Автор работы: Пользователь скрыл имя, 06 Апреля 2011 в 09:11, контрольная работа
Пища — это природный элемент окружающей среды, играющий важную роль в формировании здоровья. Адекватное сбалансированное питание обусловливает нормальный рост и развитие организма, иммунитет, высокую умственную и физическую способность. Основной движущей силой прогресса является борьба за повышение социального комфорта, в основе которого лежит улучшение количественно-качественной характеристики питания.
Введение…………………………………………………………………….….3
1. Классификация и ассортимент охлажденной и мороженной рыбы……...5
2. Основополагающие показатели качества охлажденной и мороженной рыбы……………………………………………………………………….……8
3. Дефекты и хранение охлажденной и мороженной рыбы……….…….….11
4. Задача………………………………………………………………………..13
Заключение…………………………………………………………………….14
Список использованной литературы………………………………………….15