Расчет заработной платы отдельных категорий работников гостиницы

Содержание: 
 

1.   КОНТРОЛЬНОЕ  ЗАДАНИЕ № 1: Расчет норм труда  для работников, занятых обслуживанием  гостиницы (горничных).

……………………………………………………………………………………. 3 

2.  КОНТРОЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ № 2: Расчет заработной платы отдельных категорий работников гостиницы.

……………………………………………………………………………………..8 

3.     Список литературы…………………………………………………………13 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

КОНТРОЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ № 1: Расчет норм труда для работников, занятых обслуживанием гостиницы (горничных). 

      Задание. На основании нормативных материалов (табл.1) и исходных данных, приведенных в табл.4,  разработать нормы труда для работников, занятых обслуживанием гостиницы (горничных) – нормы времени обслуживания, нормы обслуживания и нормы численности. Составить таблицу потребной численности горничных в зависимости от сезонной загрузки отеля.

        

      Таблица 1

     Нормы времени  по видам уборки на обслуживание одного номера в зависимости от  его категории, мин¹ 

 
 
 

     Таблица 2

     Характеристика  номерного фонда гостиницы

     (варианты  для самостоятельного решения) 

 
 
 

Решение.                                                                                               

Таблица 3

     Характеристика  номерного фонда гостиницы «Звезда» 

 

     Основными видами норм труда для работников гостиничного хозяйства являются нормы обслуживания Н_о и численности Н_ч. Наряду с этими нормами могут применяться нормы времени обслуживания одного объекта за смену Н_в.о и нормы времени по отдельным операциям обслуживания Н_в.

     Указанные виды норм труда взаимосвязаны между  собой следующими соотношениями:

     Нормы обслуживания рассчитываются по формуле

                                                                            (1)          

где Т_см – длительность смены (Т_см = 480 мин); 

           = 480 мин / 10 мин = 48 (номеров на 1 горн. в смену) 

           = 480 мин / 52 мин = 9 (номеров на 1 горн. в смену) 

           = 480 мин / 72 мин = 6 (номеров на 1 горн. в смену) 

           = 480 мин / 125 мин = 3 (номера на 1 горн. в смену) 
 

Норма времени обслуживания Н_в.о определяется по формуле 

           ,                              (2)   

где Н_в1, Н_в2,… Н_вn -  нормы времени на выполнение отдельных работ в номере, которые учитывают оперативное время по уборке объекта одного назначения, количество объектов уборки одного назначения в номере, среднюю повторяемость уборки в смену данного объекта;

     К – коэффициент, учитывающий затраты времени на выполнение дополнительных функций, отдых и личных надобности (К= 1,25).    

     Для расчета величины Н_в.о используем нормы времени по видам уборки («сухая», «смена белья», «отъезд») в номере соответствующей категории (табл. 1)

     Зная  количество номеров по каждой категории, рассчитаем нормы времени обслуживания  номеров по каждой категории и  видам уборки. Расчет производится по формуле:

                                                  (3)

где N_I - количество номеров i-й категории; Н_вi – норма времени  на обслуживание одного номера i -й категории по виду уборки; N – общее количество номеров всех категорий, подлежащих уборке.

     По  аналогичной формуле произведем расчет норм времени обслуживания для  других видов уборки: «смена белья»  и «отъезд». 

     Получаем: 

      (187*7,5 +37*15+6*30)/226 = 10 мин

     Н_{в.о. «смена белья»} = (187*43,75 + 37* 75 +6*150)/226 = 52 мин

     Н_{в.о. «отъезд»} = (187*56,25 + 37*112,5 + 6*300)/226 =  72 мин

   По  расчетам, мы получили средние нормы времени обслуживания  одного номера любой категории по видам уборки. 
 

     Горничной поручается обслуживание номеров различных категорий и видов уборки, поэтому номенклатура  номеров подбирается в каждом отдельном случае таким образом, чтобы соблюдалось условие

Т_о  ≤ Т_см ,                       

где Т_о – суммарная трудоемкость обслуживания, рассчитанная исходя из объемов работы по числу номеров любой категории и норм времени обслуживания по видам выполняемых работ; Т_см - длительность смены (480мин). 

     1)  Так, например, возможно формирование такого сочетания норм обслуживания: 3 номера обслуживания любой категории для уборки «отъезд», 4 номера любой категории для уборки «смена белья», 5 номеров любой категории для «сухой уборки»: 

     Т_о = (3 * 72) +(4 * 52) + (5 * 10) = 477 < 480 мин  

Получаем: комплексная норма обслуживания одной горничной в смену – 12 номеров различной категории  и разными типами уборки.

     Явочная численность горничных, работающих в дневную смену, необходимая  для обслуживания всех номеров в  гостинице, определяется по следующей зависимости:

                                   

                                                (4)

где Ч_я – явочная численность горничных, чел. N – общее количество номеров; Н_о – норма обслуживания на одну горничную в смену.

     Ч_я = 230/12 = 19 чел.

     Эта численность горничных соответствует  максимальной, т.е. 100% загрузке гостиницы. 
 

     2)  Я полагаю, что можно рассмотреть гостиницу, в которой постояльцы проживают долгий период времени (длительная командировка). В таком случае вид уборки «отъезд» требуется не каждый день, и возможно формирование такого сочетания норм обслуживания: 1 номер обслуживания любой категории для уборки «отъезд», 4 номера любой категории для уборки «смена белья», 20 номеров любой категории для «сухой уборки»: 

     Т_о = (1 * 72) +(4 * 52) + (20 * 10) = 480 = 480 мин  

     Получаем: комплексная норма обслуживания одной горничной в смену – 25 номеров различной категории  и разными типами уборки.

     Ч_я = 230/25 = 9 чел.

     Эта численность горничных соответствует  максимальной, т.е. 100% загрузке гостиницы. 
 

     Получается, что проведя статистические исследования для каждого частного случая, можно  рассчитать оптимальное количество горничных и оптимизировать затраты на заработную плату. 
 

       Учитывая специфику отрасли гостиничного бизнеса – сезонность, от которой зависит загрузка гостиницы, можно рассчитать требуемую явочную численность горничных при определенной загрузке отеля.

     Эту зависимость можно представить в виде таблицы (табл.4) 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Таблица 4

     Явочная численность горничных в зависимости

     от  сезонной загрузки отеля.