Организация рекламной компании как средства развития ресторанного бизнеса на примере ООО «ЧЁРНАЯ ЖЕМЧУЖИНА»

4. Реклама в печатных изданиях. Рекламу ресторана следует разместить в «Нижегородском бизнес-журнале». Это полноцветное, иллюстрированное издание объемом 80-96 полос, выходящее раз в две недели. Тираж журнала составляет 12 000 экземпляров. Читательской аудиторией «Нижегородского бизнес-журнала» являются предприниматели, владельцы и управляющие различными компаниями Нижнего Новгорода.  В данном журнале реклама ресторана будет занимать отдельную страницу.

     На  переднем плане изображен край круглого стола, накрытого белой скатертью. Стол сервирован. На нем располагается  тарелка, в которой находится белая салфетка. Возле тарелки лежат приборы, напротив стоят бокалы. В центре стола располагается подсвечник с красными свечами. Рядом со столом виднеется спинка стула, выполненного в стиле XVIII века. Внизу страницы наискосок проведена полоса коричневого цвета, на которой расположена контактная информация ресторана. В верхнем правом углу расположен логотип ресторана, выполненный коричневым цветом.

     Реклама будет занимать ½ полосы, её стоимость  составит 14 тыс. руб. Изготовление модуля – 600 руб. Следовательно, стоимость услуги за месяц составит 14 600 руб.

Бюджет  рекламной кампании на месяц составит 204 600 руб.

     Таким образом, использование разработанной рекламной кампании ресторана «Чёрная жемчужина» будет способствовать привлечению новых клиентов и расширению данного предприятия. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Выводы  по главе 2

     Во  второй главе был дана характеристика ресторана «Чёрная жемчужина», согласно которой ресторан относится к классу люкс, а также к категории «фешенебельных» ресторанов и имеет полный цикл производства. Оригинальное дизайнерское решение 3-х его залов позволяет проводить мероприятия любого формата и уровня. Заведение имеет обслуживание, выдержанное во французском стиле. В меню основная ставка делается на средиземноморские блюда и блюда европейской кухни.

     Анализ  организации рекламной деятельности ресторана «Чёрная жемчужина» позволил нам установить, что данный ресторан задействовал все средства рекламы  для реализации поставленных задач  рекламной деятельности: логотип, наружную рекламу, рекламу в СМИ, POS-материалы. Использование данных рекламных средств способствует продвижению ресторана, однако рекламная деятельность ресторана нуждается в доработке.

     В связи с этим выводом была разработана  новая рекламная кампания ресторана «Чёрная жемчужина».

     Таким образом, использование разработанной рекламной кампании ресторана «Чёрная жемчужина» будет способствовать привлечению новых клиентов и расширению данного предприятия. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Заключение

     В условиях резко возросшей в последние  годы конкуренции на рынке ресторанных услуг, роль рекламы неуклонно возрастает. Донесение информации о товарах и услугах до потенциальных потребителей является одним из факторов, воздействующих на экономическую эффективность деятельности предприятия. Рациональное использование различных видов и средств рекламы дает возможность предприятию или организации укрепиться в своем секторе экономики, увеличить рыночную долю, получить другие средне- и долгосрочные экономические и социальные выгоды. 
На сегодняшний день реклама услуг российских предприятий сферы социально-культурного сервиса и туризма является, с одной стороны, одной из самых востребованных методов в продвижении товаров и услуг, с другой одной из наименее изученных тем. Именно этим и обусловлена актуальность выбранной темы работы.

     В ходе исследования проблемы были сформулированы и решены определенные задачи. В  результате их решения мы установили, что со времени основания и  до наших дней меняются цели и задачи, направление рекламы, рекламные  средства, стили и тон, сюжетные и оформительские приёмы. Рекламная деятельность претерпела ряд изменений, благодаря которым достигла высокого уровня развития.

     Мы  выяснили, что необходимость проведения маркетинговых исследований в ресторанном бизнесе является наиболее актуальной. Маркетинговые исследования позволяют получить информацию, необходимую для разработки и реализации эффективной стратегии ведения конкурентной борьбы, а также занять правильную нишу, проанализировать суть проблем, периодически возникающих у заведения, найти верные пути для развития. Они незаменимы, когда нужно увидеть пределы возможного расширения присутствия, определить перспективность и привлекательность смежных ниш, оценить интенсивность конкурентов.

     В процессе изучения маркетинговых исследований ресторанного бизнеса мы пришли к выводу, что одним из важнейших инструментов маркетинговых коммуникаций является реклама, которая напрямую способствует развитию ресторанного бизнеса. Цель рекламы ресторана – всемерно способствовать поддержанию и увеличению постоянного потока посетителей в данное заведение, отличающееся неповторимым колоритом, разумными ценами, вкусной кухней и хорошим обслуживанием. Привлечение новых посетителей и сохранение потока постоянных клиентов – вот основные задачи любой рекламной кампании, проводимой в заведении.

     Дав характеристику ресторану «Чёрная  жемчужина», мы узнали, что данный ресторан относится к классу люкс, а также  к категории «фешенебельных»  ресторанов и имеет полный цикл производства. Оригинальное дизайнерское решение 3-х его залов позволяет проводить мероприятия любого формата и уровня. Заведение имеет обслуживание, выдержанное во французском стиле. В меню основная ставка делается на средиземноморские блюда и блюда европейской кухни.

     Анализ  организации рекламной деятельности ресторана «Чёрная жемчужина» позволил нам установить, что данный ресторан задействовал все средства рекламы для реализации поставленных задач рекламной деятельности: логотип, наружную рекламу, рекламу в СМИ, POS-материалы. Использование данных рекламных средств способствует продвижению ресторана, однако рекламная деятельность ресторана нуждается в доработке.

     В связи с этим выводом была разработана  новая рекламная кампания ресторана «Чёрная жемчужина».

     Итак, теоретическая значимость исследования заключается в том, что в его рамках было изучено становление и развитие рекламной деятельности в отечественной и зарубежной литературе, рассмотрены ресторанный бизнес как объект маркетинговых исследований и возможности его развития средствами рекламы.

     Практическая  значимость определяется тем, что была изучена производственно-хозяйственная деятельность ресторана «Чёрная жемчужина», проведён анализ организации рекламной деятельности этого ресторана и предложена новая рекламная кампания данного предприятия.

     Перспективу данного исследования составляет расширение рекламных средств, а также апробация на практике предлагаемой рекламной кампании ресторана «Чёрная жемчужина». 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Литература

1. Александров, Ф. Хроники российской рекламы. – М.: Гелла-Принт, 2003. – 352 с.
2. Аржанов, Н.П., Пирогова, Т.А. История отечественной рекламы. Галереярекламной классики. – М.: Студцентр, 2004. – 304 с.
3. Беляевский, И.К. Маркетинговые исследование: информация, анализ, прогноз: Учеб. пособие. – М.: Финансы и статистика, 2005. – 320 с.
4. Березин, И.С. Маркетинг и исследование рынка. – М.: Русская Деловая Литература, 2006. – 416 с.
5. Березовая, Л.Г. История мировой рекламы, или Старинные рецепты изготовления «бесплатного сыра». – М.: Издательство Ипполитова, 2008. – 704 с.
6. Благаев, В.И. Маркетинг в определениях и примерах. – СПб.: Двадцатый трест, 2006. – 377 с.
7. Бове, А. Современная реклама. – М.: Норма – М, 2004. – 180 с.
8. Борисов, Б. Л.  Технологии рекламы и PR. – М.: Норма – М, 2001. – 367 с.
9. Генри, А. Маркетинг: принципы и стратегия: Учебник для вузов – М.: ИНФРА-М, 2005. – 804 с.
10. Гермогенова, Л.Ю. Эффективная реклама в России. Практика и рекомендации. – М.: Рус Партнер Лтд., 2005. – 252 с.
11. Глинтерник, Э. Реклама в России XVIII – первой половины XX века. – М.: Аврора, 2007. – 360 с.
12. Голубков, Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. Издание 2-е. – М.: Финпресс, 2000. – 268 с.
13. Гольман, И.А. Реклама плюс. Реклама минус. – М.: Гелла-Принт, 2004. – 240 с.
14. Картер, Г. Эффективная реклама: путеводитель для малого бизнеса. – М.: Бизнес-Информ, 2008. – 244 с.
15. Коган, А.Ф. Реклама в малом бизнесе. – Харьков: ИМП «Рубикон», 2004. – 80 с.
16. Морозов, М.А., Морозова, Н.С. Реклама в социально-культурном сервисе и туризме. – М.: Академия, 2005. – 336 с.
17. Морозова, И. Рекламный креатив. В поисках ненавязчивой идеи. – М.: Гелла-Принт, 2003. – 224 с.
18. Музыкант, В.Л. Реклама: функции, цели, каналы распространения. – М.: Изд-во МНЭПУ, 2006. – 45 с.
19. Панкратов, Ф.Г., Баженов, Ю.Г., Серегина, Т.К., Шахурин, В.Г. Рекламная деятельность. – М.: Дашков и Ко,  2001. – 362 с.
20. Песоцкий, Е. Современная реклама. Теория и практика. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2001. – 320 с.
21. Пономарева, А.М. Рекламная деятельность. Организация и планирование. – М.: ИКЦ «МарТ», 2004. – 240 с. 
22. Рогожин, М.Ю. Теория и практика рекламной деятельности. – М.: Альфа-Пресс, 2010. – 208 с.
23. Родионов, А.А., Шарков, Ф.И. Рекламный рынок. Методика изучения. Курс лекций. – М.: Экзамен, 2007. – 256 с.
24. Ромат, Е.В. Реклама. – СПб.: Питер, 2002. – 168 с.
25. Россер, Р. Реальность в рекламе. – СПб.: Питер, 2000. – 453 с.
26. Росситер, Д.Р. Реклама и продвижение товаров. – СПб.: Питер, 2004. – 651 с.
27. Середа, К.Н. Справочник по рекламе. – М.: Феникс, 2010. – 304 с.
28. Сэндидж, Ч. Реклама: Теория и практика (Advertising: Theory and Practice by C.H. Sandage). – М.: Сирин, 2001. – 620 с.
29. Тангейт, М. Всемирная история рекламы. – М.: Альпина Бизнес Бук, 2008. – 270 с.
30. Уэллс., У., Бернет, Дж., Мориарти, С. Реклама: принципы и практика. – СПб.: Питер, 2001. – 736 с.
31. Федько, Н.Г. Маркетинговые коммуникации. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2002. – 384 с.
32. Феофанов, О.А. Рекламная деятельность в России. – СПб.: Питер, 2001. – 342 с.
33. Феофанов, О.А. Реклама: новые технологии в России. – М.: Русская Деловая Литература, 2005. – 377 с.
34. Черчилль, Г.А. Маркетинговые исследования. – СПб.: Питер, 2000. – 426 с.
35. Шок, Патти Д., Боуэн, Джон Т., Стефанелли, Джон М. Маркетинг в ресторанном бизнесе. – М.: Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2005. – 240 с.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ПРИЛОЖЕНИЯ 
 
 
 
 
 
 
 

Приложение 1

     Этапы проведения рекламной кампании

     1 этап. Определяется цель рекламной кампании ООО «Чёрная жемчужина», дается четкий ответ на вопрос, для чего она проводится. Решаются следующие вопросы и связанные с ними аспекты: общая стратегия рекламодателя; стратегия маркетинга и маркетинговых коммуникаций, маркетинговые цели; конкуренты, их продукция и стратегия и т.д.

     2 этап. Происходит определение и  изучение целевой аудитории. Определяется аудитория и цели коммуникаций: кому планируется адресовать рекламное обращение, какое именно обращение и каков должен быть результат.

     3 этап. Устанавливается примерная сумма, ассигнуемая на проведение рекламной кампании.

     4 этап. Утверждаются сотрудники, ответственные за проведение рекламной кампании, принимается решение о привлечении рекламных агентств и функций, которые они будут выполнять. Осуществляется выбор агентства.

     5 этап. Начиная с этого этапа, в работу активно подключается отобранное рекламное агентство. Определяется рекламная идея и на ее основе разрабатывается концепция рекламной кампании. Основная идея кампании и ее темы, зависящие от маркетинговых целей: если цель заключается в продвижении товара сезонного спроса (например, мороженое или прохладите льные напитки), то основной идеей может стать новый мотив покупки (акцент смещается с удовольствия на питательную ценность); если тема — «десерт для всей семьи», реклама спроецирует эту абстракцию на практическую плоскость. Разумеется, на этой стадии разработки будут предлагаться множество тем и формулировок.

     6 этап. Определяются средства рекламы и оптимальные каналы коммуникаций, которые будут использованы в ходе рекламной кампании. Утверждается медиаплан и график проведения кампании: этот пункт плана содержит предложения по выбору каналов распространения информации и носителей рекламы.

     7 этап. Разрабатываются рекламные обращения и дополнительные акции, связан ные с рекламной кампанией, такие как стимулирование сбыта, реклама на местах продаж, издание брошюр, каталогов и т.д., участие в ярмарках и выставках, проведение мероприятий по связям с общественностью и т.д. Все эти акции должны быть хорошо скоординированы в рамках проводимой кампании.

     8 этап. Окончательно формируется смета расходов на проведение рекламной кампании. Утверждается бюджет кампании, необходимый для достижения намеченных целей. В смете указаны затраты на каждую операцию и по каждому календарному периоду.

     9 этап. Составляется детальный план (календарный график) основных мероприятий рекламной кампании с указанием сроков проведения и ответственных лиц.

     10 этап. Ведется разработка и изготовление рекламы, закупка места и времени в СМИ и аренда других необходимых видов рекламоносителей.

     11 этап. Начинается практическая реализация мероприятий рекламной кампании — один из важнейших этапов.

     12 этап. Этап определения эффективности рекламной кампании. Проводятся мероприятия по контролю, которые нужны для оценки эффективности рекламной кампании и других мер по продвижению товаров. Такие меропри ятия проводятся как до ее начала, так и в период проведения рекламной кампании, и после ее окончания. 
 
 
 
 
 

Приложение 2

Сравнительная характеристика ресторанов «Чёрная  жемчужина», «Императрица» и «Центральный»