Товароведная характеристика шоколада
Реферат, 26 Декабря 2014
Цель работы: товароведная характеристика шоколада.
Данная цель достигается путем раскрытия следующих задач:
Анализ рынка шоколада
Общие сведения о шоколаде;
Классификация, состав и ассортимент шоколада;
Пищевая ценность шоколада;
Оценка качества шоколада.
Шоколад, его товароведная характеристика
20 Ноября 2010
I. Введение
II. Потребительские свойства шоколада
III. Разнообразие видов шоколада. Классификация ассортимента
IV. Методы оценки качества шоколада
V. Нормативные документы
5.1 требования к приготовлению шоколада
5.2 Нормативы хранения шоколада
5.3 Стандарты качества шоколада
5.4 Новый стандарт на качество шоколада
VI. Заключение
VII. Библиографический список
Товароведная характеристика и экспертиза шоколада
Курсовая работа, 04 Апреля 2016
Напиток из плодов дерева какао появился около 3000 лет назад. Предполагается, что первыми придумали его индейцы-альмеки, цивилизация которых существовала во II веке до н. э. на территории юго-восточной Мексики, Гондураса и Гватемалы. В I веке н. э. на смену цивилизации альмеков пришла цивилизация майя. Заселив полуостров Юкатан Центральной Америки, индейцы-майя обнаружили здесь деревья какао и, как и альмеки, разбив плантации этого растения, стали готовить напиток из его семян. Считая какао божественным даром, майя молились и приносили жертвы богу какао Эк Чуахе. Какао-бобы использовались также в качестве особой валюты.
Товароведная характеристика и экспертиза шоколада
Реферат, 13 Декабря 2010
Для оценки качества любого изделия, прежде всего, необходимо провести идентификационную экспертизу и установить, к какой товарной группе относится испытуемое кондитерское изделие, по какому стандарту можно оценивать его качество, сколько времени хранилось данное изделие, какие дефекты возникли в нем и как они отражаются на показателях качества и т.д.
В своем реферате, я бы хотела дать характеристику всем известному и любимому виду кондитерского изделия – шоколаду.
По данным ученых, примерно половина населения Земли обожает и не может представить жизни без шоколада.
Товароведная характеристика и таможенная экспертиза какао-бобов и шоколада
Курсовая работа, 30 Октября 2017
Целью работы является изучение теоретического материала о характеристике, экспертизе и классификации шоколада и какао-бобов, а затем применение полученных знаний при оценке качественных характеристик шоколада разных производителей.
Объектом изучения работы является шоколад и какао-бобы, предметом - характеристика, экспертиза и классификация шоколада.
Исходя из цели, можно поставить следующие задачи:
- изучить химический состав шоколада и какао-бобов;
- ознакомиться с ассортиментом и классификацией шоколада и какао-бобов;
- выявить факторы, формирующие качество и влияющие на сохранность шоколада и какао-бобов;
- рассмотреть методы экспертизы шоколада и какао порошка;
- проанализировать проблемы идентификации и фальсификации шоколада и какао порошка;