Шоколад (на примере молочного шоколада «Аленка»)

Цели курсовой работы: 1) охарактеризовать основные свойства шоколада и показатели качества
2) указать требования к продукции и упаковке
3) выявить правила приемки и хранения продукта
4) указать соответствие нормативным документам

1. Введение………………………………………………………………………....3
Золото от Монтесумы………………………………………………………..…4
Классификация шоколада……………………………………………………...8
Химический состав и пищевая ценность шоколада………………………...10
2. Систематическое положение продукции………………………………….….11
3. Нормативная база……………………………………………………………....12
4. Схема производства продукции…………………………………………….…13
5. Требования к сырью и материалам……………………………………….…...14
6. Требования к продукции………………………………………………….……15
Показатели качества…………………………………………………………...15
Показатели безопасности………………………………………………….…..16
Требования к упаковке………………………………………………………...17
Требования к маркировке……………………………………………………..18
Правила приемки………………………………………………………………19
Правила транспортирования и хранения……………………………………..21
7. Метрология……………………………………………………………………...22
Требования ФЗ «Об обеспечении единства измерения»………………….…22
Метрологическое обеспечение контроля качества…………………………..25
8. Подтверждение соответствия продукции……………………………………..27
Требованиям ФЗ «О техническом регулировании»………………………….27
Правила сертификации………………………………………………………...29
Показатели, подлежащие подтверждению при идентификации при сертификационных испытаниях………………………………………………32
9. Реклама………………………………………………………………………….33
10. Анкета…………………………………………………………………………...34
Вывод………………………………………………………………………………..37
Список литературы…………………………………………………………………38
Приложение