Организация машинного доения коров

     3)   Додаивание. Оно возможно ручным  или машинным способом. Продолжительность додаивания составляет не более 1 минуты. При этом требуются материальные затраты и затраты времени.

     На  животноводческих комплексах применяется 2-х и 3-х кратное доение. Высокопродуктивных животных доят 3 раза в сутки. Перевод  стада с 3-х на 2-х кратное доение сопровождается снижением удоя на 5—10%, однако затраты труда при этом снижаются на 20—30%, затраты энергии на 5—7%, следовательно это выгодно для животноводческого предприятия. [22]

     При выборе доильных аппаратов учитывают  размер, формы, систему и способ содержания животных и пригодность к машинному доению. 

     3.2. Аппараты и установки для доения коров.

     В единой технологической линии производства молока одним из важнейших элементов является доение коров. На его долю приходится от 28—30 до 42—45% затрат труда на молочных фермах в зависимости от применяемых доильных установок. В отличие от других процессов для доения коров и в будущем потребуется много ручного труда и времени.

     В зависимости от способа содержания животных, мощности ферм, морфо-функциональных свойств вымени, физиологического состояния коров, планируемой продолжительности разового доения и других показателей в хозяйствах применяются различные доильные установки. [25]

     При решении вопроса об организации  машинного доения коров учитывают способ содержания животных и размер ферм (комплексов). В зависимости от этого процесс может быть организован с применением разных доильных установок.

     Условиям  привязного содержания коров наиболее полно соответствует доение в  стойлах доильными установками с центральным молокопроводом (АДМ-8 и др.). Этот способ позволяет учесть индивидуальные особенности животных и соответственно установить продолжительность доения и норму выдачи концентратов. Кроме того, при доении в молокопровод получают молоко более высокого класса по чистоте, так как на пути от коровы до молочного танка оно герметически изолировано от микрофлоры. [27]

     Применение  групповых доильных установок («Елочка», «Тандем» и др.) в сочетании с  автоматическими привязями-отвязями позволяет повысить норму обслуживания коров одним работником до 23—26 голов, оператором машинного доения — до 200 голов при односменном двух цикличном и до 100 голов при двусменном режиме труда и трехкратной дойке, облегчает труд операторов машинного доения, создает благоприятные условия для получения высококачественного молока. [29]

     На  крупных молочных фермах и комплексах при беспривязном содержании применяется  групповое закрепление животных за работниками, в связи с чем  единственно возможным является доение коров в доильных залах на стационарных групповых установках. Применение той или Инной установки зависит от размера фермы и комплекса, а также выравненности стада по уровню продуктивности и скорости молокоотдачи.

     Оценивая  целесообразность применения той или  иной установки на конкретной ферме (комплексе), необходимо учитывать, что на «Елочке» продолжительность выдаивания одинакова для всех коров, которые одновременно поступили на доение. Следовательно, эти установки целесообразно применять на фермах (комплексах), где поголовье коров имеет небольшие различия в уровне суточных удоев и скорости молокоотдачи.

     Механизмы типа «Тандем» позволяют устанавливать  продолжительность доения каждой коровы с учетом се продуктивности и скорости молокоотдачи, поэтому они применяются  на фермах (комплексах), где животные в большей степени различаются по этим признакам; однако их производительность несколько ниже, чем установок «Елочка». Следует иметь в виду, что высокая эффективность использования доильных установок  «тандем» достигается в стадах, хорошо отселекционированных по технологическим свойствам вымени.

     Если  это условие отсутствует, то производительность их снижается на 12—16% и составляет на одного работающего соответственно 50— 55 и 23—25 коров в час при использовании автоматических манипуляторов съема доильных стаканов. [20]

     Число аппаратов, с которыми работает оператор машинного доения, зависит от типа доильной установки, уровня продуктивности коров, квалификации оператора и  т. д.

     Доение  коров в доильных залах по сравнению с линейным доением в стойлах в молокопровод в первую очередь облегчает труд дояров и делает его привлекательным. На доильной площадке имеются необходимые условия для полноценной санитарной обработки вымени и молокопроводных путей всей установки, подготовки коровы к доению. Это способствует быстрой и полной молокоотдаче и получению молока высокого санитарного качества. 

     3.3. Оптимизация режима доения коров.

     При машинном доении — важнейшим элементом является выработка у животных определенного стереотипа на процесс доения, начиная с первого отела, и соблюдения его в течение всего хозяйственного использования коровы. Особенно отрицательное действие на животных оказывают различные формы ручного додоя при использовании доильных аппаратов: раннее (до припуска молока) и запаздывающее надевание и снятие доильных стаканов, применение интенсивного машинного додаивания, нарушения работы доильных аппаратов, вызывающие болевые ощущения, неполное выдаивание. [5]

     Одним из важнейших условий повышения  производительности труда на молочных фермах и комплексах при любом способе содержания коров является кратность доения. При строгом соблюдении технологии содержания и полноценном кормления внедрение двукратного доения не приводит к заметному снижению продуктивности коров по сравнению с трехкратным, особенно если перевод с трехкратного доения на двукратное происходит не позднее 2-й лактации. В то же время двукратное доение требует меньше времени на выполнение работ по обслуживанию животных, в связи с чем прямые затраты труда на 1ц молока снижаются на 25—28 %. Его внедрение имеет также большое социальное значение, так как позволяет применять на фермах (комплексах) прогрессивные суточные режимы труда и благодаря этому снижать текучесть рабочей силы, обеспечивать приток квалифицированных кадров. Двукратное доение особенно перспективно на фермах и комплексах, расположенных в пригородных районах, недостаточно обеспеченных рабочей силой. [3]

     Сокращение  числа доек с трех до двух раз  в сутки способствует повышению  производительности труда в молочном животноводстве в целом до 10—12%, в том числе на доении — до 25—28%. Однако при этом следует учитывать, что сокращение кратности доения приводит к снижению молочной продуктивности коров. Причем чем выше удой, тем больше его снижение при переходе с трехкратной дойки на двукратную.

     По  данным американских исследователей, снижение удоя коров при двукратном доении по сравнению с трехкратньим составляет от 14—17% до 23,4%.   

     На  некоторых молочных фермах применяют  двукратное доение коров с поддоем новотельных и высокопродуктивных животных. Между тем с точки зрения производительности труда поддой коров малоэффективен. Позволяя получить дополнительно сравнительно небольшое количество молока (около 6 % годового валового надоя), он в то же время приводит к росту затрат труда и увеличению числа рабочих, занятых на фермах. [10]

     В практических условиях кратность дойки  определяют, исходя из хозяйственной необходимости и экономических соображений с учетом породных особенностей, отселекционированности, назначения и продуктивности стада, организации труда. Главными критериями установления кратности доения является емкостная функция молочной железы и назначение хозяйства — племенное или товарное. С емкостью вымени и его молокообразующей способностью непосредственно связана молочная продуктивность коров.

     При условии максимального использования  емкостной функции молочной железы и двукратной дойке в конкретном стаде можно за сутки от коров  надоить 23,6 л молока при равных 12-ти часовых интервалах и примерно столько же (24,0 л), при интервалах между дойками 10—14 часов. При трехкратной дойке потенциал продуктивности коров значительно выше: при равных интервалах по 8 часов он равен 29,4 л и при интервалах 6, 8 и 10 часов — 28,6 л. То есть при трехкратной дойке особенности молокообразовательного процесса используются наиболее полно. [3]

     В начальной стадии лактации интенсивность молокообразования в 1,4—1,45 раза выше, чем на шестом месяце. В связи с этим при оптимальных условиях кормления и содержания животных на этом этапе имеется возможность получения максимальной продуктивности при трехкратной дойке (на 19,2—24,5% больше), чем при двукратной. На спаде лактационной деятельности эффективность кратности доения снижается до 16,8—18,1%.

     В производственных условиях зачастую возникает объективная необходимость применения двукратной дойки. В этом случае с целью минимального снижения удоя коров рекомендуется переводить на такой режим сразу после отела. Если это делать по истечении периода раздоя, то за счет последующего резкого — на 14—17% — снижения удоя прибавка молока, полученная за первые месяцы лактации, может быть полностью ликвидирована. [29]

     Другое необходимое условие перехода на двукратное доение — аналогичный режим дойки с первого дня после отела, особенно первотелок. В этом случае достигается минимальное снижение удоя в связи с сокращением числа доек: 3—4,5% у коров с удоем 4000 кг и 5—7% — у коров с удоем 5000 кг за лактацию. Компенсировать снижение удоев при сокращении числа доек можно улучшением условий кормления животных.

     При беспривязном содержании очередность подачи коров в доильный зал должна предусматривать доение, в первую очередь, вновь сформированной группы новотельных животных. При привязном содержании оптимальным вариантом является закрепление за каждой коровой строго определенного места, доение в одной и той же последовательности и в одно и то же время независимо от стадии лактации. [5]

     В целом, трехкратное доение позволяет  более рационально использовать доильные установки и добиваться максимально возможной продуктивности стада. Организация труда на ферме при этом решается с учетом общих задач и определяется технологией производства молока. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     4. ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА  МОЛОКА

     4.1. Санитарные правила получения доброкачественного молока.

     Молоко, получаемое на фермах, должно не только отличаться нормальным химическим составом и полноценностью, но и отвечать определенным гигиеническим требованиям. Последние включают микробиологическую характеристику, содержание в молоке посторонних примесей, его вкус, запах и консистенцию. Согласно требованиям стандарта на молоко, принимаемое государством, подразделяется на первый и второй сорта.

     Важно, чтобы по внешнему виду молоко обоих  сортов было однородным, без осадка и хлопьев, без привкуса и запаха, несвойственного свежему сырому молоку (допустим слабый кормовой привкус), цвет — от белого до слабо желтого цвета плотность не менее 1,027. Кислотность молока первого сорта не должна выходить из пределов 16 —18 °Т, а второго сорта — превышать 19—20 °Т. Бактериальная обсемененность по редуктазной пробе молока первого сорта должна быть не ниже I класса, а молока второго сорта—не ниже II класса. Стандарт допускает прием не сортового молока кислотностью не выше 21° Т при бактериальной обсемененности не ниже III класса и чистоте, отвечающей требованиям III группы. [5]

     Известно, что в первых порциях молока содержится значительно больше бактерий, чем в последующих порциях. Поэтому первые порции молока выдаивают в отдельную посуду. Коров, больных маститом и другими болезнями, доят отдельно, не смешивая их молоко с общим. Для получения высококачественно молока большое значение имеет чистота окружающей среды. Помещение и    стойла, в которых находятся коровы, необходимо содержать в чистоте. Коров следует регулярно чистить, а перед доением подмывать и обтирать у них вымя. Важно также, чтобы персонал молочной фермы соблюдал санитарные правила.

     Чистота воздуха, скотного двора, рук доярок, доильного ведра, доильного и  другого молочного оборудования — условие получения чистого молока. В летнее время следует систематически вести борьбу с мухами. Навёз надо вовремя удалять в навозохранилища. Необходимые санитарно-гигиенические условия для получения доброкачественного молока должны быть созданы также в летний пастбищный период в местах, где доят коров.

     Соблюдение  санитарных правил обязательно как  при ручном, так и при машинном доении коров. При ручном доении молоко сливают во фляги через чистую марлю или фильтр. При машинном доении оно поступает в изолированную от внешних условий поточную линию, а затем в чистый молокосборник или непосредственно в отделение для первичной его обработки. Молокопровод и всю систему надо поддерживать в чистом состоянии. [30] 

     4.2. Первичная обработка молока на ферме.

     Важную  роль дня улучшения качества молока в процессе производства имеют его первичная обработка и хранение. Должны быть обеспечены высокая санитарная культура на фермах и комплексах, соблюдение установленных технологических требований при подготовке коров к доению и в процессе доения. Этому способствуют поддержание доильного оборудования и оборудования молочных отделений в исправном состоянии, организация систематического и достаточного снабжения ферм и комплексов фильтрующими материалами, дезинфицирующими и моющими средствами. [29]