Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Марта 2015 в 22:05, курсовая работа
Целью курсовой работы является проанализировать качество и ассортимент пшеничной крупы «Полтавская» реализуемая в торговой сети города Оренбург. Объектами исследования курсовой работы были выбраны три образца крупы «Полтавская» разных производителей.
1) «Макфа»
2) «Увелка»
3) «Семеновна»
1. Товароведная характеристика крупы пшеничной «Полтавской».
1.1 Особенности пищевой ценности и химический состав.
1.2 Особенности технологического производства.
2. Классификация и ассортимент.
2.1Требования к качеству по стандарту.
Регламентируемые показатели качества.
Возможные виды фальсификации.
Факторы сохраняющие качество.
Условия и сроки хранения.
Тара и упаковка.
Сравнительная оценка качества крупы пшеничной «Полтавской» по органолептическим показателям на примере конкретных образцов.
Заключение.
Список используемых источников.