Сорта, потребительские свойства и экспертиза качества кофе

Приложение А.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение Б.

 

Протокол дегустационного совещания.

14.05.13

Комиссия в составе Заведующей кафедры ТиТПП Д.Т.Н. Профессора Ивановой Т.Н. и студентов группы 22 – ТЭ Рязанцевой Т.В., Ельцовой Т.С., Кветкаускайте Е.О., Скрипова А.А., Щербаковой Н.С., Логвиновой А.О., Болвинова Д.Г.

Провела дегустационную оценку трех образцов кофе жареного в зернах «Черна карта» производитель ООО «Штраус», Россия и кофе натурально растворимого «Nescafe Classic» производитель ООО «Нестле Кубань», Россия, и «Jacobs Monarch» производитель ООО «Крафт Фудс Рус».

Результаты дегустационной оценки после математической обработки приведены в таблице 1.

 

Таблица 1. Результаты дегустационной оценки качества кофе.

 

Показатели	Средний балл
	«Черная карта»	«Jacobs Monarch»	«Nescafe Classic»
Внешний вид	3,80,2	40,1	40,2
Аромат	4,10,1	3,70,1	4,10,1
Вкус	3,40,3	3,70,3	4,10,3
Общее	4,30,2	3,80,2	4,40,1
Оценка	16,10,3	15,30,1	16,30,2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение В.

Маркировка и упаковка.

Черная карта. Кофе натуральный жареный в зернах. Высший сорт. Арабика (200 г)

 

Jacobs Monarch. Кофе натуральный растворимый сублимированный (100г).

 

 

 

 

 

 

 

Nescafe Classic. Кофе натуральный растворимый гранулированный (100 г)