Отчет о прохождении квалификационной практики в ООО «Экватор»

     -Организация производства и оказание услуг питания.

     -Реализация продуктовых и промышленных товаров гостям и клиентам группы компаний.

     -Увеличение прибыли от реализации услуг питания.

     -Совершенствование организации обслуживания.

     В структуру службы входят:

     -  зав.производством

     - старший повар

     - повар

     - кондитер

     -помощники  повара

     - менеджер зала

     - администратор зала

     - официанты

     - продавец магазина

     - кладовщики

     - водитель-экспедитор

     Функции персонала:

     Менеджер  службы

     -Осуществление планирования и организации работы службы;

     -Управление, контроль и анализ деятельности отделов и службы в целом;

     - Контроль объемов производства и качества продукции и услуг;

     -Взаимодействие с контролирующими органами;

     -Организация и ведение работы с поставщиками;

     -Участие в разработке эффективной ценовой политике;

     -Проведение мероприятий по  обеспечению прибыльности реализуемых продуктов и услуг;

     -Руководство персоналом отделов в соответствии с принятой группой компаний кадровой политикой;

     -Анализ показателей деятельности, степени реализации планов, прогнозирование;

     -Обучение персонала;

     -Организация взаимодействия с другими отделами.

     Менеджер зала

     -Организация работы залов гостиничного комплекса;

     -Контроль качества обслуживания гостей;

     -Ведение работы с поставщиками (продукция бара);

     -Управление персоналом зала.

     Заведующая  производством

     -Организация работы производства;

     -Управление технологическими процессами;

     -Организация и ведение работы с поставщиками;

     -Управление персоналом кухни

     -Разработка вариантов меню по заявкам отдела продаж и маркетинга.

     Линейный  персонал

     -Согласно должностных инструкций.

     Салон красоты предоставляет дополнительные услуги гостям, а также обслуживание персонала со скидкой.

     Основные  задачи:

     -Увеличение прибыли от продаж услуг салона красоты.

     -Организация производства услуг и обслуживания.

      -Основные функции персонала

     Менеджер:

     -Обеспечение рационального сочетания экономических и административных методов руководства;

     -Укрепление и расширение материально–технической базы Салона;

     -Контроль качества оказываемых услуг;

     -Организация контроля соблюдения санитарных норм работниками Салона;

     -Анализ показателей деятельности, степени реализации планов, прогнозирование;

     -Обучение персонала;

     -Организация взаимодействия с другими отделами;

     -Обеспечение рентабельной работы Салона;

     -Ведение документооборота.

     -Участие в разработке эффективной ценовой политике;

     -Проведение мероприятий по  обеспечению прибыльности реализуемых продуктов и услуг;

     -Руководство персоналом отделов в соответствии с принятой группой компаний кадровой политикой.

     Администраторы:

     -Осуществление работы по организации эффективного и культурного                              обслуживания посетителей, создание для них комфортных условий,            контроль за отсутствием нарушений правил торговли;

          Мастера:

     -Качественное оказание услуги клиенту, согласно перечню   предоставляемых услуг и квалификации;

     ЧУДПО «Школа гостеприимства»

     Основная  задача

     -Предоставление образовательных, консультационных, экспертных и информационных услуг в области  индустрии гостеприимства. 

     -Увеличение объема продаж услуг и продукции (учебно-методическое обеспечение).

     -В структуру  входит директор и академический директор.

     Функции:

     -организация курсов профессиональной подготовки и переподготовки сотрудников предприятий индустрии гостеприимства (средств размещения, предприятий питания, предприятий игорного бизнеса, анимационных учреждений, киноконцертных комплексов и др.);

     -организация семинаров, тренингов, мастер-классов, практикумов для работников предприятий индустрии гостеприимства; [6]

     -организация практических занятий для преподавателей учебных заведений по профессиональной специализации;

     -обучение специалистов предприятий индустрии гостеприимства навыкам подготовки  и обучения персонала;

     -организация практических занятий слушателям Школы на предприятиях г. Владивостока;

     -организация зарубежных стажировок слушателей Школы на базах предприятий индустрии гостеприимства;

     -проведение профессиональных конференций и бизнес-форумов для региона;

     -предоставление консалтинговых услуг;

     -проведение семинаров, практических занятий, тренингов для студентов профильных учебных заведений [5]

     -издание учебно–методических пособий для обеспечения образовательного процесса

     -Анализ показателей деятельности, степени реализации планов, прогнозирование;

     -Обучение персонала;

     -Организация взаимодействия с другими отделами.

      Компания  «ТекСтильно»

     Основные задачи

     1. Обеспечение предприятий индустрии  гостеприимства высококачественной  специализированной продукцией.

     2. Увеличение прибыли от объема  продаж продукции.

     3. Совершенствование организации обслуживания.

       Функции персонала

     Менеджер  отдела

     -Организация работы, контроль и управление процессом работы компании;

     -Анализ показателей деятельности, степени реализации планов, прогнозирование;

     -Обучение персонала;

     -Участие в разработке эффективной ценовой политике;

     -Проведение мероприятий по  обеспечению прибыльности реализуемых продуктов и услуг;

     -Руководство персоналом отделов в соответствии с принятой группой компаний кадровой политикой;

     -Организация взаимодействия с другими отделами.

     Менеджер  по продажам:

     -Поиск новых клиентов;

     -Ведение заказов;

     -Встречи с клиентами;

     -Телефонинг;

     -Участие в ценообразовании и маркетинговых акциях.

     Финансовый  отдел ведет всю бухгалтерскую и финансово-экономическую деятельность гостиницы.

     Основные  задачи

     1. Организация финансовой деятельности  группы компаний.

     2. Оптимизация финансовой деятельности  группы компаний.

     3. Совершенствование организации  обслуживания.

     Функции 

     -Ведение налогового и бухгалтерского учета.

     -Ведение  управленческого учета.

     -Оптимизация затрат.

     -Организация документооборота

     -Разработка и внедрение системы финансовых показателей для всех предприятий группы компаний.

     -Планирование, оперативное управление и контроль за денежными потоками внутри компаний.

     -Оптимизация  распределения денежных потоков между юридическими лицами и видами деятельности.

     -Участие в разработке новых продуктов и направлений деятельности компаний

     -Обучение персонала.

     -Организация взаимодействия с другими отделами.

     Отдел управления персоналом (ОУП).

     Основные задачи: определение основных направлений кадровой политики группы компаний в соответствии со стратегией развития и принятие мер по ее реализации, совершенствование организации обслуживания.

     В структуру входят менеджер по персоналу  и инспектор по кадрам.

     Функции:

     Менеджер  по персоналу:

       -Организация и контроль управлением персоналом по всем направлениям деятельности группы компаний.

     -Удовлетворение потребности предприятий группы компаний в трудовых ресурсах.

     -Сбор информации и анализ состояния рынка труда (оценка спроса и предложения рабочей силы в регионе).

     -Анализ конкурентоспособности предприятия на рынке труда.

     -Подбор, отбор и расстановка кадров в соответствии с потребностями и возможностями предприятия и рынка труда.

     -Разработка и контроль за реализацией кадровой политики, направленной на укрепление сильных и нейтрализацию слабых сторон предприятия с целью повышения его конкурентоспособности на рынке труда.

     -Определение и анализ количественного и качественного состава трудовых ресурсов предприятия.

     -Повышение качества имеющихся трудовых ресурсов.

     -Участие в разработке эффективной ценовой политике.

     -Проведение мероприятий по  обеспечению прибыльности реализуемых продуктов и услуг;

     -Анализ показателей деятельности, степени реализации планов, прогнозирование;

     -Обучение персонала;

     -Организация взаимодействия с другими отделами/службами.

     Инспектор по кадрам: