Изучение ассортимента и качества кальмаров

9. Приложения.

      ПРИЛОЖЕНИЕ  А 

      Перечень  международных стандартов:

      Код практики САС/КСР 1—1985 «Общие принципы гигиены пищевых продуктов» (соответствующие  разделы), 1-е пересмотренное издание

      Код практики САС/ЯСР 16-1978 |147:5|

      Код практики САС/К.СР 8—1976 «Переработка мороженых  продуктов питания»

      Код практики САС/КСР 37—1989 |427:1| «Переработка головоногих моллюсков» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      ПРИЛОЖЕНИЕ  Б 

      Последовательность  органолептического и физического контроля:

      Определить  массу нетто по 6.5.1.

      Исследовать мороженый кальмар на наличие  глубокого обезвоживания по 7.1; в  случае обезвоживания определить площадь  пораженного участка.

      Провести  размораживание и обследование каждого  кальмара в отдельности в образце на наличие посторонних веществ и определение цвета, консистенции и запаха.

      В тех случаях, когда нет возможности  получить окончательное решение  по запаху и вкусу в размороженном и невареном состоянии, следует выделить порцию образца и немедленно определить запах, вкус иконсистенцию путем применения одного из методов варки, указанных в 6.5.3.