Ассортимент игристых вин и экспертиза

       В заключении произведем расчеты коэффициента рациональности по формуле 6 

К_р=0,7*0,21+0,89*0,26+0,7*0,21+0,7*0,21+0,4*0,11=0,72 

       Результаты  исследования ассортимента игристых вин, реализуемых в магазине ООО «Прогресс-2» представлены в таблице 9

         Таблица 9

 Коэффициенты ассортимента игристых вин, реализуемых в ООО «Прогресс-2»

 

 

       Таким образом, коэффициент полноты ассортимента игристых вин несомненно растет, это связанно с расширением ассортиментного перечня белых вин реализуемых в ООО «Прогресс-2». Коэффициент устойчивости ассортимента, также растет, во многом это происходит с улучшением ситуации с поставкой игристых вин. Однако коэффициент новизны ассортимента не является высоким, возможно это связанно не с высокой покупательской активностью населения в отношении дорогих игристых вин. 

2.3   Экспертиза качества, игристых вин  ООО «Прогресс 2»

       Качество  Советского шампанского регламентируется межгосударственным ГОСТ 13918-88. С 1999 года в России дополнительно введены следующие стандарты: ГОСТ Р 51165-98 «Российское шампанское» и ГОСТ Р 51158-98 «Вина игристые».

      Экспертиза  качества реализуемой продукции  на данном предприятии осуществляется заведующим магазином, товароведом  и старшим продавцом. Вся продукция  имеет сертификаты соответствия.

     Проведем  экспертизу качества 5 образцов игристых вин заранее отобранных по органолептическим показателям. 

Образец 1

       Российское  шампанское «Ростовское» с Южным  темпераментом полусладкое. 11,4% об. 0,75л ООО «Ростовский комбинат шампанских вин», Россия, г. Ростов на Дону.

Прозрачность  – прозрачная без осадка и посторонних  включений;

Цвет- светло-соломенный с золотистым оттенком

Букет - достаточно гармоничный

Вкус  – гармонирующий с букетом

Пенистые  и игристые свойства - слабая крупнояическая пена, покрытия отсутствует, пузырьки «играют» слабо 
 
 
 

                                                                                                                  Таблица 10

ДЕГУСТАЦИОННЫЙ  ЛИСТ

 
Маркировка и этикетка соответствует  ГОСТ Р 51074;

по физико-химическим показателям соответствует прил.4;

по органолептическим  показателям – средний балл 8,2 (удовлетворительное). 

Образец 2

       Российское  шампанское «Премиум Премьер» полусладкое. 11,4% об. 0,75л ООО «Вилаш», Россия, г. Санкт-Петербург

Прозрачность  – прозрачная без осадка и посторонних  включений;

Цвет – светло-соломенный

Букет – хорошо развитый соответствующий, но немного простой

Вкус – гармоничный, полный, без посторонних привкусов и тонов окисленности

Пенистые  и игристые свойства – пузырьки средние, нет «игры».

                                                                                                             Таблица 11

ДЕГУСТАЦИОННЫЙ  ЛИСТ

 

Маркировка  и этикетка соответствует ГОСТ Р 51074;

по физико-химическим показателям соответствует прил.5;

по органолептическим показателям – средний балл 7,5 (неудовлетворительное).

Образец 3

       Вино  игристое жемчужное «Ламбруско дель Эмилия» белое полусладкое. 8% об. 0,75л Контри Спуманти С.п.А., Италия, Верона 

Прозрачность  вина – прозрачная без осадка

Цвет – светло-соломенный с золотистым оттенком

Букет - очень тонкий, развитый соответствующий типу и возрасту

Вкус - гармоничный, тонкий

Пенистые  и игристые свойства - сильное устойчивое вспенивание, длительные выделение мелких пузырьков.

                                                                                                                  Таблица 12

ДЕГУСТАЦИОННЫЙ  ЛИСТ

 
Маркировка и этикетка соответствует, без акцизной марки так как  у него 8 % об. прил. 6;

по органолептическим  показателям – средний балл 9,7 (отличное). 

Образец 4

       Советское шампанское полусладкое. 11,5% об. 0,75л ОАО "Корнет", Россия, Москва.

Прозрачность  вина – прозрачная без осадка;

Цвет – янтарный;

Букет – гармоничный;

Вкус - гармонирующий с букетом без привкуса окисленности;

Пенистые  и игристые свойства - сильное устойчивое вспенивание, длительные выделение мелких пузырьков.                                    

                                                                                                                 Таблица 13

ДЕГУСТАЦИОННЫЙ  ЛИСТ

 
Маркировка и этикетка соответствует  ГОСТ Р 51074;

по физико-химическим показателям соответствует прил.7;

по органолептическим  показателям – средний балл 8,7 (хороший). 

Образец 5

       Российское  шампанское «Ростовское» полусладкое. 11,2% об. 0,75л ООО «Ростовский комбинат шампанских вин», Россия, г. Ростов на Дону

Прозрачность  вина - прозрачная без осадка;

Цвет - светло-соломенный с желтым оттенком;