Виды банкетов и их организация
02 Декабря 2010 в 00:24
1. Введение
2. Виды банкетов
2.1 Банкет за столом с полным обслуживанием
2.2 Банкет за столом с частичным обслуживанием.
2.3 Банкет-фуршет
2.4 Банкет-коктейль
2.5 Банкет-чай.
2.6 Комбинированный банкет
2.7 Рабочий ланч
3.Банкет в Ресторане «Ир Арриба». Банкетное меню. Горячие мясные блюда.
4. Список используемой литературы
Организация банкета на 40 человек
16 Апреля 2014 в 00:13, курсовая работа
Цель данной курсовой работы является знакомство с традициями японской этнографии. В курсовой работе приведены концептуальные решения - начиная с построения меню и организации мероприятия в целом.
В европейских государствах с каждым днем все сильнее возрастает интерес к восточным странам, а особенно к Японии. Поэтому за последние годы в стране необычайными темпами стал развиваться туризм, одна из главных составляющих которого, так привлекающих европейцев, является экзотическая японская кухня. Как правило, человек, не занимающийся глубоким изучением культуры Востока, считает, что традиционные блюда Японии ограничиваются суши. Однако мало кто знает, что японская кухня максимально гармонична, она разнообразна и изысканна, предельно натуралистична и несомненно полезна для организма.
Организация банкета чая на 20 человек
06 Ноября 2010 в 18:28
Банкет – это торжественный званый завтрак, обед или ужин, устраиваемый в честь какого-либо лица, события или торжества. Банкеты могут быть официальными (приемы) и неофициальными (семейные торжества, товарищеские встречи и т.д.).
Организация банкета-чая на 20 человек
28 Декабря 2014 в 01:58, курсовая работа
Организация любого банкета включает прием и оформление заказа, подготовку банкета к обслуживанию и обслуживание. Организация и четкая работа по подготовке к обслуживанию банкета зависят от того, насколько подробно и своевременно обусловлены и согласованы все детали проведения банкета между заказчиком и исполнителем (администрацией ресторана).
Одним из видов банкета является банкет-чай, который будет рассмотрен в данной работе.
Организация обслуживания банкета-чая
18 Января 2014 в 23:42, реферат
Приглашение на чай или, как теперь называют, банкет - чай, в отличие от коктейль - вечера имеет многовековую традицию. В XVIII—XIX веках в некоторых странах определилось даже время приглашения на чай: в Англии, например, только в 17, в России — между 20—23 часами. Рекомендовались также определенные наряды (исключалось появление женщин в бальных платьях, равно как в полотняных или ситцевых), предписывалось в отличие от бала, банкета или званого ужина заканчивать танцы не позже полуночи. Существовали строгие правила относительно сервировки стола, набора угощений и напитков. Устанавливались даже особые дни приглашения на чай. Такая строгая регламентация тех или иных форм приемов, конечно, облегчает хозяйке заботы по их организации, а гостям — подготовку к вечеру. Ведь далеко немаловажен настрой человека, готовящегося в гости и заранее знающего, для каких целей он приглашен.
Организация комбинированного банкета
01 Декабря 2015 в 16:00, курсовая работа
Достаточно часто организацию обслуживания дипломатических приемов поручают работникам ресторанов. Таким образом, официанты, метрдотели, повара, руководители ресторанов вступают в сферу дипломатических отношений во время обслуживания и должны знать особенности международных обычаев и протокол.
Бизнес-встречи с иностранными партнерами также требуют знания протокола, и оставляют гораздо более приятное впечатление у гостей, когда они организованы по всем правилам. Жесткость соблюдения протокола определяется теми, кто проводит встречу.
Организация банкета на 50 человек по случаю дня рождения
08 Октября 2012 в 17:20, курсовая работа
Именно поэтому, актуальность выбранной темы очевидна. Так повелось, что рождество является неким сказочным праздником и, не смотря ни на что,
празднуется во все времена всеми народами. На мой взгляд, это самый главный
для человека праздник, именно поэтому люди стремятся отпраздновать его так,
чтобы это запомнилось надолго, и так продолжается из года в год. А какой
праздник не сопровождается застольем. Безусловно, каждый хочет удивить своих
гостей разнообразием закусок, блюд, напитков, и в то же время превратить
событие в некое торжество, создав праздничную атмосферу. В то же время, не
всегда можно найти время на создание подобного праздника. Поэтому многие
прибегают к услугам предприятий общественного питания, которые в настоящее
время осуществляют как функции непосредственно касающиеся организации
питания, так и функции связанные с организацией досуга.
Организация рождественского банкета на 50 человек в кафе "Айсберг"
06 Декабря 2010 в 20:27
Целью данного курсового проекта является организация производства и обслуживания рождественского банкета на 50 человек в кафе «Айсберг». Выбранная тема является актуальной, т.к. услугами предприятия предусмотрено обслуживание и предоставления зала для проведения банкетов и других различных торжественных мероприятий.
Организация обслуживания банкета на 52 человека в гриль-ресторане на 52 места
19 Апреля 2012 в 06:49, контрольная работа
Планируется разработка проекта гриль-ресторана на 52 места при автостраде Саратов-Москва. Данное предприятие планируется разместить вблизи города Балашов.
Пассажиропоток при автостраде Саратов-Москва вблизи города Балашов составляет около 1000 человек в час. Общее количество мест в сети предприятий общественного питания определяем по формуле:
Р= 1000*8%/100%= 80 мест потребное.
Организация и технология обслуживания свадьбы (банкет на 50 посадочных мест)
18 Ноября 2009 в 13:45
Меню, расчёт количества блюд, серверовка
Организация обслуживания банкета-чая на 12 персон в честь празднования 8 марта
12 Ноября 2015 в 11:14, курсовая работа
Цель работы – организация обслуживания банкета-чая на 12 персон в честь празднования 8 марта.
Задачи:
Дать характеристику предприятия;
Дать характеристику мероприятия;
Подготовка к проведению мероприятия;
Организовать обслуживание мероприятия.
Организация обслуживания банкета «День Рождения» на 15 человек в ресторане «Охота»
26 Марта 2011 в 00:13, курсовая работа
Повышение эффективности общественного питания основывается на общих, для всего народного хозяйства, принципах интенсификации производства - достижение высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов.
Деятельность предприятий общественного питания связана с необходимостью строгого учёта санитарно- гигиенических требований к организации производственно- технических процессов.
Организация и технология обслуживания банкета на 20 посадочных мест для туристов из Дании
18 Ноября 2011 в 14:30, курсовая работа
Целями данной работы являются:
- рассмотрение организации банкета;
- проведение технологических расчетов;
- анализирование технологии обслуживания конкретного банкета;
Задачи следующие:
- охарактеризовать выбранное предприятие;
- составить и проанализировать меню;
- рассмотреть поэтапно проведение банкета по поводу встречи
Туристов из Дании.
Организация обслуживания банкета с частичным обслуживанием официантами для восьми гостей из Израиля
03 Февраля 2011 в 22:27, курсовая работа
Цель работы – изучить специфику подготовки, организации, проведения банкета с частичным обслуживанием официантами, в ресторане высшего класса. Для достижения поставленной цели, определяются следующие задачи:
- освоить банкет-приём с частичным обслуживание официантами;
- рассмотреть эстетику интерьера, для создание комфортных условий обслуживания;
- изучить оборудование залов;
- освоить порядок и очередность обслуживания гостей
- ознакомиться с технологическими навыками подачи различных блюд и напитков;
- узнать об основных правилах сервировки стола;
- ознакомиться с особенностями питания гостей из Израиля.
Организация обслуживания банкета за столом с полным обслуживанием официантами в ресторане высшего класса
20 Декабря 2014 в 18:53, курсовая работа
Актуальность выбранной темы в том, что в настоящее время общественное питание развивается по различным направлениям. Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны. Они играют заметную роль в организации отдыха населения. Данные предприятия питания посещают не только для того, чтобы перекусить, но также отметить юбилей, важное событие в жизни человека, того или иного коллектива, провести свадебное торжество, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть в кругу близких людей
Организация и обслуживание банкета посвященного дню празднования восьмого марта, на 50 человек в ресторане « Маяк» первого класса, работаю
18 Марта 2011 в 16:59, курсовая работа
Международный женский день 8 марта является датой, которую отмечают женские группы во всем мире. Она отмечается во многих странах этот день является национальным праздником. Когда женщины, со всех континентов, нередко разделенные национальными границами или этническими, языковыми, культурными, экономическими и политическими различиями, собираются вместе, чтобы отметить этот день, они имеют возможность вспомнить о традиции, которая олицетворяет собой, по крайней мере, девять десятилетий борьбы за равенство, справедливость, мир и развитие.