Идентификация и фальсификация продовольственных товаров, методы их оценки, значение в коммерческой деятельности

 

 

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГБОУ ВПО «Оренбургский Государственный аграрный университет»

Институт управления

Кафедра «Коммерции и организации экономической деятельности»

Курсовая работа

по дисциплине: «Товароведение товаров однородных групп»

на тему: « Идентификация и фальсификация продовольственных товаров, методы их оценки, значение в коммерческой деятельности  (на примере ООО «Доминанта»)»

Выполнила:

Студентка: 31 гр.- торговое дело

Храмова О.Г.

Научный руководитель:

преподаватель Гамова Т.Я.

Оренбург 2014 

Содержание

 

Введение…………………………………………………………………………...3

1. Теоретические аспекты об идентификации и фальсификации продовольственных товаров……………………………………………………….………..5

1.1. Общие положения об идентификации и фальсификации продовольственных товаров …………………………………….……………………5

1.2. Виды, способы и методы идентификации ……………..……………9

1.3. Виды, способы фальсификации и методы ее обнаружения…….....13

2. Фальсификация и идентификация продовольственных товаров на примере чая в ООО «Доминанта»…………………………………………......................17

2.1. Организационно-экономическая характеристика организации....17

2.2. Анализ торгового ассортимента чая и требования к качеству в ООО «Доминанта» ………………………………………………………….….20

2.3. Фальсификация чая и методы ее обнаружения в ООО «Доминан-    та»…………………………………………………………………………21

3.Пути совершенствования обнаружения фальсификации чая в ООО   «Доминанта».................................................................................................................25

3.1. Основные недостатки, выявленные в процессе анализа в ООО «Доминанта»………………………………………………………………………….25

3.2. Пути устранения недостатков………………………………………26

Заключение……………………………………………………………………….29

Список использованных источников.………………………………………….30

Приложения…………………………………………………………………….33 

Введение

 

Формирование в России рыночных условий, их дальнейшее развитие и совершенствование предъявляют к объекту товарно-денежных отношений свои специфические требования. Поскольку объектом этих отношений являются товары и услуги, представляемые на свободный рынок конкурирующими между собой субъектами с разной формой собственности, то у потребителя этих товаров и услуг имеется возможность выбрать из большого многообразия наиболее лучший и оптимальный.

Конкурирующие между собой фирмы, стараясь как можно полнее удовлетворить те или иные потребности потребителя и изъять у него за предоставляемые товары и услуги больше денег, используют различные методы и способы воздействия на покупателя. Многие из фирм стремятся заполучить эти деньги честным путем за свой качественный товар, но на свободном рынке всегда имеются и другие производители, которые хотят обманным путем получить с покупателя деньги за свой фальсифицированный продукт. Особенно это характерно для российского рынка, где веками формировались условия для производства фальсифицированных товаров. В разных экономических условиях формирования товарно-денежных отношений в России по-разному относились и к появлению на рынке фальсифицированных товаров.

С другой стороны, появление на российском рынке разнообразных товаров, о существовании которых ранее покупатель мог узнать только по телевидению, или в поездках за рубеж, породило и новую неизвестную ранее проблему - идентифицировать тот или иной товар. Многие импортные товары и услуги ранее не были знакомы как покупателю, так и специалистам в области товароведения, поскольку они не производились отечественной промышленностью и соответственно на нее отсутствует нормативно-техническая документация и возникает масса проблем с их идентификацией.

 

Товар, являясь связующим звеном между потребителем и производителем, формирует вокруг себя различные экономические системы, которые являются лишь производными от него, и создают надстройку. Таким образом, являясь базисом товарно-денежных отношений, товар и его свойства требуют самого пристального изучения и исследования. И сегодня, в условиях формирования новых рыночных отношений, у товара проявляются все новые и новые свойства, о которых ранее нельзя было даже подумать.

Актуальность вопроса обусловлена экономическими факторами (наносится экономический урон производителям), а также немаловажное значение имеет фактор сохранности здоровья населения, ведь фальсифицированные товары нередко оказываются просто опасными для здоровья человека.

Объектом исследования является идентификация и фальсификация продовольственных товаров.

Цель работы: рассмотреть понятия, методы и формы идентификации и фальсификации продовольственных товаров на примере чая в ООО «Доминанта».

Задачи работы: изучить понятие идентификации и фальсификации, выявить методы и формы идентификации и фальсификации, изучить литературные и научные источники по заданной теме, изучить учебную литературу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Теоретические  аспекты об идентификации и  фальсификации продовольственных товаров

1.1 Общие положения  об идентификации и фальсификации  продовольственных товаров

Идентификация - это отождествление, установление совпадения чего-либо с чем-либо. Применительно к товару под идентификацией следует понимать установление соответствия наименований товара, указанных на маркировке или в сопроводительных документах, предъявляемым к ним требованиям. Это установление соответствия конкретной продукции образцу и (или) ее описание. [11, стр. 23]

Работа по идентификации проводится в соответствии с ГОСТом, от 1 января 2000г. "Идентификация продукции".

Идентификацию проводят:

1.Для подтверждения основных показателей качества продукции (используются органолептические показатели);

2. При проведении сертификационных испытаний (аккредитация лабораторий: используются также физико-химические показатели);

3. При осуществлении контрольно-надзорных функций органами исполнительной власти. [4, стр. 25]

Идентификацию проводят по признакам, показателям и требованиям, которые необходимы для подтверждения соответствия продукции образцу или описанию. Результатом идентификации является "заключение о соответствии". [14, стр. 32]

Для идентификации используют стандарты, ТУ, нормативные акты федеральных органов исполнительной власти, товаросопроводительную документацию (договор поставки, договор купли-продажи), спецификации, этикетки, ярлыки и другие документы, характеризующие продукцию.

Цель идентификации - выявление и подтверждение подлинности конкретного вида и наименования товара, а также соответствия определенным требованиям или информации о нем, указанной на маркировке и (или) в товарно-сопроводительных документах. [26, стр. 89]

Для достижения этих целей необходима дальнейшая разработка теоретических основ и практических действий по идентификации товаров. Поэтому и т. п.) задачами идентификации являются: определение основных понятий, структуры, норм и правил в области идентификации товаров; разработка основополагающих критериев, пригодных для целей идентификации однородных групп, конкретных видов и наименований товаров; исследование потребительских свойств товара и показателей, их характеризующих, для выявления наиболее достоверных критериев идентификации; совершенствование стандартов, ТУ и другой нормативной документации путем включения в нее показателей качества для целей идентификации; разработка методов идентификации товаров, в первую очередь экспресс - методов, позволяющих с достаточно высокой степенью достоверности определять ассортиментную принадлежность товаров. [11, ср. 234]

Функции идентификации:

1. указующая - отождествляющая представленный образец товара с конкретным наименованием, сортом, маркой, типом, с товарной партией;
2. информационная - доводящая до субъектов рыночных отношений необходимую информацию;
3. подтверждающая соответствие ассортиментной принадлежности товара информации, указанной на маркировке, и (или) в товарно-сопроводительных документах, то есть подлинность товара;
4. управляющая - так как идентификация служит одним из элементов системы качества продукции. [7, стр. 156]

Идентификация как вид деятельности имеет структуру, характеризующуюся определенными структурными элементами. Структура индетификации представленатв таблице 1.

 

Таблица 1.1 – Структура идентификации

Объектом идентификации является:	Субъекты идентификации:	Средства идентификации товаров
продукция; услуги; ценные бумаги; информация.	изготовитель - на стадии  приемки сырья, полуфабрикатов, и при отпуске готовой продукции; продавец - на стадиях заключения договоров купли - продажи, приемки товаров и подготовки их к продаже; потребитель также проводит идентификацию приобретаемого товара, делая это чаще всего неосознанно и не имея достаточной квалификации, ориентируясь лишь на собственный житейский опыт и знания.	нормативные и технические документы (стандарты, ТУ, правила и др.), регламентирующие показатели качества, которые могут быть использованы для целей идентификации, а также товарно-сопроводительные документы (накладные, сертификаты, качественные удостоверения, руководства по эксплуатации, паспорта Важнейшим средством идентификации пищевых продуктов является маркировка, которая содержит информацию, пригодную для целей идентификации.

 

Таким образом, объектом идентификации является: продукция; услуги. А субъектами – изготовители; продавец.

Подлинность товара - это набор характерных, специфических показателей, отличающие данной изделие от других. При этом все производимые однородные товары всегда имеют подлинный образец, на основе которого готовится вся проектно-технологическая документация и затем данный образец просто тиражируется. Таким образом, подлинный образец, являющийся исходным изделием, является стандартным образцом для всей остальных выпускаемых товаров. [9, стр. 205]

Экспертиза подлинности товара проводится с целью установления характерных показателей, отличающих подлинный продукт от его подделки. При этом подделка может иметь как более худшие показатели качества, чем подлинный, так и более лучшие показатели. [13, стр. 26]

Экспертиза подлинности товара преследуют определенные цели и для достижения этих целей могут ставиться разные задачи. При установлении подлинности товара могут быть получены как положительные, так и отрицательные результаты. Однако заявлять сразу же о том, что при отрицательном результате выявлена фальсификация нельзя. [28, стр. 167]

При получении отрицательного результата эксперт должен подтвердить этот отрицательный результат другим достоверным методом, либо вновь отобрать среднюю пробу товара из той же партии и повторить результаты в своей лаборатории, либо в лаборатории вышестоящей соответствующей организации, либо в независимой. Только при получении отрицательных результатов во всех указанных случаях, эксперт может быть уверен в достоверности полученных отрицательных результатов. [27, стр. 93]

После получения отрицательного результата на подлинность того или иного товара, необходимо установить с какой целью была сделана подделка подлинного товара. Классификацию подделки можно увидеть на рисунке 1.

            

    

      

 

      

     

 

Рисунок 1.1 – Классификация подделок

Следовательно, именно подделка, выполненная с корыстной целью, и может классифицироваться фальсификацией.

 

1.2. Виды, способы  и методы идентификации

В соответствии с поставленными целями идентификационной экспертизы товара идентификацию подразделяют на отдельные виды.

Виды идентификации. В зависимости от поставленных целей различают следующие виды идентификации: потребительская; товарно-партионная (товарной партии); ассортиментная (видовая); качественная; сортовая; специальная. [11, стр. 206]

Потребительская идентификация проводится с целью установления возможности использования того или иного пищевого продукта для питания человека. Поскольку многие растительные продукты питания выращиваются как для пищевых целей, так и для откорма скота, технической переработки. [10, стр. 299]

Товарно-партионная (товарной партии) идентификация - один из наиболее сложных видов деятельности, в ходе которой устанавливается принадлежность представленной части товара (объединенной пробы, среднего образца, единичных экземпляров) конкретной товарной партии. Сложность заключается в том, что в большинстве случаев отсутствуют или не очень надежны критерии для идентификации.