Структура управления предприятиями питания в гостинице

Цель курсовой работы – выявить характерные черты структуры управления предприятиями питания при гостинице.

Объект исследования – рестораны в гостиницах

Предмет исследования – структура управления рестораном при гостинице.

Задачи курсовой работы:

•дать характеристику службы питания в гостинице;
•выявить особенности управления пищевым комплексом;
•обозначить особенности осуществления контроля над основными подразделениями ресторана.

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………….
1 СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПИТАНИЯ В

ГОСТИНИЦЕ………………………………………………………………..

1.1 Служба питания в гостинице……………………………………………

1.2 Схема управления пищевым комплексом…..………………………….

1.3 Управленческая иерархия……………………………………………….

2 оСУЩЕСТВЛЕНИЕ КОНТРОЛЯ НАД ОСНОВНЫМИ

подразделениями ресторана……………………………………

2.1 Осуществление контроля над кухней ресторана при гостинице……..
2.2 Осуществление контроля над секцией уборки и мойки посуды……..
2.3 Осуществление контроля над ресторанами и барами гостиницы……
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………..

Библиографический список……………………………………...