Отчет по практике в ЗАО «Дикси Юг»

2 основной этап включает в себя: знакомство эксперта с товаросопроводительными документами (накладная, счет-фактура, договор, сертификат соответствия, качественное удостоверение); эксперт определяет состояние упаковки и маркировки; эксперт проводит расчет количества мест, подлежащих отбору для составления среднего образца, в соответствии с данными ТСД; эксперт отбирает средний образец, определяет качественную характеристику, при неудовлетворительных результатах образец направляется в испытательную лабораторию для химического анализа; после проведения экспертной оценки получает протокол испытаний отобранных образцов;

3 заключительный этап заключается в анализе и оценке экспертом полученных результатов и оформлением акта экспертизы [11].

Проведем анализ проведения товарной экспертизы продовольственных товаров в магазине «Дикси»:

1 подготовительный этап экспертизы.

Причинами проведения товарной экспертизы послужило отклонение качественных показателей, поступившей партии товара, от нормативных .

Поставщику было отправлено электронное письмо с вызовом для участия в экспертизе. Неявка представителя в назначенный срок послужила основанием для привлечения к количественной и качественной приемке поступившей партии товара эксперта независимой стороны.

Сначала заказчик экспертизы, в данном случае ЗАО «Дикси Юг», оформляет заявку на проведение экспертизы . В заявке содержатся сведения, позволяющие правильно идентифицировать товар, а также изготовителей, поставщиков, получателей, посредников, даты отправки и получения, номера товарно-сопроводительных документов. В заявке указаны дата и номер вызова эксперта, а также сведения о вызове поставщика, объем товарной партии и метод исследования. Заявка подписывается руководителем предприятия и главным бухгалтером. Подписи заверяются подлинной печатью ЗАО «Дикси Юг».

Заявка регистрируется в экспертной организации в компьютерной автоматизированной системе с присвоением ей порядкового номера. Вторым документом о назначении экспертизы является наряд на проведение экспертизы, выдаваемый эксперту, который служит документом подтверждения прав эксперта на проведение экспертизы. Наряд выдается руководством экспертной организации и оформляется на специальном бланке и подписывается руководителем выдавшей его экспертной организации. Подпись должна быть заверена печатью[11].

Эксперт от бюро товарных экспертиз – Тригубова А.А. связалась с заказчиком и оговорили дату проведения экспертизы – 20.10.2014г. Магазин подготовил рабочее место для эксперта и необходимые для проведения экспертизы средства (нормативные и технические документы, оборудование, средства измерения);

2 основной этап экспертизы.

Данный этап начинается с предоставления эксперту необходимых документов: накладная, счет-фактура, удостоверение о качестве, односторонний акт приемки, договор с ООО «Мясная Душа».

Изучив документы, эксперт сделал вывод, что документы подлинные и достоверные, т.к. содержат необходимую информацию для идентификации качества, ассортиментной принадлежности и изготовителя.

Затем эксперт изучила упаковку и маркировку данного товара.

Для проведения лабораторных испытаний эксперт проводит отбор проб в соответствии с ГОСТ 9792-73 «Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб». Согласно этому документу количество выборки составляет 10% от объема партии, но не менее двух килограмм для всех видов испытаний, причем при одновременном отборе единиц продукции для органолептических, химических и бактериологических испытаний от каждой единицы продукции (для изделий в оболочке массой менее 2 кг).

Из отобранных единиц продукции были взяты точечные пробы и из них составляют объединенные пробы: одну - для органолептических испытаний, другую - для химических.

Для колбасных изделий точечные пробы для определения органолептических показателей отбирают массой 400-500г, а для проведения химических испытаний точечные пробы отбирают массой 200-250г, отрезая от продукта в поперечном направлении на расстоянии не менее 5 см от края. Из двух точечных проб от разных единиц продукции составляют объединенные пробы соответственно массой 800-1000г для органолептических испытаний и 400-500г – для химических[3].

Образцы упаковали в пергаментную бумагу и поместили в пакет. Составлен акт отбора образцов вместе с отобранными образцами эксперт передала заказчику экспертизы для отправления на испытание в аккредитованную лабораторию.

После проведения экспертной оценки и получения протокола испытаний, отобранных образцов, начинается заключительный этап экспертизы;

3 заключительный этап.

После получения экспертом Тригубовой А.А. протокола испытаний из аккредитованной лаборатории было составлено документальное оформление проведения экспертизы колбасных изделий в виде акта экспертизы.

Акт экспертизы должен состоять из трех основных частей, перечень сведений, которые должны содержаться в акте товароведной экспертизы.

К акту прилагаются: акты отбора образцов, протоколы испытаний, при необходимости фотографии, расчеты, эксплуатационные документы, контрольные данные. Четкость изложения предотвращает в дальнейшем необходимость дополнительных объяснений эксперта. Заключение должно корреспондироваться с констатирующей частью акта экспертизы [26].

 

Таблица 4 - Перечень сведений акта товароведной экспертизы

Часть акта	Сведения в акте
Общая (протокольная)	Номер акта экспертизы, дата и место составления акта. Фамилия, имя, отчество (Ф.И.О.) эксперта, Ф.И.О., должность представителей сторон, участвующих в экспертизе. Количество оцениваемого товара. Наименование товара (товаров). Номер и дата предъявленных эксперту ТСД. Наименование поставщика или отправителя. Состояние предъявленного товара (наличия или отсутствие упаковки)
Констатирующая	Документы для экспертизы. Методы экспертной оценки. Даты (и часы) проведения экспертной оценки. Количественные характеристики товара. Качество товара: градации, дефекты. Прочие результаты экспертной оценки Подписи эксперта и представителей организаций, участвующих в экспертизе
Заключительная	Заключение эксперта с анализом и оценкой полученных результатов. Подпись(и) эксперта или группы экспертов. Приложения.

 

Акт экспертизы вместе с нарядом сдаются в экспертную организацию для регистрации не позднее следующего дня после окончания экспертизы. После оформления акта (печатания, считывания, прописывания экспертом) печатные экземпляры передаются или пересылаются заказчику в согласованные сроки, а оригинал акта сдается в архив.

Результаты товарной экспертизы, оформленные в виде зарегистрированного акта экспертизы с учетом вышеуказанных правил, являются окончательными для заинтересованных сторон, если они согласны с заключением эксперта. В случае возникновения разногласий между экспертом и заинтересованными сторонами, заключение может быть обжаловано в экспертной организации, к которой принадлежит эксперт (Торгово-промышленной палате).

Проведенная товарная экспертиза в магазине «Дикси» соответствует всем требованиям, предъявляемым к ее проведению. 
Выводы и предложения.

Магазин «Дикси» ориентирован на максимизацию прибыли путем увеличения товарооборачиваемости и уменьшения издержек обращения. Предприятие имеет все необходимые документы для ведения коммерческой деятельности, присутствует широкий ассортимент товаров, удовлетворяющий потребительский спрос. Структурное построение аппарата управления осуществляется с помощью линейно – функциональной схемы, что позволяет эффективно управлять работой всего магазина.

Магазин «Дикси» рационально использует торговую площадь за счет правильного размещения и применения торгового оборудования, а также применяет современное торговое оборудование, отвечающее всем предъявляемым к нему требованиям, что позволяет ускорить технологические и торговые процессы.

Практика осуществления закупок и заказов товаров в магазине «Дикси» основана на договорах поставки, наиболее активно ведется работа с поставщиками, товар которых востребован на рынке города и имеет хорошие показатели по соотношению цена/качество.

По широте охвата товаров ассортимент магазина является сложным и развернутым, так как представлен значительным количеством групп, видов, разновидностей и наименований продуктов, которые удовлетворяют разнообразные потребности в товарах.

При осуществлении коммерческой деятельности магазин «Дикси» в качестве товарно-сопроводительных документов использует следующие виды документов: счет-фактуру, товарную расходно-приходную накладную, товарно-транспортную накладную, а также сертификаты, подтверждающие качество и безопасность поставляемой продукции.

В магазине «Дикси» принимаются во внимание правила товарного соседства и температурно-влажностный режим, который регулируется за счет естественного воздухообмена и вентиляции, а также применения холодильного оборудования, что обеспечивает наибольшую сохранность продукции.

Основными документами, регламентирующими организацию проведения приемки товаров по количеству и качеству являются: Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения товаров народного потребления по количеству, а также стандарты и технические условия в разделе «Правила приемки. Методы отбора проб».

Определено, что при несоответствии продукции фактически принятой данным, указанных в товарно-транспортной накладной и сопроводительных документах результаты приемки продукции по количеству или качеству оформляются актом, который является юридическим основанием предъявления претензий поставщику и проведения независимой экспертизы товаров.

На основании проведенного исследования, предложены следующие рекомендации:

- наблюдать за вкусами  населения для выяснения покупательских  предпочтений;

- использовать различные  методы рекламы с целью продвижения  товара;

- проводить по возможности 100% приемку по количеству всех  поступающих товаров. Систематически  проводить выборочную проверку  затаренных и весовых товаров, что позволяет предотвратить недостачу и своевременно предъявить претензию поставщику;

- повысить организационное  обеспечение организации приемки  товаров.

 

 

 

 

 

Список использованных источников и литературы

1 Бажин, И.И. Логистика[Текст]:компакт-учебник.\, И.И.Бажин. - Харьков: Изд. Консум, 2003.– 181 с.

2 Гигиенические требования  к качеству и безопасности  продовольственного сырья и пищевых  продуктов [Текст]: санитарные правила и нормы СаНПиН 2.3.2.1078-2001. М.: [б. и.], 2001. – 269 с.

3 ГОСТ 9792-73 «Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб» [Электронный ресурс]: Электронный журнал «Standartgost.ru» / Режим доступа:http://standartgost.ru/ГОСТ%209792-73

4 ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя –Общие требования [Текст]: Национ. Стандарт РФ – введ. 2003-29-12. « 401 ст. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2003.- 27 с.

5 ГОСТ Р 52196-2011 Изделия колбасные вареные. Технические условия[Электронный ресурс]: Электронный журнал «Standartgost.ru» / Режим доступа: http://standartgost.ru/ГОСТ%20Р%2052196-2011

6 Гражданский кодекс Российской  Федерации Часть 2 [Электронный ресурс]: действующая редакция от 01.09.2013 / Электронный журнал «КонсультантПлюс»/ Режим доступа: http://www.consultant.ru/popular/gkrf2/

7 Жарикова, Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена [Текст]:Учебникдля вузов / Г.Г. Жарикова. - М.: «Академия», 2005. - 304 с.

8 Инструкция П- 6 «Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» (утверждена постановлением Госарбитража СССР от 15 июня 1965 г. N П-6) (с изменениями от 29 декабря 1973 г. и от 14 ноября 1974 г.) [Электронный ресурс] / режим доступа: http://www.fill2001.narod.ru/P6P7.htm

9 Маслова, Е. В. Теоретические  основы организации розничной  торговли [Электронный ресурс]: Электронный  журнал «NotaBene Экономический интернет-журнал» \ Режим доступа: http://nbene.narod.ru/comm/fcomm32.htm

10 Николаева, М. А.Теоретические основы товароведения [Текст]: учеб.для вузов / М. А. Николаева. — М. : Норма, 2007. — 448 с.

11 Николаева, М.А. Товарная экспертиза [Текст]: Учебник для вузов / М.А.Николаева. – М.: Издательский дом «Деловая литература», 1998. – 288 с.

12 Овсянникова, О.В.Организация экспертизы[Текст]: учеб.метод. Комплекс / сост. О.В.Овсянникова; Краснодарский филиал РЭУ им. Г.В. Плеханова - Краснодар: [б.и.], 2012. – 30 с.

13 Осипова, Л.В. Основы коммерческой деятельности [Текст]: учебник для вузов/ Л.В. Осипова, И.М. Синяева. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2001. - 324 с.

14 Панкратов, Ф.Г. Коммерческая деятельность [Текст]: учебник. – 11-е изд., перераб. и доп. / Ф.Г. Панкратов. – М.: Издательско – торговая корпорация «Дашков и Ко», 2009. – 500с.

15 Раицкий, К.А. Экономика предприятия [Текст]: учебник для вузов/ К.А. Раицкий. – М.: Изд. Дашков и К°, 2003. – 693 с.

16 Райкова, Е. Ю. Теория товароведения [Текст]: Учеб.пособие для студ. учреждений сред. проф. Образования / Е. Ю. Райкова, Ю. В. Додонкин. — 2-е изд., стер. — М.: Издательский центр «Академия», 2004. — 240 с.