Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств спреда

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Декабря 2014 в 16:47, курсовая работа

Описание работы

Практически самым популярным кисломолочным продуктом, наряду с кефиром и ряженкой в России считается сметана, которая представляет собой сливки, подвергшиеся брожению, жирностью не менее 32%. Почему такое название? Все просто - сливки сливают, а сметану сметают – отсюда и называние. Многим иностранцам до сих пор невдомек, что это значит, поэтому они именуют сметану русскими сливками.

Содержание работы

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика спреда 5
1.1 Классификация и ассортимент спреда 5
1.2 Потребительские свойства спреда 8
1.3 Химический состав и пищевая ценность спреда 10
1.4 Требования к качеству спреда 12
1.5 Требования к упаковке маркировке и хранению 14
Глава 2. Анализ ассортимента и потребительских свойств спреда 17
2.1 Краткая характеристика предприятия 17
2.2 Анализ ассортимента спреда 19
2.3 Анализ потребительских свойств спреда 22
Заключение 26
Список литературы 28

Скачать архив (76.69 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

КУРСОВАЯ СМЕТАНА.docx

— 306.76 Кб (Скачать файл)

2. ГОСТ Р 52100-2003 «Спреды и смеси топленые. Общие технические условия»

3. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

4. Бредихин С.А. Технология и техника переработки молока.-М.: Колос,2001

5. Драмшева С. Теоретические основы товароведения и экспертизы продовольственных товаров. М.: «Дашков и К°»,2004.-120с.

6. Ермилова И.А. Организация коммерческой деятельности – М.: ИНФРА-М, 2005 г.

7. Касторных М.С., Кузьмина В.А., Пучкова Ю.С. и др. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – М.: Академия, 2003. – 288 с.

8. Микулович Л.С. Товароведение продовольственных товаров с основами микробиологии, санитарии и гигиены: Учебное пособие.-Мн.: Выш.шк.,2002.

9. Родина Т.Г., Николаева М.А., Елисеева Л.Г. Справочник по товароведению продовольственных товаров. – М.: КолоС, 2003. – 608 с.

10. Технология молока и молочных продуктов./ Г.В. Твердохлеб, З.Х. Диланян, Л.В. Чекулаева и др. – М.: Агропромиздат, 2010. – 463 с.

11. Шепель А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И. и др. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Издательский центр «Март», 2010. – 680 с.

12. Экономика предприятий торговли и общественного питания: учебное пособие / ред.: Т. И. Николаева, Н. Р. Егорова. - М.: КНОРУС, 2008. - 400 c.

 

Приложение 1. Образцы спреда

Образец

Наглядное изображение

образец 1 - Спред растительно-сливочный высокожирный «Богородское" 180г. Производитель: OOO «Торговый дом «Краснобаковское МАСЛО». Адрес: 603950, г.Нижний Новгород, ул.Дизельная, д.31,

образец 2 - Спред "Можайское" растительно-сливочный шоколадный 62 %, 180 г. Производитель: ООО "Тродакс". Адрес: Россия Уваровский молочный з-д МО Можайский р-н пос. Уваровка, ул.Мира, д.24

образец 3 - Спред растительно-сливочный среднежирный "Шоколадный", 180 г. Производитель: ООО "Петербургский Молочный Комбинат".  Адрес: 193079, г. Санкт-Петербург, Октябрьская наб., д. 104, кор. 40, литер АВ, Россия.


 

 

 


Информация о работе Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств спреда