Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Сентября 2011 в 19:03, реферат
Целью данной работы является рассмотрение и анализ правового регулирования деятельности предприятий общественного питания.
Введение…………………………………………………………………………...3
1. Предприятия общественного питания, их типы, особенности деятельности………………………………………………………………………4
1.1 Типы предприятий общественного питания………………………………...4
1.2 Особенности деятельности предприятий общественного питания………..5
2. правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания…………………………………………………………………………….7
2.1 Организационная структура и функции участников сертификации услуг общественного питания…………………………………………………………..7
2.2 Обязательная сертификация услуг общественного питания………………9
2.3 Порядок проведения сертификации услуг…………………………………10
2.4 Инспекционный контроль за сертифицированными услугами…………..14
2.5 Приостановление или аннулирование действия сертификата соответствия……………………………………………………………………...15
Заключение………………………………………………………………….........17
Список литературы………………………………………………………............19
Орган по сертификации при рассмотрении заявки на сертификацию услуги выполняет следующие функции:
-выбирает схему сертификации услуги;
-определяет
наименование продукции,
-определяет
аккредитованную испытательную
лабораторию, которая будет
-запрашивает у заявителя, при необходимости, дополнительные сведения, позволяющие определить стабильность производства и качества услуг, в т.ч. заключения Госсанэпидслужбы, Госторгинспекции, Госпожнадзора, данные о поставщиках сырья и материалов, ассортимент производимой продукции (согласованный с органами Санэпиднадзора) и др.
По результатам
рассмотрения заявки и
При положительном
решении по заявке Орган по
сертификации направляет
Одновременно с положительным решением по заявке Орган по сертификации направляет заявителю проект договора (по типовой форме) на проведение сертификации услуг, включая инспекционный контроль за сертифицируемыми услугами. К договору также прилагаются календарный план работ по этапам и калькуляция работ.
Работы Органа по сертификации по рассмотрению заявки включаются в договор.
После получения
от заявителя подписанного
Проведение проверок и испытаний при сертификации.
Сертификационные проверки6 и испытания проводятся для удостоверения соответствия сертифицируемых услуг обязательным требованиям нормативных документов.
Сертификационные
проверки услуг общественного
питания выполняются комиссией,
Порядок
проведения сертификационных
Схемы, применяемые при сертификации услуг общественного питания
Номер схемы | Оценка процесса оказания услуги | Аттестация предпр. | Сертификация системы качества | Выборочная проверка результата услуги | Инспекционный контроль |
2 | + | + | + | ||
4 | + | + | + | ||
5 | + | + |
Схема
предусматривает оценку
Схема предусматривает
инспекционный контроль
Данная схема
рекомендуется для
Схема
предусматривает аттестацию
- санитарно-гигиенических
и технологических условий
- состояния материально-технической базы (технологическое и сантехническое оборудование, лифты, система вентиляции, состав помещений, посуда, мебель и др.) в соответствии с ассортиментом кулинарной продукции;
- наличия
нормативных и технологических
документов на услуги и
- соответствия качества услуг типу и классу предприятия;
- соответствия требований к обслуживающему и производственному персоналу.
Схема предусматривает выборочную проверку (испытание) кулинарной продукции.
При инспекционном
контроле проводится
При сертификации
по этой схеме проводится
Схема
предусматривает сертификацию
Все схемы
сертификации предусматривают
Помимо указанных
схем сертификации на срок
не более 1 года применяется
форма сертификации, основанная
на заявлении - декларации исполнителя,
предусматривающая
В случае
выявления при инспекционном
контроле несоответствия
Сертификационные
проверки и испытания
Сертификационные проверки оформляются актами, испытания - протоколами.
Акты сертификационных проверок и протоколы испытаний направляются Органу по сертификации и в виде копии заявителю.
На основании
анализа полученных
При отрицательных результатах Орган по сертификации направляет заявителю решение об отказе в выдаче сертификата (Приложение 4). Основанием для отказа в выдаче сертификата является отсутствие положительного результата сертификационных проверок и/или испытаний, а также отказ исполнителя услуги от оплаты процедур сертификации. При повторном обращении заявителя используется тот же порядок сертификации услуг.
Оформление результатов сертификации.
Орган по сертификации на основании акта сертификационных проверок процесса оказания услуги, протокола испытаний - контроля качества кулинарной продукции оформляет сертификат соответствия и выдает его заявителю. В сертификате указываются акты и протоколы испытаний, а также испытательные лаборатории, их выдавшие. В сертификате также указывают подтвержденный тип и класс предприятия.
Сертификат
соответствия вступает в силу
с момента его регистрации
в реестре Органа по
Срок действия
сертификата соответствия
Орган по
сертификации может выдать
Право применения
знака соответствия
2.4 Инспекционный контроль за сертифицированными услугами
Инспекционный контроль за сертифицированными услугами проводится Органом по сертификации с целью установления, что оказываемая услуга продолжает соответствовать требованиям, на которые она была сертифицирована.
Порядок проведения инспекционного контроля обусловливается принятой для данной услуги схемой сертификации.
Инспекционный
контроль проводится в течение
всего срока действия
Инспекционный
контроль в общем случае
- сбор и
анализ информации о
- разработка
и утверждение программы
- формирование группы для проведения инспекционной проверки;
- проведение инспекционной проверки;
- оформление
результатов инспекционного
Инспекционный контроль предусматривает:
- проверку
стабильности процесса
- подтверждение того, что в процессе оказания услуги не внесены изменения, влияющие на сертифицируемые показатели.
При необходимости
для проведения Инспекционного
контроля привлекаются
Инспекционный
контроль предусматривает
Инспекционный
контроль проводится по
Периодичность
определяется Органом по
Внеплановый
Инспекционный контроль
Результаты
Инспекционного контроля
Информация о работе Правовое регулирование оказания услуг общественного питания в сфере туризма