Товароведная характеристика рыбы
13 Декабря 2012 в 16:21, доклад
Живая товарная рыба. По пищевым и особенно вкусовым свойствам пища, приготовленная из живой рыбы, значительно превосходит такой же продукт, но выработанный из рыбы, хранившейся после улова [4, с. 576]. Успешная перевозка, хранение и Торговля живой рыбой зависят от многих факторов, главнейшими из которых являются вид и физиологическое состояние рыбы, качество воды и содержание в ней кислорода, конструкция транспортных средств и садков и т.д. Наиболее выносливы при перевозке и хранении, а следовательно, и пригодны для продажи в живом виде карп, сазан, лещ, карась, судак, окунь, налим, форель, сиги.
Товароведная характеристика сушеной и вяленой рыбы
04 Апреля 2012 в 21:35, реферат
Консервирование ¾ сохранение пищевых продуктов за счет подвержения специальной обработке и созданию условия для их предохранения от порчи. Слово «консервы» происходит от латинского conservo ¾ сохраняю. Консервированием можно назвать:
а) замораживание (лучший способ сохранить пищевую ценность и вкусовые свойства продуктов);
б) маринование;
в) соление;
г) квашение;
д) сушку;
Товароведная характеристика рыбы
Сайт-партнер: yaneuch.ru
22 Декабря 2014 в 11:48, курсовая работа
Цель работы - рассмотрение свойств и характеристик мороженой рыбы, правил приемки и проведения экспертизы качества, а также проявление вопросов, связанных с классификацией товаров и проведением таможенных исследований.
Товароведная характеристика икры рыб
Сайт-партнер: referat911.ru
04 Июня 2014 в 01:07, курсовая работа
Рыба - древнейший продукт питания. Человек издавна ценил рыбу за пищевые качества. Она занимает важное место в кухнях многих народов и в наше время. Трудно описать все полезные свойства рыбы. Она усваивается организмом лучше мясных продуктов. Именно в ней содержатся все жизненно важные и необходимые организму человека аминокислоты. Рыба является превосходным источником белка, протеина, витаминов группы В и минералов. В любой рыбе много магния, калия
Товароведная характеристика вяленой рыбы
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
13 Марта 2012 в 00:31, реферат
Наиболее массовым является производство вяленой рыбы, приготовленной на основе требований ГОСТа 1551–93 «Рыба вяленая. Технические условия». Вяленая рыба по видам разделки может быть неразделанной, жаброванной, потрошеной с головой, потрошенной обезглавленной, обезглавленной, пластом с головой, обезглавленным пластом, полупластом, пал—тусной разделки, в ввиде спинка и боковника, теши.
Товароведная характеристика соленой рыбы
Сайт-партнер: myunivercity.ru
13 Мая 2013 в 21:21, реферат
Рыбная отрасль относится к основным источникам обеспечения россиян пищевыми продуктами: в балансе потребления полноценных белков животного происхождения доля рыбных продуктов составляет около 30%.
Рынок рыбных товаров России формировался стихийно, без научно обоснованной стратегии и при отсутствии механизма рыночных отношений, достаточно адаптированного к новым условиям. Всё это негативно сказалось на товаропроизводителях и большинстве потребителей, особенно населения.
Товароведная характеристика вяленой рыбы
Сайт-партнер: turboreferat.ru
18 Января 2012 в 19:58, курсовая работа
Цель данной курсовой работы заключается в закреплении и углублении теоретических знаний по данной дисциплине, исследовании качества вяленых рыбных продуктов представителей семейства карповых, реализуемых на предприятиях розничной торговли города Рязани.
Товароведная характеристика копченой рыбы
Сайт-партнер: referat911.ru
10 Декабря 2012 в 11:35, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики копченой рыбы, определение показателей качества, изучение дефектов, способов и методов обнаружения фальсификации, а также проведение органолептической оценки качества копченой рыбы.