Ассортимент кисломолочных продуктов
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Января 2011 в 19:12, курсовая работа
Описание работы
Целью курсовой является изучение ассортимента, дефектов жидких кисломолочных продуктов.
Задачи:
1.Изучить ассортимент жидких кисломолочных продуктов на рынке России;
2.Провести анализ потребительских предпочтений покупателей;
3.Изучить дефекты жидких кисломолочных продуктов.
Файлы: 1 файл
кисломолочные продукты.docx
— 165.69 Кб (Скачать файл)Предложения:
- расширять ассортимент выпускаемой продукции и дополнять его такими редкими видами кисломолочных напитков как кумыс, варенец;
- на потребительской упаковке и в технической документации предоставлять более полную информацию о продукте;
- больше внимания уделять качеству выпускаемой продукции;
- разработку новых видов кисломолочных продуктов вести в следующих направлениях:
- разработка новых видов продуктов лечебно-диетического назначения для разных возрастных и профессиональных групп населения;
- производство кисломолочных продуктов с длительным сроком хранения на основе малоотходной и безотходной и технологии;
- разработка новых продуктов с использованием мембранной техники;
- создание функциональных молочных продуктов, в том числе пробиотических кисломолочных продуктов.
Список
литературы.
- Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов / Под ред. М.С. Касторных. – М.: Академия, 2003. – 286 с.
- Дмитриченко М.И., Пилипенко Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – М.: «ПИТЕР», 2004. – 352 с/
- УМК по по дисциплине «ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА МОЛОЧНЫХ ТОВАРОВ»/ Составители: Феоктистова Н.А., Васильев Д.А.
- ГОСТ Р 52093-2003 Кефир.
- Санитарные
правила для предприятий
продовольственной торговли (СанПиН 2.3.5.021-94).
- www.4p.ru
- www.goodsmstrix.ru
- lib.kemtipp.ru
- window.edu.ru
- referats.net.ua
- ГОСТ 3624-67. Молоко и молочные продукты. Методы определения кислотности. – введен с 01.07.72 – М.: Из-во стандартов, 1983. – 4 с.
- ГОСТ 5867-69. Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания жира. – введен с 01.01.70 – М.: Из-во стандартов, 1983. – 6 с.
- 5ballov.ru
- prodpit.ru
- www.ripi-test.ru
- www.vamin.ru
- Микробиология
молока и молочных продуктов/ Учебное
пособие, под ред. И.А. Ереминой.