Идентификация и фальсификация продовольственных товаров, методы их оценки, значение в коммерческой деятельности

Поскольку чай относится к категории продуктов питания, для него предусмотрена строгая процедура контроля. Зеленый чай должен соответствовать следующим стандартам: ГОСТ 3483-78, ГОСТ 12810-79, ГОСТ 1939-90, ГОСТ 3716-90, черный – ГОСТ 1937-90 и 1938-90. [19, стр. 23]

Сертификат на чай – это разрешительный документ, гарантирующий, что продукция в полной мере отвечает всем требованиям и стандартам, которые действуют на территории РФ. Процедура контроля регламентируется законодательной базой нашей страны.

Основной проверяющей системой в настоящее время является Госстандарт. Постановлением Правительства № 982 от 01 декабря 2009 года конкретизирован перечень товаров, которые непременно должны пройти контроль в данной системе. [20, стр. 239]

Исходя из положений этого нормативного акта, чай не подлежит обязательной процедуре подтверждения качества.

ООО «Доминанта» может оформить сертификат на добровольной основе. Ценность этого разрешительного документа заключается в том, что он расширяет информацию о качестве и безопасности данного продукта.

В результате проведения сертификации повышается доверие к продукции со стороны покупателей, а значит, и ее конкурентоспособность.

Для предупреждения и обнаружения фальсификации, наряду с созданием нормативно-правовой базы и разработкой методологических основ в этой сфере, необходимо совершенствовать товароведческие средства борьбы с фальсификацией.  

К числу наиболее эффективных средств относится идентификация товаров. На данном этапе развития общества постоянно создаются все новые методы обнаружения фальсификации, но они в своей основе имеют профессиональную сущность, таким образом, остающиеся совершенно не понятными для людей непрофессионалов. [21, стр. 89]

Создание нового метода обнаружения фальсификации именно для таких людей, является одной из важнейших направлений работы. Данный метод позволит человеку в короткие сроки и без особых усилий получить необходимые данные об определенном питания. [19, стр. 140]

Сущность данного метода заключается в том, что любая информация на невербальном уровне воспринимается человеком на много раз лучше, чем

словесным (вербальным) способом.

Визуальное представления заключения проведенного анализа по качеству продукта предоставит человеку, проводящему анализ безо всяких усилий оценить и сравнить продукт с ГОСТами и с легкостью определить пригодность данного продукта в употребление.

Графическое представление результатов анализа позволяет визуально посмотрев определить о состоянии исследуемого продукта, автоматически проведя еще и сравнительный анализ с основными показателями Государственных стандартов продукта.

  Малейшее отклонение и несоответствие показателей качества данного

продукта с ГОСТами моментально будут изображаться на графике, автоматически показывая другим цветом от графика стандартов. Кроме того, необходимо отметить, что наглядно показывается именно в каком показателе было обнаружено несоответствие и в каком количестве по сравнению с государственными стандартами.

То или иное отклонение основных показателей от первичного графика высвечивается и выделяется другим цветом, что позволяет безошибочно и в

коротких сроках определить именно в чем причина несоответствия и способы его устранения, если они есть.

Внедрение данного метода в процесс выявления фальсификации пищевых продуктов позволяет облегчить работу сотрудников, а также уменьшить количество затраченного времени. Легкость и практичность предают данному методу большое преимущество, а пригодность для использования со стороны людей непрофессионалов является его основополагающим преимуществом.

Можно сделать вывод о том, что представленный чай в ООО «Доминанта» мере может  удовлетворит потребителей.  Помимо чая и кофе, ООО «Доминанта» предлагает большой выбор сладостей, а также изящные и, вместе с тем, необходимые в быту чайно-кофейные аксессуары. Но все таки ООО «Доминанта» необходимо пересмотреть свой ассортимент чая, что-то добавить, а что-то исключить.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

Проблема производства и оборота фальсифицированных пищевых продуктов в последние годы приобретает всеобщий характер и имеет место во всех развитых странах. Не менее остро эта проблема стоит перед Россией, которая несет огромный экономический убыток.

Главное - здоровье населения, которому наносится непоправимый ущерб в результате употребления фальсифицированных пищевых продуктов.

Проблема защиты товара от подделок с каждым днем становится все актуальней. Каждый потребитель сталкивался когда-нибудь с такой проблемой, как покупка фальсифицированного товара, будь то джинсы в дорогом магазине, в китайском или же баночка кофе с ароматом пережаренных желудей или вкусом цикория.

Потребителю на сегодняшний день стоит быть более внимательным при выборе продуктов питания. Обращать внимание на мелки детали (маркировка, логотип фирмы - изготовителя, производственный шифр - например на рыбных консервах). Часто «подпольные производители» основательно подделав партию товара, допускают мелкие ошибки, например на консервах «Скумбрия в собственном соку» нарисована сайра и т.п.

Поскольку фальсификация продовольственных товаров делается с корыстной целью и, как правило, всегда направлена на получение незаконных доходов, то для разных субъектов рыночных отношений (покупателя и производителя) последствия изготовления, реализации и потребления фальсификатов имеют разные последствия. Однако все они связаны с определенными риском и потерями.

Поэтому на товароведах лежит большой груз ответственности за тот товар, который находится на прилавках его магазина. При формировании ассортимента следует оказывать большое внимание качеству реализуемых товаров, не допускать появления фальсификатов в продаже.

 

 

Список использованных источников

1. Батова Т.Н., Васюхин О.В., Павлова Е. А. Экономика промышленного предприятия [Текст]/ Т.Н. Батова, О.В. Васюхин, Е.А. Павлова – Спб.:ИТМО, 2010 – 250 с.

2. Герасимова В. А., Белокурова Е. С., Вытоветов А. А. Дефекты чая. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник для вузов. [Текст]/В.А. Герасимова, Е.С. Белокурова, А.А. Вытоветова, - СПб.: - Питер, 2005. – 416 с.

3. Неверова А.Н. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебник ядля нач. проф. Образования [Текст]/Под ред. А.Н.Неверова. – М.: ПрофОбрИздат, 2011. – 464 с.

4. Чкалова, О.В. Торговое дело: учебное пособие [Текст]/ О.В. Чкалова – М., 2010.-320с.

5. Романова О. С. Проблемные аспекты продовольственной безопасности РФ:

пути решения/Сб. материалов V Международной конференции «Технологии и продукты здорового питания 2010». [Текст]/ О. С.  Романова - М.: Издательский комплекс МГУПП, 2010 – 372 с.

6. Хуршудян С. А. Фальсификация пищевых продуктов: научные, методологические и нормативно-правовые основы противодействия [Текст]/ С. А. Хуршудян – М.:ИТМО, 2008-342 с.

7. Чепурной И.П.  Индентификация  и фальсификация продовольственных  товаров [Текст]/ И.П. Чепурной – М.: Дашков и К, 2011 – 454с.

8. Райкова Е.Ю. Теория товароведения: Учеб. пособие для студ. сред, проф. образования / Е.Ю.Райкова, Ю.В.Додонкин - М.: Издатель¬ский центр «Академия», 2013 –с.

9. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы [Текст]/ М.А. Николаева - М.: Норма, 2008 – 395 с.

10. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие для студентов среднего профессионального образования [Текст]/ В.А. Тимофеева – М.: Феникс, 2012- 414 с.

11. Николаева М.А., Положишникова М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров [Текст]/ М.А. Николаева, М.А. Положишникова- М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2009. — 464 с.

12. Родина Т.Г. и др. Справочник по товароведению продовольственных товаров [Текст]/ Т.Г. Родина - М.: - КолосС, 2013. - 608 с.

13. Шошина Е.Н., Егоров Г.В., Кондратенко Г.Л. Справочник товароведа [Текст]/- Е.Н. Шошина, Г.В. Егоров, Г.Л. Кондратенко - М.: ИРПО; Изд. центр "Академия", 2012 с. -124 с.

14. Микулович Л.С., Смольская А.О. Товароведение продовольственных товаров. Учеб. – метод. пособие. [Текст] / Л.С. Микулович, А.О. Смольская — Мн.: БГЭУ, 2007. — 124 с.

15. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов [Текст]/ З.П. Матюхина, Э.П. Королькова - М.: ИРПО; Изд. центр "Академия", 2013. — 272 с.

16. Кондрашова Е.А., Коник Н.В., Пешкова Т.А. Товароведение продовольственных товаров [Текст]/ Е.А. Кондрашова, Н.В. Коник, Т.А. Пешкова – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2013. - 413 с

17. Григорьева Р.З. Товароведение продовольственных товаров [Текст]/ Р.З. Григорьева – Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2012. – 116 с.

18. Хуршудян С.А. Матрица маркеров – основа идентификации натуральных

Продуктов. Пищевая промышленность [Текст]/ С.А. Хуршудян - М.: Феникс, 2008- 245 с.

19. Журналы «Пищевая промышленность»- М: 2013 г. №№ 3, 4, 6.

20. Арзуманова Т.И., Мачабели М.Ш. Экономика и планирование на пред-приятиях торговли и питания: Учебник [Текст]/Арзуманова Т.И., Мачабели М.Ш. – Издательство Дашков и К, 2011 - 274 с.

21. Егоров В. Ф. Организация торговли: Учебник для вузов [Текст]/  В.Ф. Егоров –СПб.: Питер, 2010. – 352с.

22. Елизарова  Л.Г. Экспертиза качества чая [Текст] / Л.Г. Елизарова  - М.: Феникс, 2009 – 347 с.

23. Куликова Н.Р. Товароведение и экспертиза чая и кофе: уч. Пособие [Текст] / Н.Р. Куликова. - М.: Дашкова и К, 2011-168 с.

24. Журнал: «товаровед продовольственных товаров»

26. Ибрагимов Л.А. Товароведение: Учебное пособие [Текст] /Л. А. Ибрагимова - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. - 367 с.

27. Титова В.А. Товароведение: Учебное пособие. [Текст]  /В.А. Титова - Ростов на Дону: Феникс, 2011. - 448 с.

28. Федько В.П., Федько Н.Г. Основы товароведения. Серия «Учебники Феникса». [Текст] /В.П. Федько, Н.Г. Федько - М.: Феникс, 2002 - 480 с.

 

                          

 

Приложения