К трудоемким операциям, требующим больших  затрат труда, относится доставка товаров в торговый зал и их внутримагазинные перемещения. К выполнению этих работ, например в гипермаркетах, привлечено значительное число работников. При этом, например, на выгрузку одной тонны одежды или тканей и их перемещение затрачивается около 6 человеко-часов.

     При транспортировке, хранении, подготовке к продаже товаров возникают потери, которые должны быть минимальными. Для трикотажных изделий понятие «потерь» равносильно понятию дефектов: товар может быть подмочен, прижжен, подвергнуться действию атмосферных или иных загрязнений, получить иные дефекты – потому еще такое большое значение придается приемке трикотажных товаров.

 

2. Особенности торгово-технологического процесса при реализации

трикотажных товаров в торговом предприятии ЗАО «Вятка-ЦУМ»

2.1.Краткая характеристика предприятия

 

      ЦУМ – один из крупнейших и старейших  универсальных магазинов г. Кирова (открытие его состоялось в 1971 году). ЦУМ расположен по адресу: г. Киров, ул. Воровского, 77, то есть практически в самом центре города, в месте пересечения большинства пешеходных и транспортных потоков.

      Режим работы магазина: с 9.00 до 19.00 без перерыва на обед и без выходных (в воскресенье с 9-00 до 16-00). По организационно-правовой форме магазин является закрытым акционерным обществом. Вид деятельности – розничная торговля. Предприятие действует на основании устава. Устав зарегистрирован отделом государственной регистрации субъектов предпринимательской деятельности и лицензирования комитета по управлению муниципальным имуществом города Кирова № 336 рр от 16.03.1993 года. Утвержден устав общим собранием акционеров.

      Предприятию выдан патент на право торговли, и лицензия на торговлю товарами, требующими обязательной сертификации (а к таковым относятся одежда и бельё).

      Торговое  оборудование предприятия отвечает техническим, санитарным, противопожарным и другим требованиям, содержится в образцовом санитарном и техническом состоянии. В магазине применяется такие виды инвентаря как:

• инвентарь для вскрытия тары (для коробок с трикотажем это особой конструкции ножницы, резаки для вскрытия скотч-ленты, скобкосниматели);
• инвентарь для выкладки и показа товаров (стеллажи, вешалки);
• инвентарь для отпуска товаров (прилавки);
• инвентарь для узла расчета (ККМ);
• санитарно-гигиенический инвентарь,
• противопожарный инвентарь;

 

Рис. 1. Общая структура  торгово-технологического процесса 

      Магазин ЗАО «Вятка-ЦУМ» каждые полгода посещает СЭС, налоговая инспекция и представители комитета по стандартизации и метрологии. Введется специальный журнал, где записывается дата и название проверяющей службы.

      Торгово-технологический  процесс (рис. 1) в магазине ЦУМ включает в себя комплекс взаимосвязанных торговых и технологических операций, содержание и последовательность выполнения которых зависят от типа и величины магазина, его технической оснащенности, степени подготовленности к продаже поступивших в магазин товаров и других факторов.

      Весь  торгово-технологический процесс  в магазине по реализации трикотажных товаров можно разделить на:

• операции с товарами до предложения их покупателям;
• операции, связанные с обслуживанием покупателей;
• дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

Охарактеризуем  каждую из них подробнее:

2.2. Операции с товарами до предложения покупателям

 

      Трикотажный товар заказывается небольшими партиями, поэтому долго не залеживается. Большое преимущество магазина в том, что он имеет прямые договоры с многими предприятиями города (в частности с Кировским трикотажно-перчаточным объединением, Котельничской фабрикой бельевого трикотажа и филиалом объединения «Умелец» в г. Советск (специализация которого – ручная и машинная вязка шарфов, носков и перчаточных изделий, в том числе с национальным орнаментом).

      В торговом предприятии ЦУМ существенное влияние на качество торгового обслуживания оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относятся:

      1) Разгрузка транспортных средств. Грузовые машины с товаром въезжают со стороны ул. Воровского и подъезжают со стороны двора, не причиняя неудобств никому ввиду того, что жилые здания вокруг магазина отсутствуют, он соседствует только с задним двором ВГСХА. Однако в таком расположении торгового предприятия есть и минусы. К магазину существуют подъездные пути, но их ширина и возможности разворота ограничены забором ВГСХА, а в дневное время - и стихийной автостоянкой (на которой находятся не только машины покупателей, но и сотрудников рядом расположенного административного здания управления Ленинского района). Грузовые машины с товарами удобно подъезжают со стороны двора, но для фур пространство очень ограничено (а часть именно одежды и трикотажа доставляется фурами из Белоруссии) – потому для крупногабаритных фур типа «Грумман» и «Катерпиллер» подъезд ограничен, и товар транспортируется в склад на ручных тележках, под наблюдением охраны.

      Когда заведующая составляет заявку на какое-либо число, но точное время не оговаривается и машина с товаром подъезжает в течение дня. Это довольно таки неудобно т.к. для лучшей организации процессов на предприятии необходимо вести график поставки товаров, что позволяет рационально распределить рабочий день и обязанности среди персонала. Товары разгружаются аккуратно.

      Разгрузку товаров осуществляют в складское помещение, где осуществляется приемка по количеству. Исключение составляют товары  фабрики «8 марта» - и Трикотажно-перчаточного объединения. Они транспортируются транспортом предприятия, отбор и приемка происходит по месту производства, и осуществляется самовывоз.

      2. Приемка товаров по количеству и качеству. Приемка по количеству необходима для установления соответствия наименования, сорта, цены товаров, а также их количества данным сопроводительных документов. Приемку в магазине осуществляет товаровед соответствующей группы отделов (в случае трикотажа – товаровед группы отделов одежды). Приемка товаров по количеству заключается в сверке фактически поступившего товара с данными указанными в сопроводительных документах. Условно приемку по количеству можно разделить на два этапа:

      - проверка количества мест (так как трикотаж в основном упакован в коробки)

      - проверка количества единиц товара.

      Приемку по количеству регулируется следующими нормативными документами:

• Инструкция «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству»;
• Договор поставки;
• Особые условия поставки.

      Приемка товаров по количеству начинается с  проверки сопроводительных документов (накладная, счет-фактура товаротранспортная накладная), затем проверяется маркировка и целостность упаковки. После чего проверяют количество тарных мест. Если не обнаружено расхождений, тогда в документах ставится отметка. Также на документах ставится Ф.И.О. и  должность принявшего товар работника, его подпись и печать магазина. Один экземпляр документов возвращается, а второй остается на предприятии. При разгрузке товаров сразу проверяется целостность товара и упаковки.  Если   при разгрузке были обнаружены дефекты, разгрузку приостанавливают, выявляют недостатки товаров и отправляют поставщику продукцию, не принимая её. Если непосредственно при приемке товаров по количеству обнаружена недостача, тогда приемку приостанавливают и вызывают представителя поставщика. Составляется односторонний акт, и товар размещают на ответственное хранение до прибытия поставщика. Поставщик должен явиться в следующие сроки:

      - Одногородний поставщик (по непродовольственным товарам) – не позднее следующего дня.

      - Иногородний поставщик – в течение 3 дней + время на дорогу.

      Хотя  в случае трикотажа такие явления  крайне редки.

      Приемка по качеству проводится с целью предотвращения поступления к покупателям товаров низкого качества. Приемка товаров по качеству регулируется следующими нормативными документами:

• Инструкция по порядку приемки товаров по качеству;
• Договор поставки;
• Особые условия поставки;
• ГОСТы, ТУ, ОСТы  и  другие стандарты качества.

      Приемка товаров по качеству осуществляется, после того как товар приняли по количеству. Приемку по качеству начинается с проверки сопроводительных документов (сертификат соответствия, гигиенический сертификат, качественное удостоверение).

      Приемку по качеству осуществляет зав. отделом с товароведом. Сравнивается фактическое качество товаров с нормативными документами по качеству (ТУ, ГОСТ). Товар принимается органолептическими методами (вид, цвет, и др.) при необходимости отправляется на экспертизу в лабораторию. Приемка товаров по качеству проводится обычно в день доставки.

      Если  при приемке обнаружен недоброкачественный  товар, также вызывается поставщик. Однако и такие случаи крайне редки: прямые договоры предусматривают максимально ответственное отношение сторон к товару.

      3) Доставка товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал. После разгрузки и приемки трикотажных товаров, в зависимости от складывающейся торговой ситуации, часть товара помещают в соответствующую зону хранения, часть – на реализацию в отделы. Подготовка трикотажа к реализации заключается в распределении по стеллажам и вешалкам, что происходит непосредственно в отделах.

      4. Хранение товаров и доставка в торговый зал. В магазине имеются подсобные помещения: для хранения товаров, для тары, для хранения торгового инвентаря, для подготовки товаров к продаже), административно-бытовые, небольшой отдельно расположенный склад для продуктов (продуктовый отдел находится на первом этаже).

      В торговом предприятии ЦУМ хранение одежды и тканей производится в общем складе, но существуют отдельные зоны хранения в зависимости от типа товара (женский, мужской, детский, спортивный) – соответственно распределяются и трикотажные товары,

      При размещении на хранение торговое предприятие применяет прямую укладку товаров, ящики или коробки ставятся друг на друга маркировкой наружу. При хранение товаров на предприятие соблюдается санитарный режим: борьба с грызунами и другими вредителями, обработка от моли, отопление складов, вентиляция, мытье полов с применением дезинфицирующих растворов.

      Маркировка  стеллажей позволяет быстро найти  нужный товар для доставки в торговый зал.

      Так как отдел детской одежды и отдел спорттоваров на первом этаже, а мужской и женской на втором, имеется грузовой лифт, в который закатываются ручные тележки, на них и доставляется трикотаж. Вязаные головные уборы (кроме детских) продаются в самостоятельном отделе на 2 этаже.

2.3. Обслуживание покупателей при реализации трикотажных товаров

 

      1) Подготовка товаров к продаже. Ей подвергаются почти все товары, в том числе и трикотажные. Перед продажей необходимо: распаковать (освободить) товар от внешней тары; проверить соответствие цены, иногда очистка коробок от пыли (если товар находился на складе); укладка товаров в стеллажи или развеска на вешалки. В магазине ЦУМ очистку коробок от пыли и транспортировку коробок осуществляет грузчик, он же доставляет товар на ручной тележке в зал. Размещают и развешивают на вешалки трикотаж прямо в отделах, дополнение товаров осуществляется по мере реализации, в зависимости от покупательского спроса. Предварительная подготовка товаров способствует повышению производительности труда продавца, более быстрому обслуживанию покупателей, профилактике реализации товаров с дефектами.

      2) Размещение и выкладка товаров в торговом зале влияет на уровень торгового обслуживания и эффективность работы магазина. Товары, имеющие одинаковое значение располагаются в одном месте для того, что было удобнее сориентироваться покупателю и продавцу. В части трикотажных товаров это означает, что отдельно развешивается на вешалках легкий трикотаж, отдельно – кофты и джемперы и т.п.

      Торговое  предприятие ЦУМ - магазин смешанного обслуживания. Трикотажные товары расположены в соответствующих отделах на условиях свободного доступа, при этом продавец-консультант помогает покупателям при выборе товара. Однако бельевой трикотаж расположен на стеллажах, и за его реализацию покупателям отвечает продавец-кассир, одновременно обязанностью продавцов-кассиров является пробивка чеков за товар, отобранный покупателями в свободном доступе.