Товароведная экспертиза рыбы

    ОКП РБ является классификатором, структура элементов которого ориентируется на вид экономической деятельности, результатом которой является производимая продукция.

    В ОКП РБ используется иерархический метод классификации. Длина кода – девять цифровых десятичных знаков. Первые две цифры составляют раздел, третья – группу, четвертая – класс, пятая – категорию, шестая – подкатегорию, седьмая и восьмая – вид, девятая – подвид.

    Кодирование мороженой рыбы по ОКП РБ представлено в таблице 2.1:

Таблица 2.1 – Кодирование мороженой рыбы по ОКП РБ

 

    Товарная  номенклатура внешнеэкономической  деятельности РБ (ТН ВЭД РБ) – классификатор товаров, применяемый таможенными органами и участниками внешнеэкономической деятельности (ВЭД) в целях проведения таможенных операций. Суть классификатора состоит в том, что каждому товару присваивается 10-значный код, который в дальнейшем и используется при совершении таможенных операций, таких как декларирование или взимание таможенных пошлин. Такое кодирование применяется в целях обеспечения однозначной идентификации товаров, перемещаемых через таможенную границу РБ, а также для упрощения автоматизированной обработки таможенных деклараций и иных сведений, предоставляемых таможенным органам при осуществлении ВЭД её участниками. Состоит из 21 раздела и 97 групп (77 группа ТН ВЭД в настоящее время зарезервирована и не используется).

    Товарная  номенклатура внешнеэкономической  деятельности Республики Беларусь основана на Гармонизированной системе описания и кодирования товаров, Товарной номенклатуре внешнеэкономической  деятельности Содружества Независимых Государств, общей Товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического сообщества и утверждена постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 25 июня 2007 г. № 829.

    ТН  ВЭД РБ содержит десятизначный цифровой код, в котором:

•   первые две цифры составляют товарную группу;
•   первые четыре цифры – товарную позицию;
•   первые шесть цифр – товарную субпозицию;
•   десять цифр – товарную подсубпозицию.

    Сведения, касающиеся мороженой рыбы, сосредоточены в разделе I «Живые животные; продукты животного происхождения» ТН ВЭД Республики Беларусь. Рыбы различных семейств, видов, способов разделки, икра, печень, молоки, съедобная кожа рыб в замороженном виде включены в товарную позицию 0303 «Рыба мороженая, за исключением рыбного филе и прочего мяса рыбы товарной позиции 0304» группы 03 «Рыба и ракообразные, моллюски и прочие водные беспозвоночные» товарной номенклатуры.

    Основными признаками, используемыми при классификации  товаров в данной товарной позиции являются:

• вид рыбы (например, тунец желтоперый (Thunnus ихиores); код ТНВЭД – 030342);
• способ разделки (скипджек, или тунец полосатый, неразделенный; код ТНВЭД – 0303431100);
• масса товара (тунец желтоперый (Thunnus ихиores), массой более 10 кг каждый; код ТНВЭД – 0303421200);
• дальнейшее назначение данного товара (тунец южный синий (Thunnus maccoyii) прочий, для промышленного производства продуктов товарной позиции 1604; код ТНВЭД – 030349).

    Кодирование товара по ТНВЭД РБ на примере лосося мороженого представлено в таблице 3.2

Таблица 2.2 – Код товара по ТНВЭД РБ

 

    Товарная  позиция 0303: Рыба мороженая, за исключением рыбного филе и прочего мяса рыбы товарной позиции 0304:

    Товарная подсубпозиция 0303220000: лосось атлантический (Salmo salar) и лосось дунайский (Hucho hucho).

    030322 – код товара по Гармонизированной системе описания и кодирования товаров.

    

    Большую роль в современной торговле и  внешнеторговом обмене играет штриховое  кодирование товаров.  Пример штрих-кода приведен на рисунке 2.2. Штрих-код — это наносимая на упаковку в виде штрихов закодированная информация, считываемая при помощи специальных устройств. C помощью штрихового кода кодируют информацию о некоторых наиболее существенных параметрах продукции. Штриховой код содержит информацию о товаре и его производителе. Самые распространенные – это 13 разрядный европейский код EAN-13 (European Article Numbering) и полностью совместимый с ним 13-разрядный код UPC, применяемый в США и Канаде.

     Расшифровка  штрих-кода, изображенного на рисунке 2.2:

 1) код страны;

2) код изготовителя;

 3) код товара;

 4) контрольная цифра.

     Расчет  контрольной суммы:

      1. Сложить цифры, стоящие на четных местах штрих-кода: 6+0+7+2+1+0=16;

     2. Полученную сумму умножить на  три: 16*3=48;

     3. Сложить цифры, стоящие на нечетных  местах штрих-кода (кроме самой контрольной цифры): 4+0+3+6+1+2=16;

     4. Сложить числа, полученные в  пунктах 2 и 3:  48+16=64;

     5. Отбросить десятки: 64-60=4;

     6. Из числа 10 вычесть полученное в пункте 5:  10-4=6.

     Результат должен совпадать с контрольной  цифрой.    Если полученная после  расчета цифра не совпадает с  контрольной цифрой в штрих-коде, это значит, что товар произведен незаконно.

     Таким образом, существующие системы классификации товаров позволяют дать достаточно полную, точную и всестороннюю характеристику товара, с помощью которой  можно классифицировать данный товар в соответствии с требованиями как внутренней, так и внешней торговли. 
 
 

 

 

 3 СВОЙСТВА МОРОЖЕНОЙ РЫБЫ

    Основными свойствами, позволяющими всесторонне  охарактеризовать мороженую рыбу, являются химические, физические и микробиологические. Химические свойства  отражают химический состав мяса рыбы.

    Рыба  – легко перевариваемая, питательная  пища, содержащая полноценные белки, биологически ценные жиры и витамины. Белки – важнейшая составная  часть мяса рыбы. Общее количество их в мясе рыбы колеблется от 8 до 23%. В основном это полноценные белки, содержащие все незаменимые аминокислоты (лизин, метионин, триптофан и др.). Усвояемость белков – 97%. Из неполноценных  белков содержится коллаген, которого в мясе рыбы меньше, чем в мясе убойных животных; эластин же практически  отсутствует. Коллаген при тепловой обработке быстро переходит в  глютин, поэтому мясо рыбы разваривается  скорее, чем мясо убойных животных.

    Жира  в мясе рыбы от 0,8 до 30,3%. Жир рыбы отличается повышенным содержанием  ненасыщенных жирных кислот, в том  числе таких, которые отсутствуют  в жирах наземных животных. В жирах рыб находится линолевая, линоленовая и арахидоновая жирные кислоты, обладающие высокой биологической активность. Содержание данных кислот в рыбе различных видов отражено в таблице 4.1.

Таблица 4.1- Содержание жирных полиненасыщенных кислот в мясе рыб

 

    При комнатной температуре жир рыбы имеет жидкую консистенцию. Температура плавления его ниже 37°С. Этим объясняется высокая усвояемость рыбьего жира. Благодаря высокой ненасыщенности он легко окисляется, при этом ухудшается качество рыбных товаров.

    Пищевая ценность жира повышается за счет содержания в нем витаминов A, D, E, K, F. Жир рыб способствует снижению холестерина в крови, поэтому его используют как лечебный препарат в детском и диетическом питании.

      Из водорастворимых витаминов в мясе рыбы содержатся витамины В1, В2, В6, В12.

    Минеральных веществ в мясе рыбы около 3%. Преобладают  кальций, фосфор, калий, натрий, магний, сера, хлор, железо.

    Из  микроэлементов содержаться медь, марганец, кобальт, цинк, йод, бром, фтор и др. Содержание макро- и микроэлементов в мясе различных видов рыб представлено в таблице 4.2.

 Таблица 4.2 – Минеральный состав мяса рыбы