Товароведная характеристика, ассортимент, экспертиза качества крупы пшеничной «Полтавская»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Рис. 9 Крупа пшеничная «Макфа» .(вареная)

Рис. 10 - Крупа пшеничная «Увелка». (вареная)

Рис. 11 - Крупа пшеничная «Семеновна» (вареная)

  

 По качеству пшеничная крупа «Макфа» и «Увелка» относятся к группе  «хорошие» и имеют оценочные  баллы 97 и 96 соответственно, «Семеновна» относится к группе  «удовлетворительные» - 84 балла. У всех трех образцов одинаковая продолжительность варки 20 минут, и увеличились в объеме в 4-5 раз.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Исследуемые образцы пшеничной группы  «Увелка», «Макфа», «Семеновна», по состоянию упаковки и маркировки соответствуют  ГОСТ 51074-2003  «Продукты пищевые. Информация для потребителя». Маркировка пшеничной крупы образца «Семеновна» нанесена не достаточно четко и ярко, что затрудняет ее прочтение. В маркировке крупы пшеничнойи «Макфа» содержится дополнительная информация о составе и количестве микро- и макроэлементов, витаминов. Производитель решил таким образом привлечь внимание покупателей к своей продукции.

После проведения органолептической оценки качества,было установлено, что все три образца полностью соответствуют требованиям ГОСТ 276-60.

На основании вышеизложенного, можно предложить производителям пшеничной крупы  «Семеновна» использовать другую технологию нанесения маркировки на упаковку своей продукции, чтобы она была легко читаемая, четка, нанесена желательно черными яркими красками. Также производителям гречневой крупы «Увелка», «Семеновна» стоило бы улучшить содержание маркировки на упаковках, на примере крупы «Макфа» производитель которой старается максимально привлечь внимание покупателей к своей продукции, тем что наносит на упаковку  дополнительную информацию о составе и количестве микро- и макроэлементов, витаминов, конкретно описывает содержание и количество их в продукции. Данная информация на упаковке привлечет значительное количество покупателей, так как в связи с экологической обстановкой в стране и мире, большинство людей заботятся о своем здоровье и правильном полноценном питании.

Очень важно чтобы производители при производстве пшеничной крупы старались максимально сохранить все полезные качества, сохранять химический состав этого продукта. 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. ГОСТ Р ГОСТ 276-60 «Крупа пшеничная (Полтавская, "Артек"). Технические условия»

2. ГОСТ Р 26791-89 «Продукты  переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение», - 

3. Т.Н. Иванова. Товароведение  и экспертиза зерномучных товаров: учебник для вузов.- М.: Издательский  центр «Академия», 2004.-с.143-171.

4. Товароведение и экспертиза  зерномучных товаров / А.Ф. Шепелев, А.С. Туров. – Ростов на Дону: Март,2001.

5. Федько В.П. Упаковка  и маркировка: Учебно – практическое  пособие.- М.:

ПРИОР: Экспертное бюро, 1998.

6. Гришко Е.С., Парфентьева Т.Р. "Товароведение продовольственных товаров", М.: Экономика ,1998,- с.115-119.

7. Н.А.Смирнова, А.Надеждова.  Товароведение зерномучных и  кондитерских  товаров : Учебник  для вузов.-М.: Экономика, 1989.-с.82-112.

8. Новиков П.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник.- Ростов: «Феникс», 2003-с.136-145.

9. . Кругляков Г. Н. Товароведение  продовольственных товаров: Учебник. / Г. Н. Кругляков, Г. В. Круглякова. – Ростов-на-Дону: Издательский центр  «МарТ», 1999. – с.163 – 170.

10. Микулович А. В. Товароведение  продовольственных товаров: Учебник. / А. В. Микулович. Минск: «Ураджай», 2000 – 56-61с.

11. www.wk.ru

12. www.fos.ru

13. В Снегирева. Товароведение  продовольственных товаров № 3, 2010. - с. 4-8.

14. Товароведение зерна  и продуктов его переработки / Л.А. .Трисвятский, И.С. Шатилов. – М.: Колос, 1992.

15. Чепурной И. П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник — 4-е изд. / И.П. Чепурной. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2008. — 460 с.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение.