Организация обслуживания банкета с частичным обслуживанием официантами для восьми гостей из Израиля

Цель работы – изучить специфику подготовки, организации, проведения банкета с частичным обслуживанием официантами, в ресторане высшего класса. Для достижения поставленной цели, определяются следующие задачи:

- освоить банкет-приём с частичным обслуживание официантами;
- рассмотреть эстетику интерьера, для создание комфортных условий обслуживания;
- изучить оборудование залов;

- освоить порядок и очередность обслуживания гостей

- ознакомиться с технологическими навыками подачи различных блюд и напитков;

- узнать об основных правилах сервировки стола;

- ознакомиться с особенностями питания гостей из Израиля.

Введение ………………………………………………………………………3

1.Организация банкета-приёма с частичным обслуживанием
официантами………………………………………………………………… ..5

1. Банкеты с частичным обслуживанием официантами …………… …….5
2. Эстетика интерьера, создание комфортных условий обслуживания.....7
3.Оборудование залов …………………………………………………….....9
4.Порядок и очередность обслуживания гостей …………………………12
5.Технологические навыки подачи различных блюд и напитков ………13
6.Основные правила сервировки стола ……………………………………18
2 Особенности питания гостей из Израиля ……………………………… 22

3 Организация обслуживания банкета с частичным обслуживанием официантами для восьми гостей из Израиля................................................... 23

3.1 Интерьер ресторана высшего класса «Причал»………………………… 23

3.2 Сервировка стола для восьми гостей из Израиля………………… ……24

3.3 Порядок и очерёдность обслуживания гостей …………………………..25

Выводы и рекомендации …………………………………………………. .29

Библиографический список ……………………………………………….31

Приложение А Примерное количество наименований холодных закусок, блюд и напитков, для банкета с частичным обслуживанием …………....32

Приложение Б Температура напитков при подаче ………………………33

Приложение В Посуда для подачи напитков ……………………………. .34

Приложение Г Обязанности официантов при обслуживании иностранных туристов ...…………………………………………………………………… . 35

Приложение Д Оформления меню ………………………………………..36