Шпаргалка по "Товароведению"

Роль  упаковки в торгово-технологическом  процессе определяется функциями, которые  они выполняют. Эти функции сводятся к следующим:

предохранение  товара от вредного воздействия внешней  среды, а также внешней среды  от вредного воздействия товара

 

   · защита товара от влияния других товаров;

 

   · обеспечение  условий для сохранности количества и качества товаров на всем пути их движения из сферы производства в сферу потребления;

 

   · придание товарам и другим грузам необходимой  мобильности и создание условий  для механизации трудоемких операций и более эффективного использования  складских и торговых площадей;

 

   · создание более благоприятных  условий для приемки товаров  по количеству и качеству и удобств для количественного их учета;

 

Билет 39

Информационные  знаки (ИЗ) - условные обозначения, предназначенные  для идентификации отдельных  или совокупных характеристик товара. Характерны в  основном для производственной маркировки. Иногда информация ИЗ бывает доступна только профессионалам и требует специальной расшифровки. Информационным знакам свойственна краткость, выразительность, наглядность и быстрая узнаваемость. Краткость обусловлена тем, что в качестве информационных знаков могут выступать отдельные слова, буквы, цифры, рисунки и другие символы. Выразительность и наглядность информационных знаков обусловливаются их формой, цветом, сочетанием отдельных символов, соответствующим определенным эстетическим требованиям потребителей. При этом некоторые фирмы, нацеленные на конкретный сегмент потребителей, стремятся в своих фирменных знаках учитывать именно их интересы. Например, информационные знаки на спортивных товарах, одежде и обуви для молодежи содержат символы известных спортивных обществ, команд и т.д. Быстрая узнаваемость информационных знаков достигается путем применения общепринятых символов, изображения которых зачастую расшифровываются без специальных знаний. Этим отличаются международные символы, изображаемые на этикетках и упаковках текстильных изделий.  
 

Информационные  знаки, применяемые  для маркировки товаров 

Информационные  знаки — условные обозначения, предназначенные  для идентификации отдельных  или совокупных характеристик товара. Наиболее распространенным видом информационных знаков являются товарный знак и знак обслуживания.

Классификация информационных знаков:

Товарные  знаки и знаки обслуживания. В  соответствии с законом РФ «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименовании мест происхождения товаров», товарный знак - обозначение, способное отличать соответственно товары и услуги одних юридических или физических лиц от однородных товаров и услуг других юридических или физических лиц.

Несмотря  на то что общая идея, заложенная в определении товарного знака, понятна и не вызывает сомнений, его часть, касающаяся однородности товаров и услуг, может быть если и не оспорена, то поставлена под сомнение. Это связано с тем, что сам термин допускает различные трактовки. Данный пункт - один из наиболее слабо проработанных не только в российском, но и в зарубежном законодательстве, поскольку он допускает разные, резко отличающиеся друг от друга интерпретации.

По формам выражения выделяют следующие товарные знаки:

1. словесные товарные знаки в форме слова (слов), представляющего имена известных людей, названия животных, небесных тел, вымышленные слова;
2. изобразительные товарные знаки - обозначения в виде различных рисунков, символов, значков, изображений предметов, животных;
3. объемные - трехмерные изображения;
4. комбинированные товарные знаки - обозначения, сочетающие в себе как минимум элементы двух из трех типов товарных знаков: словесных, изобразительных и объемных;
5. звуковые товарные знаки.

По основаниям использования: индивидуальные и коллективные, а также в отдельных случаях  находящиеся в совместном владении. Данный тип товарного знака в России может быть зарегистрирован только на иностранных заявителей .

Индивидуальный  товарный знак - обозначение, зарегистрированное на имя отдельного юридического или физического лица, занимающегося предпринимательской деятельностью.

Коллективный  товарный знак - знак союза, хозяйственной ассоциации или иного добровольного объединения предприятий, предназначенный для обозначения выпускаемых и/или реализуемых ими товаров, обладающих едиными качественными характеристиками.

По степени известности: общеизвестный товарный знак - товарный знак, известный большей части населения и ассоциирующийся в его сознании с определенными товарами и услугами, производителем которых является конкретное предприятие. Правовая охрана ограничена однородными товарами.

Предлагается также выделять в  качестве особой категории знаменитые товарные знаки. Знаменитым считается  товарный знак, который известен большей  части населения, ассоциируется  с определенными видами товаров  и услуг, а защита предоставляемых  им прав распространяется на все товарные группы;

По географическому  охвату: локальные (региональные), национальные и международные;  
 

Товарный  знак включает в себя:

1. фирменный товарный знак - предназначен для идентификации изготовителя. Типы обозначения фирменных товарных знаков:

фирменное слово;

фирменный знак;

2. торговый знак - фирменное имя или фирменный знак, официально зарегистрированные в международном реестре;
3. ассортиментный товарный знак, для идентификации ассортиментной принадлежности;
4. коллективный товарный знак - товарный знак союза, хозяйственной ассоциации или другого добровольного объединения предприятий, которые предназначены для обозначения выпускаемых ими или реализуемых товаров;

Знаки - наименования мест происхождения  товаров - имя страны, населения, местности  для обозначения товаров и  акцентирования внимания на его их потребительских свойствах (указываются  в товаросопроводительной документации). Данная группа информационных знаков делится на международные и национальные.

Знаки соответствия и качества - это защищаемые в установленном порядке знаки, которые применяются в соответствии с правовыми системами сертификации. Эти знаки показывают, что продукция или услуга соответствуют какому-либо конкретному стандарту.

Штриховой код применяется для автоматической идентификации и учета информации. В настоящее время применяется большое количество различных по типу стандартов штриховых кодов, называемых символиками. Условно они подразделяются на две группы: товарные и технологические.

Товарные  штриховые коды используются для  идентификации производителей товаров. Они разработаны Международной ассоциацией EAN (Европейский стандарт штрих-кода). В России организацией, осуществляющей поддержку стандарта, является ассоциация ЮНИСКАН.

Право ставить код на свои изделия имеют только те предприятия, которые зарегистрированы в ЮНИСКАН. В противном случае использование штрих-кода является нарушением международных правил.

Технологические штриховые коды наносятся на любые  объекты для автоматизированного сбора информации об их перемещении и последующего применения потребителями. Эти коды могут использоваться отдельно или вместе с товарными кодами EAN и преследуют цель предоставить дополнительную информацию о продукции. Так, на телевизоре помимо его товарного кода в стандарте EAN-13 даны технологические содержащие: тип, серийный номер, номер гарантийного талона изделия, и др. Но чаще технологические коды применяются для идентификации различных объектов мест хранения, тары, деталей, узлов, материалов как элемент автоматизированной системы управления предприятием. Эти стандарты разрабатываются Международной ассоциацией производителей оборудования для штрихового кодирования AIM. В нашей стране на методической базе AIM ведутся разработки национальных стандартов символики штриховых кодов, мест их расположения на товарах и качества нанесения.   
 

Заключение 

Главное требование к маркировке: маркировка не должна вводить потребителя в  заблуждение относительно состава  и свойств продукта и дать возможность  осознанно выбрать товар.

Существует принцип «трех Д» для информации: Достаточность, Доступность и Достоверность.. Достоверность и Достаточность касаются информации о продукте: его составе, количестве (вес, масса, объем…), данных об изготовителе и т.д. Требование о Доступности предъявляется к самому тексту. Он должен быть четким, наглядным, однозначным. Надписи должны быть несмываемыми. Кроме того, они должны быть как можно проще графически, понятны пользователю и следовать определенной логике для обеспечения их идентификации и размещения на объекте маркирования. При этом целесообразно стремиться к соблюдению следующих требований: знаки должны быть легко распознаваемы и понимаемы, отличны от других знаков, а в особых случаях и осязаемы; одни и те же знаки должны иметь одинаковое значение независимо от вида маркированного предмета и его функций.

В то же время на начальных этапах внедрения  знаков в обращение, учитывая необходимость  определенного периода для запоминания  и усвоения графического образа знака  и его значения, может быть признано целесообразным сопровождать знаки  вспомогательным текстом. Особенно в случаях, затрагивающих безопасность людей, окружающей среды и материальных ценностей.

Использование знаков достаточно эффективно только в случае, когда они адекватно  понимаются потребителями и удобны для них. В этом направлении должны работать все стороны, вовлеченные в процессы создания продукции, упаковки, маркировки, а также сами потребители. 

Билет 40

Пищевые  добавки-это  природные, идентичные природным  или искусственные (синтетические)  вещества, увеличивающие сроки хранения продуктов или придающие им заданные свойства.

Европейский  союз для гармонизации использования  пищевых добавок разработал систему  цифровой кодификации их. Каждой добавке  присвоен трех- или четырехзначный  номер с предшествующей буквой Е. Эти номера (коды) используются в сочетании с названиями функциональных классов, отражающих группу пищевых добавок по технологическим функциям (подклассам). Буква Е и идентификационный номер имеет четкое толкование, подразумевающее, что данное конкретное вещество проверено на безопасность, что для данной пищевой добавки имеются отработанные рекомендации по его технологической необходимости и что для данного вещества установлены критерии чистоты.

Наличие  пищевых добавок в продуктах  должно фиксироваться на этикетке. При этом добавка может обозначаться как индивидуальное вещество или как представитель функционального класса в сочетании с номером Е. Например, бензонат натрия или консервант Е211.    

 Действующий  в настоящее время в Российской  Федерации Закон "О качестве  и безопасности пищевых продуктов" и СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" дают следующее определение: "Пищевые добавки - природные или искусственные (синтезированные) вещества, преднамеренно вводимые в пищевые продукты с целью их сохранения и (или) придания им заданных свойств".    

 Пищевые  добавки можно разделить на  несколько наиболее важных групп:    

 Первая  группа - вещества, регулирующие вкус  пищевого продукта (ароматизаторы,  вкусовые добавки, подслащивающие  вещества - заменители сахара и подсластители, широкий класс кислот и регуляторы кислотности).     

 Вторая  группа - вещества улучшающие внешний  вид продукта (красители, отбеливатели, стабилизаторы окраски).    

 Третья  группа - вещества, регулирующие консистенцию  и формирование текстуры (загустители,  гелеобразователи, стабилизаторы, эмульгаторы,  разжижители и пенообразователи).    

 Четвертая  группа - вещества, повышающие сохранность  продуктов и увеличивающие сроки хранения (консерванты, антиоксиданты, влагоудерживающие агенты и пленкообразователи).     

 Это  разделение пищевых добавок на  основе технологических функций  весьма условно. Так, например, пищевая добавка Е339-фосфаты натрия  может  принадлежать ко всем четырём основным группам.    

 В Российской  Федерации использование пищевых  добавок регламентруется СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (приложение 7) и СанПиН "Гигиенические требования по применению пищевых добавок" (который в настоящее время находится на утверждении в МЗ РФ). Последний документ вводится впервые в России и имеет важное значение в регуляции использования и оборота добавок с учетом вида пищевой продукции и рекомендуемых их предельных величин. При разработке этих нормативных документов использован не только опыт отечественной гигиены, но и многих международных организаций и комитетов, а также стран ЕС. Так, например, рекомендуемые величины подслащивающих пищевых добавок для пищевых продуктов гармонизированы полностью с требованиями стран ЕС.    

 Существует  принципиальное различие между  пищевыми добавками и вспомогательными материалами, употребляемыми в ходе технологической обработки пищи. Вспомогательные материалы - любые вещества и материалы, которые, не являясь пищевыми ингредиентами, преднамеренно используются при переработке сырья и получении пищевой продукции для улучшения технологии. В готовых пищевых продуктах вспомогательные материалы либо отсутствуют, либо могут сохраняться в следовых количествах.