Устранение  недостатков, а также доставка продукции  к месту устранения недостатков  и возврат ее приобретателям осуществляются изготовителем (продавцом, лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя) и за его счет.

    В случае, если орган государственного контроля (надзора) получил информацию о несоответствии продукции требованиям  технических регламентов и необходимо принятие незамедлительных мер по предотвращению причинения вреда жизни или здоровью граждан при использовании этой продукции либо угрозы причинения такого вреда, орган государственного контроля (надзора) вправе:

    выдать  предписание о приостановке реализации этой продукции;

    информировать приобретателей через средства массовой информации о несоответствии этой продукции  требованиям технических регламентов  и об угрозе причинения вреда жизни  или здоровью граждан при использовании  этой продукции.

    Технический регламент не может содержать требования к продукции, причиняющей вред жизни или здоровью граждан, накапливаемый при длительном использовании этой продукции и зависящий от других факторов, не позволяющих определить степень допустимого риска. В этих случаях технический регламент может содержать требование, касающееся информирования приобретателя о возможном вреде и о факторах, от которых он зависит. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

8.2. Правила сертификации

      Порядок проведения обязательной сертификации пищевой продукции включает:

- подачу  и рассмотрение заявки на сертификацию;

- принятие  решения по заявке, в том числе выбор схемы сертификации;

- отбор,  идентификацию образцов и их  испытания;

- оценку  производства (если это предусмотрено схемой сертификации) или сертификацию систем качества;

- анализ полученных результатов и принятие решения о возможности выдачи сертификата соответствия (далее сертификат);

- выдачу  сертификата и лицензии на  применение знака соответствия;

- осуществление  инспекционного контроля за сертификационной  продукцией (в соответствии с применяемой схемой сертификации);

- корректирующие  мероприятия при нарушении соответствия  продукции установленным требованиям и неправильного применения знака соответствия.

Заявку  на сертификацию изготовитель продукции (заявитель) направляет в орган по сертификации по своему выбору. Орган по сертификации рассматривает заявку в срок не более 3-х дней и принимает по ней решение для продукции длительного хранения.

      Заявка  на сертификацию скоропортящейся продукции  рассматривается незамедлительно и решение по ней сообщается заявителю в день обращения. Решение по заявке направляется заявителю. Испытания для сертификации проводятся на пробах, в которых сырьевой состав, технология изготовления и другие признаки, характеризующие вид продукции, должны быть такими же, как у продукции, поставляемой потребителю. Перед проведением сертификационных испытаний орган по сертификации проводит идентификацию продукции на соответствие указанному наименованию (класс, сорт, категория) путем анализа представленных заявителем документов на продукцию и визуального осмотра образцов. Выбор схемы сертификации при обязательной сертификации пищевой продукции осуществляет орган по сертификации (ОС), при добровольной - осуществляет ОС совместно с заявителем. Отбор проб для испытаний осуществляет орган по сертификации или по его поручению другие уполномоченные им компетентные организации (или лица), представляющие, как правило, третью сторону по отношению к изготовителям и потребителям продукции. Отбор проб оформляется актом. Отобранные пробы изолируют от основной продукции, упаковывают, пломбируют или опечатывают на месте отбора. Отпуск отобранных проб пищевой продукции оформляется в установленном на предприятии порядке. Орган по сертификации может включать в отбираемую для сертификационных испытаний выборку дополнительно по одному образцу каждого вида продукции (кроме скоропортящейся) для хранения ее в органе по сертификации или в лаборатории в качестве контрольных экземпляров с целью решения возникающих разногласий и апелляций, сохранения наглядности сертифицированной продукции при возможном возникновении необходимости (в дальнейшем) ее идентификации (внешнего описания) в том числе для проверки качества продукции, заложенной на длительное хранение.

      Срок  хранения контрольных образцов или испытываемых образцов в лаборатории должен соответствовать сроку действия сертификата или сроку годности продукции, по истечении которого образцы возвращаются заявителю.

Ответственность за объективность проводимых испытаний  наряду с испытательной лабораторией несет орган по сертификации, поручивший испытательной лаборатории их проведение. Протокол испытаний в этом случае подписывают уполномоченные специалисты испытательной лаборатории и органа по сертификации. Орган по сертификации проводит анализ результатов испытаний, готовит решение о выдаче сертификата. Результаты испытаний должны полно и достоверно подтвердить соответствие продукции требованиям и нормам ее безопасности, установленным в Государственных стандартах, санитарных нормах и правилах, в т.ч. гигиеническом сертификате и др. нормативной документации. В случае отказа в выдаче сертификата соответствия заявителю направляется письменное обоснование принятого решения. 

Оформление  сертификатов.

      Сертификат  соответствия оформляется, как правило, на конкретное наименование продукции. В обоснованных случаях сертификат может быть оформлен на отдельную группу однородной продукции одного изготовителя, включающую несколько наименований. Сертифицированная продукция должна маркироваться знаком соответствия по ГОСТ Р 50460-93 на основании лицензии, выданной органом по сертификации, согласно Правилам выдачи лицензий на проведение работ по обязательной сертификации и применения знака соответствия, утвержденным постановлением Госстандарта России от 26.05.95 г. N 12 (зарегистрированы Минюстом России 05.04.95 г. N 825).  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

8.3. Показатели, подлежащие подтверждению при идентификации для сертификационных испытаний

Органолептические показатели, пищевая ценность, энергетическая ценность, биологическая ценность.

-аминокислоты: таурин, треонин, валин, метионин, изолейцин, лейцин, лизин, фенилаланин, триптофан, гистидин, цистин.

- жир,  линолевая кислота.

- углеводы (лактоза+ декстрин-мальтоза)

- кальций, фосфор, калий, натрий, магний, медь, марганец, цинк, хлор, йод, сера, железо, зола

- витамины: ретинол (А), токоферол (Е), рибофлавин (В2), тиамин (В1), ниацин (РР), пантотенат (В3), пиридоксин (В6), фолацин (Вс), цианкобаломин (В12), эргокальциферол (Д2), филлохинон (К), аскорбиновая кислота, лизоцим. 

      Показатели  безопасности:

- токсичные элементы: свинец, кадмий, медь, цинк, ртуть, мышьяк.

- антибиотики тетрациклиновой группы: стрептомицин, пенициллин.

- микотоксины: афлатоксин В1, афлатоксин М1.

- пестициды:  хлорорганические, ртутьорганические.

- гормональные препараты: диэтилстильбэстрол, эстрадиол - 17В. 

      Микробиологические показатели: количество мезофильных аэробных и факультативно – анаэробных микроорганизмов, бактерии группы кишечных палочек (колиформые), E. Coli, St. Aureus, B. Cereus, патогенные микроорганизмы, в т.ч. Salmonella, микроскопические грибы (плесени), дрожжи.

Радионуклиды.

Массовая  доля влаги.

Чистота.

Индекс  растворимости.

Кислотность.

9. Реклама

     Фирменная линейка торговой марки «Аленка» пополнилась новым молочным шоколадом «Аленка» много молока + кальций».

      Особенность этого шоколада - мягкий молочный вкус. Новинка содержит меньше какао и  сахара, и больше молока.  
 

 
 
 
 
 
 
 

10. Анкета

Выявление потребительского спроса на шоколад.

Вопросы 

1. Ваш пол?
1. Женский
2. Мужской

 

2. Ваш возраст?
1. 18-25
2. 25-30
3. 30-40
4. 40-55
5. 55-70
6. старше 70

 

3. Район города, в котором Вы проживаете на данный момент?

____________________________________ 

4. Вы учитесь  или работаете?
1. Работаю
2. Учусь
3. Работаю и учусь
4. другое…

 

5. Ваша профессия?

____________________________________ 

6. Ваш доход  в месяц (руб.)?

1. 1500-2500
2. 2500-4500
3. 4500-6500
4. 6500-8000
5. 8000-10000
6. 10000-12000
7. 12000-15000
8. выше 15000

7. Вы употребляете  шоколад?

1. Да

2. Нет.

8.Какому виду шоколада Вы отдаете предпочтение?

1. Молочный

2. Горький

3. Белый

4. Шоколад с  начинкой 

9. Вы предпочитаете шоколад импортного или отечественного производства?

________________________

10. Какой шоколад  Вам больше нравится?

1. Нестле

2. Альпен гольд

3. Аленка

4. Бабаевский

5. другое… 

11. По какому признаку Вы выбираете продукт?

1. По качеству

2. По цене

3. По престижности  изготовителя

4. другое… 

12. Как часто Вы покупаете шоколад?

1. Каждый день

2. Через день

3. Несколько раз в неделю

4. Один раз в неделю

5.Один раз  в месяц

6. Вообще не покупаю 

13. Влияет ли реклама на Ваш выбор?

1. Да

2. Иногда

3. Нет 

14. Удовлетворены ли вы тем ассортиментом, который предлагают магазины?

1. Да 

2. Не полностью

3. Нет 

15. Как Вы оцениваете качество производимого в России шоколада?

1. Высокое

2. Невысокое

3. Среднее

4. Низкое 

16. Как Вы оцениваете качество импортного шоколада?

1. Высокое

2. Невысокое

3. Среднее

4. Низкое

17.Что бы Вы хотели добавить или внести свои предложения?

………………………………………………..

Спасибо за откровенные ответы

Выводы  и предложения

     Шоколад является весьма потребляемым и востребованным продуктом на потребительском рынке., потому что он не только очень вкусный, но и полезный для активной физической и умственной деятельности человека. Главными достоинствами шоколада всегда считались высокая калорийность (в ста граммах содержится около 550 килокалорий) и способность к долгому хранению. Малым его количеством можно восстановить силы многих ослабленных людей. Сейчас на потребительском рынке представлено огромное количество разных видов шоколада. Благодаря этому каждый потребитель может найти себе именно тот шоколад, который нужен ему.