Роль предприятия в сфере рыночного товарообмена

    • держать в руках нож или  другой инструмент.

    3.19 При перевозке котлов с пищей пользоваться исправными тележками с подъемной платформой, передвигать тележки, передвижные стеллажи в направлении «от себя».

    3.20 Пользоваться специальными инвентарными подставками при установке противней, котлов и других емкостей для хранения пищи.

    3.21 Производить нарезку репчатого лука в вытяжном шкафу.

    3.22 В зависимости от вида и консистенции нарезаемого продукта пользоваться разными ножами поварской тройки, а при фигурной нарезке овощей применять специальные карбовочные ножи.

    3.23 При работе на раздаче необходимо: 

    • производить комплектацию обедов на подносах при минимальной скорости перемещения ленты конвейера; 

    • следить за наличием и уровнем  воды в ванне электромармита для вторых блюд, не допускать ее сильного кипения; 

    • производить выемку противней из мармитниц осторожно, без рывков и больших усилий; 

    • включать термостат в электрическую  сеть только при наличии жидкости в загрузочной ванне; 

    • сливать воду из кипятильника только в посуду, установленную на подставке  у крана.

    3.24 Для предотвращения аварийных ситуаций в случае неисправности приборов безопасности, регулирования и автоматики необходимо выключить оборудование и отсоединить его от электрической сети.

    4 Требования безопасности в аварийных  ситуациях.

    4.1 Привести в порядок свое рабочее место, выкинуть мусор.

    4.2 Немедленно отключить оборудование, работающее под давлением, при срабатывании предохранительного клапана, парении и подтекании воды.

    5. Требования безопасности по окончании  работы.

    4.3 Отключить немедленно оборудование, работающее под давлением.

    4.4 Не охлаждать нагретую поверхность плиты, сковороды и другого теплового оборудования водой.

    4.5 Перед отключением от электрической сети предварительно выключить все конфорки и шкаф электроплиты. 

    Инструкция  по охране труда для бармена 

    1. Общие требования безопасности. 

    1.1 К работе в качестве бармена допускаются мужчины и женщины достигшие возраста 18 лет. 

    1.2 На рабочем месте работник получает первичный инструктаж по безопасности труда и проходит: стажировку; обучение устройству и правилам эксплуатации используемого оборудования; санитарно-гигиеническую подготовку; проверку знаний по электробезопасности (при использовании оборудования, работающего от электрической сети), теоретических знаний и приобретенных навыков безопасных способов работы. 

    1.3 Во время работы работник проходит: 

    • обучение безопасности труда по действующему оборудованию каждые 2 года, а по новому оборудованию – по мере его поступления  на место работу, но до момента пуска  этого оборудования в эксплуатацию; 

    • проверку знаний безопасности труда (на работах с повышенной опасностью) – ежегодно; 

    • осмотр открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых и др. кожных заболеваний – ежедневно перед  началом смены; 

    • проверку знаний по электробезопасности (при использовании оборудования, работающего от электрической сети) – ежегодно; 

    • проверку санитарно-гигиенических  знаний – один раз в год; 

    • периодический медицинский осмотр;

    Повторный инструктаж по безопасности труда на рабочем месте работник должен проходить  один раз в 3 месяца.

    1.4 Во время работы на работника  могут воздействовать опасные  и вредные производственные факторы  (повышенная подвижность воздуха;  повышенное значение напряжения  в электрической цепи; повышенный  уровень статического электричества;  острые кромки, заусенцы и шероховатость  на поверхности инструмента, оборудования, инвентаря, товаров и тары; нервно- психологические нагрузки; физические перегрузки; пониженная температура поверхностей оборудования, продукции; повышенная температура поверхностей оборудования; повышенный уровень электромагнитных излучений). 

    • Работник должен быть обеспечен санитарной одеждой, средствами индивидуальной защиты и санпринадлежностями. 

    • Для предупреждения и предотвращения распространения желудочно- кишечных, паразитарных и др. заболеваний работник обязан: коротко стричь ногти; тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после каждого перерыва в работе и соприкосновении с загрязненными предметами, а так же после посещения туалета (желательно дезинфицирующим).

    2. Требования безопасности перед  началом работы. 

    2.2 Подготовить рабочее место для безопасной работы и проверить: 

    • наличие воды в водопроводной  сети, исправность и сроки клеймения  манометров, отсутствие подтеканий оборудования; 

    • исправность электрооборудования  и другого оборудования.

    3 Требования безопасности во время  работы.

    3.1 Загрузку (выгрузку) продуктов в  СВЧ-печь производить после соответствующего сигнала о ее готовности к работе. Тепловую обработку продуктов производить в посуде, предназначенной для этой цели. Не включать аппарат СВЧ при открытой задней панели и дверце рабочей камеры. Открывать дверцу рабочей камеры следует после отключения нагрева. 

    3.2

    Варку продуктов производить с закрытыми  крышками. 

    3.3 При использовании оборудования использовать меры предосторожности, указанные в документации к этому оборудованию. 

    3.4

    Для предотвращения аварийных ситуаций в случае неисправности приборов безопасности, регулирования и автоматики необходимо выключить оборудование и отсоединить его от электрической  сети. 

    4 Требования безопасности по окончании  работы. Привести в порядок свое  рабочее место, выкинуть мусор. 

    5 Требования безопасности в аварийных  ситуациях.

    Отключить немедленно оборудование, работающее под давлением. Наружные поверхности  оборудования протереть тканью. 

    Инструкция  по охране труда для официанта 

    1. Общие требования безопасности. 

    1.1 К работе в качестве официанта допускаются мужчины и женщины, достигшие возраста 18 лет и обученные по специальности. 

    1.2 На рабочем месте работник получает первичный инструктаж по безопасности труда и проходит: стажировку; обучение устройству и правилам эксплуатации используемого оборудования; санитарно-гигиеническую подготовку; проверку знаний по электробезопасности (при использовании оборудования, работающего от электрической сети), теоретических знаний и приобретенных навыков безопасных способов работы. 1.3 Во время работы работник проходит: 

    • обучение безопасности труда по действующему оборудованию каждые 2 года, а по новому оборудованию – по мере его поступления  на место работу, но до момента пуска  этого оборудования в эксплуатацию; 

    • проверку знаний безопасности труда (на работах с повышенной опасностью) – ежегодно; 

    • осмотр открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых и др. кожных заболеваний – ежедневно перед  началом смены; 

    • проверку знаний по электробезопасности (при использовании оборудования, работающего от электрической сети) – ежегодно; 

    • проверку санитарно-гигиенических  знаний – один раз в год; 

    • периодический медицинский осмотр;

    Повторный инструктаж по безопасности труда на рабочем месте работник должен проходить  один раз в 3 месяца.

    1.4 Во время работы на работника  могут воздействовать опасные  и вредные производственные факторы  (повышенная подвижность воздуха;  повышенное значение напряжения  в электрической цепи; повышенный  уровень статического электричества;  острые кромки, заусенцы и шероховатость  на поверхности инструмента, оборудования, инвентаря, товаров и тары; нервно- психологические нагрузки; физические перегрузки; пониженная температура поверхностей оборудования, продукции; повышенная температура поверхностей оборудования; повышенный уровень электромагнитных излучений).

    1.5 Работник должен быть обеспечен  санитарной одеждой, средствами  индивидуальной защиты и санпринадлежностями. Рекомендуемые нормы бесплатной выдачи специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты: 

    • куртка белая хлопчатобумажная –  на 4 месяца; 

    • шапочка белая хлопчатобумажная – на 4 месяца; 

    • Фартук белый хлопчатобумажный –  на 4 месяца; 

    • полотенце – на 4 месяца; 

    • рукавицы хлопчатобумажные – 1 месяц. 

    • Для предупреждения и предотвращения распространения желудочно- кишечных, паразитарных и др. заболеваний работник обязан: коротко стричь ногти; тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после каждого перерыва в работе и соприкосновении с загрязненными предметами, а так же после посещения туалета (желательно дезинфицирующим).

    2. Требования безопасности перед  началом работы.

    2.1 Осмотреть рабочую зону и обеспечить наличие свободных проходов в обеденном зале и возле раздачи. 

    2.2 Проверить внешним осмотром: 

    • отсутствие внешних повреждений  льдогенератора; 

    • состояние поверхности пола на всем рабочем маршруте; 

    • при наличии скользкости пола потребовать его уборки; 

    • целостность фарфоро-фаянсовой и стеклянной посуды; 

    • исправность тележки для официантов. 

    2. Требования безопасности во время  работы. 

    3.1. Соблюдать осторожность при получении  и подаче блюд, движении с ними  в дверях и проходах. 

    3.2. 

    Устанавливать блюда на поднос в один ряд. Подавать десерт, мелкие 

    (штучные)  заказы и т. п. на облегченных  подносах. 

    Кухня: меню ресторана разрабатывается  под руководством опытного шеф-повара, благодаря чему посетители имеют  возможность заказать действительно  изысканные блюда. Подбираются оптимальные  сочетания продуктов, а необычное  оформление лишь подогревает аппетит. 

    Залы  ресторана: ресторан разделен на 2 зала. Интерьер общего зала на 60 посадочных мест выполнен в стиле хай-тек с преобладанием светлых тонов, стекла и металла. VIP-зал на 20 посадочных мест оформлен в более темных и благородных цветах и обставлен более комфортной и уютной мебелью. Атмосфера ресторана идеальна для проведения как семейных торжеств, свадеб, так и вечеринок, фуршетов и банкетов. По вечерам в VIP-зале звучит живая музыка, а в общем зале каждый посетитель может блеснуть своим талантом в караоке. Кроме этого, в отдельном уютно оборудованном помещении расположены два бильярдных стола, где все желающие могут сразиться в честном бою с друзьями или деловыми партнерами.