разных видов гороха), тем оно  питательнее. Владелец животных часть  своего приусадебного участка может  засевать люцерной или клевером и  получать прекрасное сено по нескольку  укосов за вегетационный период.

Сено  должно включать и злаки - житняк, пырей, костер, тимофеевку, райграс, лисохвост, мятлик и др. В сене, предназначенном  для овец, не должно быть много осоки, а присутствие ядовитых растений - паслена, хвоща болотного, ландыша, чистотела, чемерицы, дурмана, белены, борца, звездчатки- совершенно исключено. Качество сена зависит также от сроков скашивания травы. По мере роста питательная ценность трав изменяется. Растительность на солонцах состоит в основном из различных солянок и других специфических растений. Солонцовое сено хорошо поедается овцами.

Наиболее  распространенный способ заготовки  сена заключается в скашивании трав, просушивании их в прокосах, сгребании в валки, копнении,

перевозке копен  и укладке сена в стог или под  навес. В благоприятную погоду

сено  укладывают на хранение обычно на второй день после скашивания. Оно должно быть сухим, но не пересохшим (влажность до 17%): при уборке пересохшего сена теряются листочки, мелкие стебельки и качество его значительно снижается. Нельзя допускать, чтобы сено при сушке попадало под дождь- такое сено желтеет и теряет свою питательную ценность. В дождливую погоду сено просушивают на вешалах под навесом, который накрывают пленкой.

Перед укладкой сена под основание будущего стога  кладут доски так, чтобы обеспечить доступ воздуха, или настилают на землю сухие ветки толщиной 25-30 см. Каждый ряд сена укладывают вначале по внешнему краю скирды, а затем заполняют ее внутреннюю часть. При завершении скирды сено в центре укладывают примерно на 1 -1,5 м выше, чем по краю. Рекомендуется скирду накрыть водонепроницаемым материалом.

Для придания соломе мягкости ее измельчают, запаривают, подвергают специальной обработке. Заготавливают и хранят солому влажностью не более 17%. Нарезают солому длиной 2-3 см. В целях повышения поедаемости нарезанную солому (резку) смачивают теплой соленой водой в деревянном ящике (на 10 ведер воды требуется 0,5 кг соли). Замоченную резку выдерживают в течение 12-18 ч, а затем скармливают, сдабривая концентратами или давая в смеси с корнеклубнеплодами: это значительно улучшает ее вкусовые качества и повышает поедаемость. Хранить замоченную резку не рекомендуется.

Веточный  корм применяют в качестве грубого  корма. Заготавливают веники в первой половине лета из веток березы и  осины. В этом корме имеется значительное количество витаминов и минеральных  солей, что делает его в зимнее время особенно ценным. Листочки березовых  и осиновых веников хорошо поедают  и ягнята. В зимнее время овцам  скармливают также хвойный лапник.

Сочные корма. Основой летнего кормления овец является трава. В зависимости от возраста растений в ней содержится около 60-80% воды. Трава богата протеином и минеральными веществами, в ней мало клетчатки (10-16%). Сочную и нежную траву хорошо поедают овцы, и она положительно воздействует на здоровье и продуктивность животных. В летнее время взрослые овцы и молодняк должны находиться на открытом воздухе и поедать зеленую траву.

Силос - наиболее распространенный сочный корм при стойловом содержании овец. Питательные достоинства его зависит главным образом от вида силосуемых культур, способа и техники силосования и конструкции используемых сооружений. По содержанию жира, клетчатки и безазотистых экстрактивных веществ злаковые, бобовые и злаково-бобовые силосы больших различий не имеют, но бобовые и злаково-бобовые силосы значительно превосходят злаковые по содержанию протеина. Основное условие получения хорошего силоса - своевременная уборка, измельчение зеленой массы и изоляция ее от проникновения воздуха.