Организация машинного доения коров

     Важное  значение для получения высококачественной молочной продукции имеет обеспечение  молочных отделений ферм и комплексов холодильным оборудованием, современными метро - логическими средствами, необходимой  нормативно-технической документацией (ГОСТами на реализуемое молоко, правилами машинного доения коров и т.д.). [5]

     Первичная обработка молока на крупных, хорошо оборудованных фермах заключается в его очистке, охлаждении, пастеризации, нормализации. Первичная обработка молока преследует цель подготовить его к транспортировке и реализации или к хранению в свежем виде.

     При приеме молока необходимо организовать его учет. При машинном доении коров он осуществляется автоматически во время прохождения молока через молокосборники, причем на установках «елочка», «карусель» возможен индивидуальный учет молока, полученного от каждой коровы.

     На  не племенных фермах учет молока по группе коров проводится, как правило, ежедекадно в дни контрольных доений, на племенных фермах ведется ежедневный учет по каждой корове. [14]

       Очищается молоко от механических  примесей при машинном доении  во время прохождения его через очиститель молокопровода; при ручном доении молоко на скотном дворе фильтруют через цедилки во время переливания его из доильного ведра во флягу и повторно в молочном отделении перед обработкой. Как правило, через один ватный фильтр процеживают не более двух-трех фляг молока. Чаще в качестве фильтра используют синтетические материалы (лавсан и др.), имеющие много преимуществ перед ватными кружками и марлей. Более основательно очищают молоко на сепараторах-молокоочистителях. Для этого могут быть использованы также сепараторы-сливкоотделители, причем рожки для сливок и обезжиренного молока надо направить в один и тот же сосуд.

     Охлаждение  молока сохраняет его бактерицидные свойства (свежее молоко содержит лактенин (бактерицидное вещество), который задерживает размножение бактерий) и препятствует дальнейшему размножению бактерий. При утрате же бактерицидных свойств в молоке усиленно размножаются нежелательные бактерии, вызывающие его скисание. Быстрота охлаждения молока зависит от его температуры. Чем чище молоко и быстрее оно охлаждено, тем дольше сохраняются его бактерицидные свойства. Так, при 30°С молоко без нарастания кислотности сохраняется в течение 2 ч, при 20°С —12 ч, при 10°С—20 ч и при 5°С— 48ч. [27]

     Качество  молока зависит и от продолжительности доения на скотном дворе. Чем короче этот промежуток, тем более свежим поступает молоко. При значительной продолжительности доения, особенно в жаркое время, молоко быстро портится, и на приемные пункты его доставляют с повышенной кислотностью. В таком молоке не сохраняется витамин С.

     При машинном доении коров для охлаждения молока пользуются вакуум-охладителем, подключенным к молокопроводу. В этом случае молоко охлаждается непосредственно в процессе доения. При отсутствии закрытой системы доения молоко переливают в специальные ванны, оборудованные холодильной установкой. Можно охлаждать его и на односекционном или двухсекционном плоском охладителе. [21]

     Широко  применяется также способ охлаждения молока в проточной воде, обычно при температуре 8—10°С, обходится он наиболее дешево.

     Молоко  во флягах охлаждают в ваннах со льдом. На небольших молочных фермах могут быть использованы охладители-очистители молока (ООМ-1000).

     Охлажденное молоко хранят в специальных танках, в бассейнах с проточной водой или льдом при температуре 8—10°С в зависимости от сезона года. Норма расхода льда на 100 кг охлажденного молока при хранении его в течение 6 ч —   20—25 кг.

     Пастеризация  молока означает его нагревание от 63°С до температуры несколько ниже  точки кипения. Молоко, полученное от больных коров (мастит, ящур, бруцеллез), пастеризуют в обязательном порядке. Пастеризация может быть длительной — нагревание до 63—65°С с выдержкой при этой температуре в течение 30 мин, кратковременной — нагревание до 72—76°С с выдержкой в течение 15—20 мин и мгновенной — нагревание до 85—9О°С без выдержки. [10]

     Для отделения от молока сливок применяют сепараторысливкоотделители. В основе действия сепаратора лежит применение центробежной силы, развиваемой при вращении барабана сепаратора. Из поступающего на вращающийся барабан молока под действием центробежной силы от жира отделяются остальные составные части. При этом полнота выделения жира из молока зависит от его температуры, скорости вращения барабана сепаратора, количества поступающего в барабан молока, а также от его чистоты и величины жировых шариков.

     При любых видах транспортировки важно сохранить молоко в натуральном, хорошем состоянии. В ряде хозяйств молоко перевозят во флягах. В таком случае их надо заполнить доверху, а перед отправкой молоко хорошо перемешать, фляги закрыть крышками с резиновыми прокладками и опломбировать. Лучше всего перевозить молоко в специальных автоцистернах. В жаркое время оно в них не нагревается, а зимой не замерзает. На дальнее расстояние молоко транспортируют по железной дороге либо в молочных цистернах, либо в изотермических вагонах, соблюдая режим температуры в зависимости от сезона года. [14]

     Нормализация молока означает его стандартизацию по жиру: содержание его в реализуемом потребителю молоке составляет 3,2%, для получения стандартного по жиру молока в случае его отклонения от принятой нормы добавляют цельное или обезжиренное молоко. В поточной системе для этого используют сепараторы-сливоотделители со специальным приспособлением.

     Повышение качества продукции во многом зависит  от уровня профессиональной подготовки и материальной заинтересованности животноводов. Поэтому на молочных фермах и комплексах организуют обучение рабочих, и прежде всего операторов машинного доения, приемам производства высокосортной продукции. В этих же целях их материальное стимулирование осуществляют с учетом качества реализуемого молока. [4] 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     ЗАКЛЮЧЕНИЕ

     Политические  и экономические изменения в стране, переход на рыночные отношения привели к резкому спаду производства не только в промышленности, но и в сельском хозяйстве. На его долю приходится свыше 50% валового объема сельскохозяйственной продукции. Предпосылками увеличения поголовья коров являются: возможность собственного расширения стада, перераспределение племенного молодняка по регионам страны, восстановление производственных площадей на новом технико-технологическом уровне. Основной путь повышения рентабельности отрасли — это ее модернизация, направленная на интенсивное использование животных при экономически и зоотехнически целесообразных трудовых, материальных и энергетических затратах, обеспечивающих надежность производства.

     . Особенно актуальным это является  в условиях все большего развития и внедрения автоматизированных и дорогостоящих линий и систем управления производством. Все это является составной частью технологии ведения отрасли и производства молока в частности. Непосредственно на фермах она связана с подготовкой кормов к скармливанию, кормлением животных и созданием для них комфортных условий содержания, доением, первичной обработкой, и временным хранением молока, уборкой навоза из помещений, повышением привлекательности и производительности труда. [16]

     Способ содержания скота определяет строительные и объемно-планировочные решения коровников и оказывает непосредственное влияние на выбор средств механизации основных и вспомогательных технологических процессов производства, систем доения коров, уборки навоза, обеспечение оптимальных санитарных и зоогигиенических условий на фермах, организацию труда.

     Высокоэффективная технология, основанная на использовании  механизированных и автоматизированных производственных линий, находит широкое  применение в племенном и товарном производстве. За последние годы она претерпела существенные изменения и в большей степени направлена на максимальное удовлетворение биологических и физиологически обусловленных потребностей животных, связанных с лактацией и стельностью, при оптимальном использовании материальных и технических средств. Основными критериями оценки последних является надежность, технологичность и физиологичность. [4]

     Вместе  взятое, все перечисленное должно обеспечивать реализацию наследственно обусловленной продуктивности молочного скота. При этом наряду с ростом продуктивности животных, производства и рентабельности молока большое значение имеет повышение его качества, снижения до минимума механической загрязненности и бактериальной обсемененности, улучшение технологических свойств, а также сокращение потерь в процессе производства, первичной обработки и временного хранения.

     РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ

     1. Рассчитать объем производства  молока на летний пастбищный  период. Исходные данные на 15.05.2002 г.: в хозяйстве имеется 60 коров черно-пестрой породы: 20, первого отела, ожидаемая молочная продуктивность за лактацию 4000 кг, дата осеменения 20 января; 22, второго отела, молочная продуктивность за предыдущую лактацию 4500 кг, дата осеменения – 25 февраля; 18, третьего отела, молочная продуктивность за предыдущую лактацию 5000 кг, дата осеменения – 20 февраля.

     Решение: При расчете валового производства молока по периодам года следует иметь ввиду, что в Орловской области средняя продолжительность пастбищного периода 138 дней(16 мая – 30 сентября).

     1) Определим дату отела по дате  осеменения, пользуясь календарем  беременности коров. Из приложения 1 находим, что 20 коров первого отела, осемененные 20 января, отелятся 26 октября; 22 коровы второго отела, осемененные 25 февраля, отелятся 1 декабря; 18 коров третьего отела, осемененные 20 февраля, отелятся 26 ноября.

     2) Определим количество кормодней,  которые коровы будут находиться в месяцы лактации и определяем сумму месяцев лактации. Сумма месяцев лактаций (знаменатель) определяется путем сложения произведений числа дойных коров на количество месяцев-лактаций каждой в данном календарном месяце. 

     1 группа:

     октябрь

     1 м. л. 5*20=100  5/31*1*20=3,2

     ноябрь

     1 м. л. 26*20=520  26/30*1*20=17,3

     2 м. л. 4*20=80  4/30*2*20=5,3

     декабрь

     2 м. л. 26*20=520  26/31*2*20=33,5

     3 м. л. 5*20=100  5/31*3*20=9,7

     январь

     3 м. л. 26*20=520  26/31*3*20=50,3

     4 м. л. 5*20=100  5/31*4*20=12,9

     февраль

     4 м. л. 26*20=520   26/28*4*20=74,3

     5 м. л. 2*20=40  2/28*5*20=7,1

     март

     5 м. л. 26*20=520  26/31*5*20=83,9

     6 м. л. 5*20=100  5/31*6*20=19,4

     апрель

     6 м. л. 26*20=520  26/30*6*20=10,4

     7 м. л. 4*20=80  4/30*7*20=18,7

     май

     7 м. л. 15*20=300  7/31*7*20=31,6

     2 группа

     декабрь

     1 м. л. 30*22=660  30/31*1*22=21,3

     январь

     1 м. л. 1*22=22  1/31*1*22=1,4

     2 м. л. 30*22=660  30/31*2*22=42,6

     февраль

     2 м. л. 1*22=22  1/28*2*22=1,6

     3 м. л. 27*22=594  27/28*3*22=63,6

     март

     3 м. л. 1*22=22  1/31*3*22=2,1

     4 м. л. 30*22=660  30/31*4*22=85,2

     апрель

     4 м. л. 1*22=22  1/30*4*22=2,9

     5 м.л. 29*22=638  29/30*5*22=106,3

     май

     5 м. л. 15*22=330  15/31*5*22=53,2

     3 группа

     ноябрь

     1 м. л. 4*18=72  4/30*1*18=2,4

     декабрь

     1 м. л. 26*18=468  26/31*1*18=15,1

     2 м. л. 5*18=90  5/31*2*18=5,8

     январь

     2 м. л. 26*18=468  26/31*2*18=30,2

     3 м. л. 5*18=90  5/31*3*18=8,7

     февраль

     3 м. л. 26*18=468  26/28*3*18=50,1

     4 м. л. 2*18=36  2/28*4*18=5,1

     март

     4 м. л. 26*18=468  26/31*4*18=60,4

     5 м. л. 5*18=90  5/31*5*18=14,5

     апрель

     5 м. л. 26*18=468  26/30*5*18=78

     6 м. л. 4*18=72  4/30*6*18=14,4

     май

     6 м. л. 15*18=270  15/31*6*18=52,3 

     3) Рассчитаем графу «Итого» по шестому месяцу лактации: числители суммируем по строке 328+462=790, знаменатели так же –63,5+92,4=155,9. Аналогично рассчитываем эти показатели по остальным месяцем лактации.

     4) Рассчитываем строку «Всего кормодней», суммируя числители по столбцам. В мае –132+328+300+200=960, в июне –462+576+528+180=1800 и т.д.