-наименование  продукта

-товарный  знак, наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение

-состав, массу нетто

-дату  выработки, срок хранения

-сведения  о П.Ц и Э.Ц.

-обозначение  настоящего стандарта.

     Текст информации наносят на русском языке. Информация может быть продублирована на иностранных языках.

     Информация  должна быть однозначно понимаемой, полной и достоверной, чтобы потребитель  не мог быть обманут или введен в заблуждение относительно состава, свойства, пищевой ценности, происхождения, способа изготовления и употребления. Информация может быть нанесена любым способом и должна быть четкой и легко читаемой. 
 
 
 
 
 

6.5. Правила приемки

     Продукцию принимают партиями. Продукция предоставляется на контроль способами «ряд» и «в упаковке».

     Способ  «ряд» характеризуется следующими особенностями:

-единицы  продукции, поступающие на контроль, должны быть упорядочены; они  могут быть пронумерованы сплошной  нумерацией или расположены так,  чтобы единицу продукции, отмеченную  любым номером, можно было легко отыскать и достать.

     Способ  «в упаковке» характеризуется теми же особенностями, что и способ «ряд», но продукция при этом находится  в упаковочных единицах. Как правило  отыскать и достать единицу продукции  возможно лишь при нарушении упаковки.

Метод отбора единиц выборки – одноступенчатый.

 

     Партию  принимают, если количество упаковочных единиц, не отвечающих требованиям нормативно-технической документации по массе нетто меньше или равно приемочному числу, и бракуют, если оно больше или равно браковочному числу.  
 
 

Метод отбора проб.

     Из  разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке, объем которой указан в таблице, отбирают:

1 плитку  – при массе нетто свыше  100 г.

3 плитки  – при массе нетто от 51 до 100 г. включительно 

6 плиток  – при массе нетто до 50 г.  включ.

Из отобранных плиток составляют объединенную пробу массой свыше 300 г. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

6.6. Правила транспортирования и хранения шоколада

     - Шоколад транспортируют всеми  видами транспорта в крытых  транспортных средствах в соответствии  с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.

     - Шоколад должен храниться в  чистых, хорошо вентилируемых складах,  не зараженных вредителями хлебных  запасов, при температуре 18⁰С и относительной влажности воздуха не более 75%. Шоколад не должен подвергаться воздействию прямого солнечного света. Не допускается хранить совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.

     - Ящики с шоколадом при хранении  на складах должны быть установлены  штабелями высотой не более  2 м. Между штабелями и стеной  оставляют проходы не менее  0,7 м. Расстояние от источника тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть не менее 1 м.

     - Сроки хранения шоколада при указанных условиях хранения и транспортирования со дня изготовления – 6 месяцев.  

     Во  избежание поседения шоколада не допускаются резкие колебания температуры. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

7. Метрология.

7.1. Требования Федерального Закона «Об обеспечении единства измерения»

     Государственное регулирование в области обеспечения  единства измерений осуществляется в следующих формах:

1) утверждение  типа стандартных образцов или типа средств измерений;

2) поверка  средств измерений;

3) метрологическая  экспертиза;

4) государственный  метрологический надзор 

Статья 13. Поверка средств измерений

     Средства  измерений, предназначенные для  применения в сфере государственного регулирования обеспечения единства измерений, до ввода в эксплуатацию, а также после ремонта подлежат первичной поверке, а в процессе эксплуатации - периодической поверке. Применяющие средства измерений в сфере государственного регулирования обеспечения единства измерений юридические лица и индивидуальные предприниматели обязаны своевременно представлять эти средства измерений на поверку.

     Поверку средств измерений осуществляют аккредитованные в установленном  порядке в области обеспечения  единства измерений юридические лица и индивидуальные предприниматели.

     Результаты  поверки средств измерений удостоверяются знаком поверки и (или) свидетельством о поверке. Конструкция средства измерений должна обеспечивать возможность  нанесения знака поверки в  месте, доступном для просмотра. Если особенности конструкции или условия эксплуатации средства измерений не позволяют нанести знак поверки непосредственно на средство измерений, он наносится на свидетельство о поверке. 

Статья 14. Метрологическая экспертиза

     Содержащиеся  в проектах нормативных правовых актов Российской Федерации требования к измерениям, стандартным образцам и средствам измерений подлежат обязательной метрологической экспертизе. Заключения обязательной метрологической экспертизы в отношении указанных требований рассматриваются принимающими эти акты федеральными органами исполнительной власти. Обязательная метрологическая экспертиза содержащихся в проектах нормативных правовых актов Российской Федерации требований к измерениям, стандартным образцам и средствам измерений проводится государственными научными метрологическими институтами.

     Обязательная  метрологическая экспертиза стандартов, продукции, проектной, конструкторской, технологической документации и  других объектов проводится также в  порядке и случаях, предусмотренных законодательством Российской Федерации. Указанную экспертизу проводят аккредитованные в установленном порядке в области обеспечения единства измерений юридические лица и индивидуальные предприниматели.

     Порядок проведения обязательной метрологической экспертизы содержащихся в проектах нормативных правовых актов Российской Федерации требований к измерениям, стандартным образцам и средствам измерений устанавливается федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в области обеспечения единства измерений.

     В добровольном порядке может проводиться  метрологическая экспертиза продукции, проектной, конструкторской, технологической  документации и других объектов, в отношении которых законодательством Российской Федерации не предусмотрена обязательная метрологическая экспертиза. 
 

Статья 15. Государственный метрологический надзор

     Государственный метрологический надзор осуществляется за соблюдением обязательных требований в сфере государственного регулирования обеспечения единства измерений к измерениям, единицам величин, а также к эталонам единиц величин, стандартным образцам, средствам измерений при их выпуске из производства, ввозе на территорию Российской Федерации, продаже и применении на территории Российской Федерации; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

7.2. Метрологическое обеспечение контроля качества

Шоколад молочный «Алёнка»

     Определение массовой доли золы, не растворимой  в растворе соляной кислоты с  массовой долей 10%.

   Массовая доля золы, не растворимой в растворе соляной кислоты с массовой долей 10% должна быть не более 0,1%.

1. Методика  определения измерения.

   Метод основан на обработке при нагревании общей золы соляной кислотой и  осаждения нерастворимого осадка.

1) Навеску  исследуемого продукта массой 5-10 г помещают в предварительно взвешенный и прокаленный до постоянной массы тигель. Навеску сначала осторожно обугливают на небольшом пламени газовой горелки или на электрической плитке до прекращения выделения дыма. После обугливания навески тигель ставят в муфельную печь, нагретую до 500-600^оС. Озоление ведут до полного исчезновения черных частиц, пока цвет золы не станет белым или слегка сероватым. После охлаждения в эксикаторе тигель взвешивают, затем вторично прокаливают в течение 30 мин.

     Озоление  считают законченным, если масса  тигеля с золой после повторного взвешивания изменилась не более  чем на 0,0015г.

2) Полученную  общую золу в тигле смачивают  30 см³ раствора соляной кислоты, массовой долей 10%, затем нагревают на водяной бане в течение 30 минут и фильтруют через обеззоленный фильтр, сливая жидкость тонкой струей по стеклянной палочке. Тигель и палочку несколько раз промывают. Фильтр промывают горячей водой до исчезновения реакции на хлор-ион. К нескольким каплям фильтрата прибавляют по часовой стрелке 1 каплю концентрированной азотной кислоты и 1 каплю раствора азотнокислого серебра. Отсутствие мути от выпадающего хлористого серебра указывает на отсутствие иона хлора.

   Окончание промывания фильтра определяют по универсальной индикаторной бумаге с pH от 1 до 10. Промывание считают оконченным при pH 4-5. фильтр с осадком подсушивают в сушильном шкафу. Затем сжигают и прокаливают до полного озоления.

2. Алгоритм обработки данных испытаний.

   Массовую  долю золы, нерастворимой в растворе соляной кислоты (X₁) в процентах вычисляют по формуле: X₁ =(m₁-m/m₂ ) *100

Результаты  параллельных определений вычисляют  до третьего десятичного знака и  округляют до второго десятичного  знака.

     За  окончательный результат анализа  принимают среднеарифметическое  значение результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми в одной лаборатории не должны превышать по абсолютной величине 0,02%, выполненных в разных лабораториях – 0,03%. Предел допустимых значений погрешности и измерения 0,03%. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

8. Подтверждение соответствия продукции

8.1. Требования ФЗ «О техническом регулировании». 

    Статья 38. Обязанности изготовителя (продавца, лица, выполняющего функции иностранного изготовителя) в случае получения  информации о несоответствии продукции требованиям технических регламентов 

    Программа должна включать в себя мероприятия  по оповещению приобретателей о наличии  угрозы причинения вреда и способах его предотвращения, а также сроки  реализации таких мероприятий. В  случае, если для предотвращения причинения вреда необходимо произвести дополнительные расходы, изготовитель (продавец, лицо, выполняющее функции иностранного изготовителя) обязан осуществить все мероприятия по предотвращению причинения вреда своими силами, а при невозможности их осуществления объявить об отзыве продукции и возместить убытки, причиненные приобретателям в связи с отзывом продукции.