Шпаргалка по "Товароведению"

Билет 48

Количественная  фальсификация осуществляется, как  правило, на стадии производства - при фасовке товаров, розливе напитков или на предприятиях торговли, массового питания при отпуске потребителю.

В практической деятельности этот вид фальсификации  называют недовесом или обмером. Способы и средства этой фальсификации  основаны на неточных измерениях с грубыми погрешностями всегда в сторону уменьшения количественных характеристик измеряемого объекта, а стоимостный расчет товара осуществляется за регламентированные или увеличенные количественные показатели.      

При количественной фальсификации используют:

♦   поддельные средства измерений (гири, метры, измерительную посуду);

♦   неточные измерительные технические устройства (весы, приборы и т.п.) или измерительные устройства с более низкой чувствительностью;

♦  специальные приемы или психологическое воздействие на покупателя;

♦   неправильное измерение товара.

Причиной неточности, грубых погрешностей могут быть также  неисправные приборы и фасовочное оборудование, которыми пользуются изготовители или продавцы.Неправильные  методики измерений, применяемые продавцом  или изготовителем, также могут явиться причиной грубых погрешностей при измерении, что приводит к недовесу, недомеру. При этом действия субъекта, проводящего измерения, могут носить умышленный и неумышленный характер. В последнем случае количественная фальсификация обусловлена неумением работы продавца на измерительных приборах.Имеются также  различные специальные способы  количественной фальсификации товара.

Методика правильных измерений обычно приводится в технических  документах на измерительные приборы. Кроме того, отдельные правила  измерений, в частности, тканей, приведены  в "Правилах продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров", утвержденных постановлением Советом Министров — Правительством РФ от 8 октября 1993 г. № 995.

Отпуск товаров  по массе брутто без вычитания  из массы упаковки чаще всего производится при взвешивании товара в торговой упаковке или развесного товара в дополнительной таре (корзинах, пластмассовых чашках и т.п.). Во избежание количественной фальсификации продавец обязан либо положить на противоположную площадку циферблатных весов упаковку из того же материала и того же размера (например, лист оберточной бумаги), либо вычесть из массы брутто предварительно взвешенную упаковку или дополнительную тару.

Размерно-массовые характеристики отдельных  товаров и товарных партий. Эти характеристики представлены массой, длиной, площадью, объемом.

Масса товаров - количество товаров в определенном объеме, выраженное в основной (кг) или производных величинах (мг, г, ц, т и др.).

Единичные экземпляры товаров и товарные партии характеризуются абсолютной массой, которая индивидуальна для каждого из них и иногда используется для их идентификации.

Единицы измерения абсолютной массы довольно часто используются для указания стоимостной характеристики товара (цена за 1 кг) и указываются на этикетках, вкладышах и ценниках.Приемка, отпуск и реализация товаров по количеству также осуществляются чаще всего по абсолютной массе.Абсолютная  масса служит одновременно показателем  качества, который регламентируется стандартами и ТУ для многих видов  потребительских товаров, особенно для пищевых продуктов. Например, масса орехов, кондитерских изделий, краски, стирального порошка. Масса используется и для характеристики таких непродовольственных товаров, как ткани, бумага, обои, строительные материалы.

Иногда  масса выражается в опосредованных величинах – количество штук в  одном кг или в 100г. В этом случае устанавливается средняя масса единичного экземпляра товара. Обычно этот показатель применяется для мелких товаров, для поштучного измерения которых требуются более точные весы и большие затраты на измерения.

Средняя и абсолютная масса единичных  экземпляров применяется как  классификационный признак для  характеристики некоторых товаров. Так, одним из критериев деления яиц на категории служит их абсолютная масса: к отборной категории относят диетические яйца массой не менее 60 г, к I - не менее 55 г, ко II - не менее 44 г. Пшеница со средней массой 1000 зерен 35-45 г считается крупной, 30-40 г - средней, 20-25 г - мелкой.

Билет 49

Качественная фальсификация - это подделка товаров с использованием различных пищевых и непищевых добавок или нарушений рецептур с целью изменения качественных показателей органолептических и других свойств продукции.

Условия, необходимые для качественной фальсификации в РФ:

1. Наличие в продаже различных  пищевых красителей, ароматизаторов, замутнителей, загустителей, антиокислителей,  консервантов, и др. компонентов.

2. Действие законодательных нормативов  по применению различных пищевых  добавок в продовольственные  товары.

3. Отсутствие надежного контроля  уровня внесения тех или иных  добавок.

4. Отсутствие и бездействие законов по информационному оболваниванию населения и распространению заведомо ложной информации о свойствах товара.

Различают следующие способы фальсификации  в зависимости от степени введения заменителя и отклонения от рецептурного состава.

·        добавление воды;

·        введение более дешевых компонентов за счет более дорогостоящих;

·        частичная замена натурального продукта имитатором;

·        добавление или полная замена продукта чужеродными добавками;

·        введение различных пищевых добавок;

·        частичная или полная замена продукта пищевыми отходами;

·        повышенное содержание допустимых нормативно-технической документацией некачественной продукции или компонентов;

·        введение консервантов, антиокислителей и антибиотиков без их указаний на маркировке товара.

Добавки и компоненты, которые применяются  в качественной фальсификации, бывают двух видов: пищевые и непищевые. В свою очередь, пищевые добавки  подразделяют на: допустимые для здорового; допустимые для детей; допустимые при тех или иных заболеваниях.    

При продаже фальсифицированных товаров  покупатель в соответствии с положениями  Гражданского кодекса РФ (ст. 475-477 ГК РФ) может предъявить претензии продавцу. Согласно  статье 476 ГК РФ последний отвечает за недостатки товара, если покупатель докажет, что эти недостатки возникли до его передачи покупателю или по причинам, возникшим до этого момента.   

 Билет 50

Информационная фальсификация - обман потребителя с помощью неточной или искаженной (ложной) информации о составе и/или свойствах товара.

Осуществляется этот вид путем  искажения информации в сопроводительной документации, сертификатах, маркировке и рекламе. Рассмотренные ранее  виды фальсификации, чаще всего, дополняются  именно информационной фальсификацией. В противном случае фальсификацию  легко выявить.

При информационной фальсификации  искажаются данные:

·        наименование товара и его логотип;

·        страна происхождения товара;

·        фирма-изготовитель товара и его почтовый адрес;

·        количество товара;

·        состав продукта;

·        условия и сроки хранения.

На российский рынок поступает  огромное количество отечественных  и импортных фальсифицированных товаров без указания стран и  фирм изготовителей.

Отдельно хотелось бы рассмотреть  такой вид фальсификации, как  фальсификация продукции с помощью  производственной или потребительской  упаковки.

Упаковка

Упаковка - часть товара, определяющая внешний вид упакованной продукции. Основной её функцией является защита товара от потерь. Однако, её внешнее оформление может придать неповторимый вид товару и служить для целей идентификации потребителем, в результате чего создаются потребительские предпочтения.

Объектом фальсификации, в данном случае, является именно неповторимая по внешнему виду упаковка, имитирующая  продукт высокого качества, хотя её содержимое, чаще всего, оказывается  фальсифицированным. 

Теперь поговорим о комплексной  фальсификации, которая встречается  чаще всего.

Она бывает двух видов:

·        технологическая;

·        предреализационная.

При технологической, подделка осуществляется в процессе цикла производства. Наглядным примером такой фальсификации могут служить приготовлении водок, вин, ликероводочных изделий с использование технического спирта, добавление различного немясного сырья в колбасные изделия и т.п. К этому же виду относится и фальсификация путем введения каких-либо пищевых добавок без их указания при маркировке и т.п.

При предреализационной подделка товаров  происходит при подготовке их к продаже  или при отпуске потребителю. Например, когда маргарин продают  под видом сливочного масла; замена этикеток на дешевых консервах этикетками с наименованием дорогих и  т.п.

Чаще  всего не указывается или указывается  неправильно страна происхождения  товара, а также фальсифицируется штриховой код. Встречаются подделки под фирменные продукты, завоевавшие  уже признательность у потребителя. Примером этому могут послужить аксессуары для ванной комнаты: хромированные мыльницы, полки для мочалок, угловые полки. На этикетках совершенно одинаковых мыльниц указываются разные страны (Чехия и Китай), хоть и качество исполнения деталей, и выполненное хромирование одинаковые, стоимость их также ничем не отличается.Наиболее  часто подделываются также товарные и фирменные знаки предприятий-изготовителей, активно рекламирующие свою продукцию  и уже имеющие заслуженно высокую  репутацию у потребителя благодаря  отличному качеству своей продукции. В этом случае материальный и моральный ущерб несет не только потребитель, но и предприятие, чей фирменный знак был подделан, так как потребитель, купивший фальсифицированный товар низкого качества с фирменным знаком известного предприятия-изготовителя, утрачивает к нему доверие.