Роль предприятия в сфере рыночного товарообмена

    Собственные оборотные средства участвуют в  кругообороте только того предприятия, за которым они закреплены, в то время как заемные средства могут  участвовать в кругообороте многих предприятий в зависимости от их потребностей. Собственные оборотные  средства выделяются для создания производственных запасов, расходов будущих периодов. Они постоянно закреплены за предприятием в уставном фонде; предприятия имеют  право самостоятельно их размещать, планировать, использовать. 

    Уменьшение  потребности в собственных оборотных  средствах достигается за счет использования  средств, постоянно находящихся  в обороте предприятия. Они называются устойчивыми пассивами. К ним  относятся: постоянно переходящая  задолженность по заработной плате; задолженность по отчислениям в  фонд социальной защиты и др. 

    Заемные оборотные средства образуются за счет кредитов, получаемых предприятием. Они  выделяются на определенный срок, после  чего возвращаются банку; имеют строго целевое направление, т.е. используются для оплаты тех товаров и затрат, на которые была выдана ссуда. Кредит может быть получен для расчетов с поставщиками, а также для  других временных нужд.  

    По  степени ликвидности, т.е. по возможности  обращения в денежные средства, оборотные  активы можно подразделить на наиболее ликвидные, быстро ликвидные и низко ликвидные (медленно реализуемые). К наиболее ликвидным можно отнести денежные средства на счетах в банковских учреждениях и кассе предприятия, краткосрочные финансовые вложения. К быстро ликвидным оборотным активам относят дебиторскую задолженность. К низко ликвидным (медленно реализуемым) — товарно-материальные ценности, в том числе производственные, товарные запасы, малоценные и быстроизнашивающиеся предметы. 

    В общем объеме всех финансовых ресурсов гостиничного комплекса 25-35 % составляют оборотные средства. 

    Соотношение между отдельными видами, группами оборотных средств в общей  стоимости, выраженное в процентах, образует структуру оборотных средств  гостиничного хозяйства. 

    Величина  оборотных средств, их состав и структура  зависят от многих факторов. 

    Bce факторы можно разделить на внешние, оказывающие влияние независимо от интересов предприятия, и внутренние, на которые предприятие может и должно активно влиять.  

    К внешним факторам относятся:   

    - общеэкономическая ситуация в  государстве;  

    - рыночная конъюнктура;  

    - инфляция;  

    - система государственного регулирования  деятельности организаций.  

    - налоговое законодательство. Чем  больше налоговая нагрузка, тем  меньше прибыли остается в  распоряжении предприятия, а значит, меньше сумма отчислений на  пополнение собственных оборотных  средств;  

    - условия получения кредитов и  процентные ставки по ним. 

    К внутренним факторам, относятся:   

    - объем оказываемых услуг. Чем  большего объема услуг стремится достигнуть предприятие, тем большая сумма оборотных средств ему необходима;  

    - договорные условия поставок  и обеспечение их выполнения. Более частая закупка товаров  меньшими партиями снижает необходимую  сумму оборотных средств;  

    - организация коммерческой работы. Комплексное изучение рынка дает  возможность вкладывать деньги  в закупку тех товаров, которые  быстро будут проданы. Это ведет  к ускорению оборачиваемости  оборотных средств и относительному  их высвобождению;  

    - организация расчетов за товары  с поставщиками и покупателями. Формы расчетов (акцепт, аккредитив, чек), территориальная отдаленность  поставщиков определяют величину  оборотных средств, обслуживающих  расчеты;  

    - финансовое состояние иесторанного хозяйства;  

    - соблюдение финансово-расчетной  дисциплины;  

    - платежеспособность дебиторов;  

    - форма собственности;  

    - категория гостиницы и ресторанного  хозяйства;  

    - объем и состав товарооборота  ресторанного хозяйства, его производственная  программа и структура расходуемого  сырья;  

- условия  и частота завоза сырья и  товаров и др. 
 
 
 

    Заключение.                              

Цели  ресторана:

1. Обеспечить стабильное финансовое и материальное положение ресторана на целевых рынках.
2. Организовать эффективную рекламу услуг ресторана.
3. Увеличение прибыли для финансирования исследовательских работ.
4. Увеличение объемов продаж.
5. Поднятие престижа ресторана.
6. Снижение производственных издержек.

Стратегии ресторана:

1. Увеличение доли существующего рынка за счет более эффективной рекламы и стимулирования сбыта. (Стратегия расширения доли рынка).
2. Создание услуги, не имеющей на рынке аналогов (в данном случае услуга «Доставка на дом»). (Стратегия инноваций).
3. Внедрение совершенных форм обслуживания, а также улучшение системы сбыта и качества продуктов. (Стратегия дифференциации продукции).
4. Снижение издержек путем уменьшения накладных расходов, сокращение эксплуатационных и административных расходов.
5. Внедрение мероприятий по охране окружающей среды.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  литературы 

1. Экономика предприятия: Конспект лекций/ Анна Оганесян. М.:

«Издательство ПРИОР»,2000.

2.       Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник.- 3-е изд., перераб. и доп. М.:

ЮНИТИ, 2001.- 501 с.

3.       Грузинов В.П. Экономика предприятия и предпринимательства. М.:

СОФИТ, 1994.

4.       Мескон М. Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента М.: Дело, 1992.

5.       Веснин В.Р. Основы менеджмента. М.: Т.Д. “Элит-2000”, 2001-440 с.

6.       Колесник М. Менеджмент. М.: “ Издательство ПРИОР”, 1998.-192 с.

7.       Брасс А.А. Основы менеджмента: Учебное пособие- Мн.: ИП “ Экономика”

; 1999- 239 с.

8.       Зайцева О.А., Радугин А.А., Радугин К. А., Рогачёва Н.И.

Основы  менеджмента: Учебное пособие для  вузов/ науч. Редактор А.А. Радугин. -

М: Центр, 1998- 432 стр.

9.Друкер П. Ф. Рынок: как выйти в лидеры. Практика и принципы- М., 1992.

10. Маркетинг./ Под ред. проф. Уткина Э. А. –М.: Ассоциация авторов и

издателей “ ТАНДЕМ”. Издательство ЭКМОС, 1998.-320 с.