Исследование влияния правильной приемки карамели на обслуживание покупателей в магазине ООО «Монетка»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Раздел 2……..

2.1. Краткая характеристика торгового предприятия ООО

« Монетка»

    Курсовая работа  основывается на данных дискаунтера «Монетка», который принадлежит Обществу с ограниченной ответственностью «Элемент-Трейд» (ООО «Элемент-Трейд»). Место нахождения: г.Тюмень, пр. Заречный, 12/2. Площадь: общая – 678,5 кв.м., торговая – 346,5 кв.м. Режим работы: с 9:00 до 22:00 часов без перерывов и выходных.

       Первая  «Монетка» появилась 19 апреля 2001 года - в Екатеринбурге был открыт  магазин формата Cash&Carry на ул.Бархотская, 1а и в этом же месяце - универсам эконом-класса на ул.Сулимова, 29.

     Сегодня торговая  сеть «МОНЕТКА» (далее ТС «Монетка») - одна из лидирующих торговых  сетей Екатеринбурга и Уральского  региона. В составе сети на 01 января 2008 года - 145 магазинов. Из  них 13 - универсамы «Монетка-Супер» и 132 - дискаунтеры «Монетка». Магазины ТС «Монетка» работают в Свердловской, Челябинской, Тюменской, Курганской, Московской, ХМАО и Республике Башкортостан.

     В сети действует  единая система скидок по дисконтным  картам. Оформление всех универсамов  решено в едином фирменном  стиле. ТС «Монетка» постоянно  обновляет ассортимент, предлагая  новинки и размещая товар таким  образом, чтобы покупатель тратил  минимум своего времени. Заботясь  о своих покупателях, Монетка  проводит гибкую ценовую политику, предоставляя дополнительные скидки. Регулярно в магазинах ТС «Монетка»  проводятся розыгрыши ценных  призов.

 

     Так как  ТС «Монетка» работает в различных   регионах России, то для открытия  новых  магазинов осуществляется  поиск новых торговых площадей. При выборе торговой площади  к недвижимости предъявляются  следующие требования:

     - Объекты должны  располагаться в населенных пунктах  с численностью населения более  10 000 человек, на первой линии  зданий в районах, преимущественно  состоящих из многоэтажных домов.  Предлагаемая площадь должна  находиться на первом или цокольном  этаже капитального строения  общей площадью не менее 450 кв. м. 

     - Конструкция  здания и прилегающая территория  должны позволять организацию  дебаркадера для разгрузки грузового  автомобиля длиной не менее  12 метров.

     - Планировка  магазина должна давать возможность  создания торгового зала площадью  не менее 300 кв. м. 

     - Высота потолков  в помещении торгового зала  должна быть не менее 2,5 метра. 

     - К объекту  должны быть подведены необходимые  коммуникации: водоснабжение, теплоснабжение, электроснабжение (не менее 45Квт), канализация, каналы связи. 

     - На прилегающей  территории желательно наличие  зоны парковки для автомобилей  посетителей. 

 Виды  товароснабжения  в магазине.

Организация торгово-технологического процесса определяется рядом факторов. Важнейшими из них являются: уровень  развития торговли, объем и структура  товарного предложения, степень  подготовленности товаров к продаже, методы продажи, состояние товарных запасов, система товароснабжения, тип, размер и специализация торгового предприятия, степень его хозяйственной самостоятельности.

Варианты технологического процесса в магазине в зависимости  от степени подготовленности товаров  к продаже (рисунок 5):

·   Первый вариант (I) включает приемку товаров по количеству и  качеству и подачу их сразу же в  торговый зал для продажи. Это  наиболее прогрессивная схема. Она  возможна при доставке товаров, полностью  подготовленных к продаже в таре-оборудовании.

·   По второму варианту (II) технологический процесс предполагает направление товара после приемки  на хранение, а затем в торговый зал для продажи. В данном случае возникает необходимость в специальных  помещениях для хранения. Необходимость  применения этого варианта возникает  в том случае, если требуется накопление товаров в залах.

·   Наиболее сложной  и менее экономичной является третья схема (III), при которой товары, поступившие в магазин, требуют  предварительной подготовки к продаже (фасовки, чистки и т. д.)

Товародвижение в магазине «Монетка» выполняет следующие  задачи:

- обеспечить поступление  товаров в нужное место и  время и в требуемом объёме  и ассортименте;

- максимально удовлетворять  спрос потребителей;

- с наименьшими затратами обеспечить завоз товаров

Важное значение для рациональной организации товароснабжения имеет выбор и метод завоза. Первый метод — децентрализованный, предполагает, что завоз товаров осуществляется силами и средствами розничных торговых предприятий. Второй метод — централизованный. Централизованный метод предполагает завоз товаров силами и средствами поставщика. Он более экономичен. При таком методе отборка товара осуществляется как лично, так и по заявке. В магазин «Монетка» все товары поступают централизованным методом.

Для определенных групп товаров, например, таких как молочные и  хлебобулочные изделия разработаны  графики завозов. Разработка графиков завоза товаров в магазин осуществляются розничными торговыми организациями  совместно с поставщиками.

                       2.2. Ассортимент товаров

В магазине «Монетка» продаются смешанные товары такие как:

Продукты, напитки, алкоголь, одежда, удобрения для сада и огорода,

Строительные материалы и т.д.

2.3 Исследование  влияния правильной приемки карамели  на обслуживание покупателей  в магазине ООО «Монетка»

Приемка товаров в магазине «Монетка»  является важной составной частью технологического процесса. Она осуществляется товароведом-оператором и грузчиками магазина.

Товары  в магазине принимаются по количеству и качеству. В основном, товар  по количеству принимается сразу, тут  же. При доставке товара без тары, в открытой и в поврежденной таре приемка производится сразу же в  момент доставки товаров в магазин. Если товар доставлен в исправной  таре, кроме проверки массы брутто, количества тарных мест, наличия маркировки, товаровед контролирует тару и проверяет  массу нетто и количества единиц в каждом месте.

Приемка товаров по количеству производится путем сопоставления данных сопроводительных и транспортных документов (товарно-транспортных накладных, счетов-фактур, спецификаций, упаковочных ярлыков) с фактическим  наличием товаров.

При обнаружении  в процессе приемки недостачи  в магазине «Монетка» товаровед-оператор останавливает дальнейшую приемку, а поступившую партию товара хранит отдельно от имеющихся в магазине материальных ценностей, обеспечивая  их полную сохранность. О выявлении  недостачи сообщается поставщику по телефону. Указываются наименование товара, номер товарно-транспортной накладной, характер недостачи, состояние  пломб, а также количество недостающего товара.

Одновременно  с приемкой товаров по количеству товар принимается также и  по качеству. Товары, поступившие в  исправной таре, в магазине принимаются  по качеству и комплектности сразу  же, вместе с приемкой по количеству.

Приемка по качеству в магазине осуществляется также товароведом-оператором в  соответствии с требованиями стандартов, технических условий, договоров, а  также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество (сертификаты  соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарные свидетельства и т. д.). Не принимаются товары с истекшим сроком годности, хранения (реализации); товары, подлежащие обязательной сертификации, государственной гигиенической  регламентации и регистрации, но не прошедшие ее в установленном  порядке.

При обнаружении  несоответствия качества требованиям  нормативных и сопроводительных документов товаровед приостанавливает приемку и обеспечивает условия  хранения, предотвращающие ухудшение  качества. Некачественный товар изолируется  от имеющихся в магазине однородных товаров. Товаровед магазина также уведомляет поставщика в те же сроки и в том же порядке, что и при выявлении количественного расхождения.

Скрытые производственные дефекты, обнаруженные продавцами магазина позже, (например, некачественные продукты, производственный брак и т.д.) актируются.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выводы и предложения

Карамель по объему производства среди различных видов кондитерских изделий занимает одно из первых мест.

Карамель является специфическим  товаром, предоставляющим большую  свободу творчества производителю  начиная от вкусовых качеств продукта и заканчивая этикеткой.

В настоящее время необходимо уделять внимание производству карамели, имеющей повышенный функциональные показатели. Для этого необходимо использовать натуральные растительные экстракты.

Одним из перспективных направлений  является создание карамели с пористой структурой. Такая карамель обладает улучшенными механическими показателями и увеличенным сроком годности.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                       Список использованной литературы

 

1. Товароведение плодоовощных и зерномучных, кондитерских и вкусовых товаров: Учеб. для товаровед. отд-ний техникумов сов. торговли и потреб. кооп./А.С. Слепнева, А.Н. Кудян, П.Ф. Панамарев. – 2-е изд., перераб. – М: Экономика, 2009. – 400с.
2. Товароведение продовольственных товаров: учебник/ В.А.Тимофеева. – Изд. 10-е, доп. и перераб. – Ростов н/Д: Феникс, 2010. – 473 с.
3. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов н/Д: «Феникс», 2010. – 448 с., с цв. ил.
4. Карташова А.В., Николаева М.А., Печникова Е.Н. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения. Учебник для учреждений  среднего профессионального образования ; учебное пособие для высших образоват. учереж. – М: Издательский дом «Деловая литература», 2011. – 816 с.
5. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие/ Л.С. Микулович, А.В. Локтев, И.Н. Фурс и др.; Под общ. Ред. О.А. Брилевского. – Мн.: БГЭУ 2009. – 614 с.
6. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учеб. Пособие для нач. проф. Образования / И.В. Гранаткина. – М: Издательский центр «Академия», 2011. – 240 с.
7. Товароведение продовольственных товаров / В.А. Тимофеева Учебник. Изд-е 6-е, доп. и перер. – Ростов н/Д : Феникс; 2009. – 480 с.
8. Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров : Учебник. -   М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°». – 2010. – 400с.
9. Николаева М.А.: Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. Учебник для вузов. – М.: Издательство НОРМА, 2009. – 283 с.
10. Рубцова А.Н., Тимофеева В.А., Дашкевич М.В. Справочник продавца продовольственных товаров. Серия «Учебники, учебные пособия». Ростов н/Д: «Феникс»; 2011. – 416 с.