Показатели безопасности реализуемого молока

n:justify;text-indent:35pt;line-height:18pt">Учитывая потребности рынка, а  также постоянно высокий спрос  на молоко и молочную продукцию, необходимо отметить, что влияние технологии транспортирования и хранения является одной из важнейших составляющих формирования качества продукта. Основной задачей на этой стадии является предотвращение всех нежелательных процессов, способных  повлиять на качество молока. В связи  с этим целесообразно внести следующие  предложения:

1) повышение ответственности всех  без исключения лиц, принимающих  участие в транспортировании  и хранении;

2) оснащение торговых предприятий современными видами холодильной техники;

3) соблюдение температурных режимов  хранения;

4) разработка новых технологии, позволяющих увеличить сроки  хранения молока.

Следуя этим предложениям можно  надеяться, что молоко, поступающее  в торговую сеть, будет отвечать как требованиям потребителей, так  и требованиям нормативных документов.

 

 

 

Список использованной литературы

 

Книги

 

1. Блинникова О.М. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров./ О.М. Блинникова.-М.: «КолосС», 2007. – 356с.
2. Грехова О.Н. Товароведение и товарная экспертиза мясных, рыбных и молочных продуктов./ О.Н. Грехова. - Курган: изд-во КГСХА,2006. – 20с.
3. Коробкина З. В. Товароведение вкусовых товаров./З.В.Коробкина. – М.: Экономика, 2006. – 208 с.

Статьи

4. Ливенская Г.Н. Характеристика состояния производства переработки молочной продукции в России/Г.Н. Ливенская//Научные публикации аспирантов и докторантов. – 2010. – №7. –  с. 5-7.

Официальные материалы

5. ГОСТ 3623-73. Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации. – Введ.1976-01-01.М.:Изд-во стандартов, 2008. – 10с.
6. ГОСТ 3624-92. Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности. – Введ.1994-01-01.М.:Изд-во стандартов, 2008. – 8с.
7. ГОСТ 3625-84. Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности. – Введ. 1985-07-01. М.:Изд-во стандартов, 2008. – 13с.
8. ГОСТ 5867-90. Молоко и молочные продукты. Методы определения жира. – Введ. 1991-07-01. М.:Изд-во стандартов, 2006. – 14с.
9. ГОСТ 8218-99. Молоко. Метод определения чистоты. – Введ. 1990-01-01. М.:Изд-во стандартов, 2008. – 3с.
10. ГОСТ 9225-84. Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа. – Введ. 1986-01-01. М.:Изд-во стандартов, 2008. – 15с.

14. ГОСТ 23453-90. Молоко. Методы определения количества соматических клеток. – Введ. 1991-01-01. М.:Изд-во стандартов, 2008. – 4с.

15. ГОСТ 25179-90. Молоко. Методы определения белка. – Введ.1991-01-01. М.:Изд-во стандартов. 2008. – 6с.

16. ГОСТ 281283-89. Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса. – Введ.1990-01-01. М.:Изд-во стандартов, 2007. – 6с.

Интернет-ресурсы

17. http://www.standard.ru/about/law.phtml