Анализ ассортимента и экспертиза качества алкогольной продукции, вырабатываемой ОАО «Белвино»

 

окончание таблицы 10

 

    По  органолептическим показателям  коньяк российский «Пять звёздочек» полностью соответствует требованиям ГОСТа Р 51618-2000. /

    Ниже, в таблице 11  приведем результаты балльной оценки качества водок «Белгородская» и «Моисеевская». Дегустация образцов напитков была проведена в лаборатории ОАО «Белвино».

Таблица 11

Балльная  оценка качества водок «Белгородская» и «Моисеевская»

 

    По  данным таблицы 11 мы видим, что по органолептическим показателям образцы исследуемых напитков имеют оценку «хорошо» и  «отлично».

    В таблице 12  представлены результаты  дегустационной оценки коньяка российского «Пять звёздочек», производимого ОАО «Белвино».

Таблица 12

Балльная  оценка качества коньяка российского «Пять звёздочек»

 

    По  результатам данной таблицы мы видим, что при дегустационной оценки коньяк российский «Пять звёздочек» получил в сумме по всем показателям 9,9 баллов, это означает, что данный алкогольный напиток  рекомендуется к выпуску и разрешается к реализации.

    Подводя итоги по экспертизе качества исследуемых образцов алкогольных напитков можно сделать вывод, что все три образца, исследуемые в данной работе по органолептическим показателям соответствуют нормативным документам, которые в соответствии с Законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции.

    О качестве продукции, производимой ОАО «Белвино» указывает и то, что вся коллекция алкогольных изделий неоднократно становилась призером выставок в Белгороде, Москве и Сочи, а водка "Белгородский Губернатор" и бальзам "Синие дали" включены в список "100 лучших товаров России" в 2004 г. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Заключение 

    В своей курсовой работе на тему «Анализ  ассортимента и экспертиза качества алкогольной продукции, вырабатываемой ОАО «Белвино» в теоретической  ее части я рассматриваю вопросы  влияния алкоголя на организм человека, даю товароведную классификацию  и  характеристику ассортимента алкогольных  напитков, описываю требования к качеству и безопасности алкогольных напитков.

    В практической части  проводится анализ  хозяйственно-экономической деятельности ОАО «Белвино»» за 2006 – 2008 годы. Для того чтобы иметь полное представление о хозяйственно-экономической деятельности  предприятия, рассматриваются данные бухгалтерской отчетности за исследуемый период, проанализировав которые я пришел к выводу, что в связи с увеличением роста дебиторской задолженности и с большим растущим долгом в бюджет предприятие находится в затруднительном финансовом положении. Но с другой стороны предприятие приносит прибыль, которая идет на расчеты с бюджетом, на увеличение своей маркетинговой активности, на расширение рынков сбыта, модификации товарной линейки, увеличение выплат по заработной плате.

    Раскрывая тему ассортимента и качества продукции  предприятия, проведен анализ ассортимента и качества выпускаемой продукции.  Приводится краткое описание работы аккредитованной лаборатории, оснащенной высокотехнологичным оборудованием, которая ведет строгий контроль за соблюдением производственных технологий, соответствием выпускаемой продукции требованиям нормативных документов.

    Также в практической части данной курсовой работы рассматриваются объекты  и методы исследования на основании  которых была произведена оценка качества алкогольных напитков, вырабатываемых ОАО «Белвино». По итогам экспертизы качества исследуемых образцов алкогольных напитков все объекты, исследуемые в данной работе, по органолептическим показателям соответствуют нормативным документам, которые в соответствии с Законодательством РФ устанавливают обязательные требования к продукции.

    Проведённый  анализ ассортимента и экспертиза качества алкогольной продукции вырабатываемой предприятием, позволил сделать  мне некоторые предложения по улучшению качества производимых напитков:

• изучать опыт лидеров по производству высококачественной алкогольной продукции и проводить мероприятия по его внедрению;
• усилить контроль над качеством сырья, поступаемого на предприятие для производства алкогольных напитков.

    Крепкие алкогольные напитки отрицательно действует на организм человека, особенно нервную систему. С целью уменьшения потребления населением крепких алкогольных напитков я предлагаю руководству и работникам предприятия:

• разработать технологию алкогольных напитков профилактического лечебного назначения из высококачественного растительного сырья;
• разработать рецептуры низкоспиртуозных напитков, коктейлей.

    Таким образом, внедрение предложенных мероприятий  может качественно повлиять на улучшение  экономических показателей ОАО  «Белвино». Позволит  его продукции занять дополнительное место на витринах торговых предприятий города, области, других регионов, существенно повысить качественные характеристики продукции, в том числе вкусовые, что впоследствии скажется положительным образом на предпочтения потребителей и спросе на продукцию, а соответственно, и на дальнейшем экономическом росте предприятия. 

8.03.2010

Список  использованных источников 

1. Белецкая  Н.М., Пехтерева Н.Т., Догаева Л.А., Пашенцева Л.П.; Под общ. ред.  д-ра экон. наук, проф. Теплова В.И.  Товароведение товаров растительного  происхождения  – Белгород: Кооперативное  образование, 2008. – 367с. 

2. ГОСТ Р 51355-99. Водки и водки особые. Общие технические условия.

3. ГОСТ Р 51618-2000. Коньяки Российские. Общие технические условия.

4. ГОСТ Р 52472-2005. Водки и водки особые. Правила приемки и методы анализа.

5. ГОСТ Р 51144-98. Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы отбора проб.

6. Закон  РФ «О Защите прав потребителей».

7. Закон  РФ «О техническом регулировании»  от 27 декабря 2002г. №184-ФЗ

8. Карташова  Л.В., Николаева М.А., Печникова Е.Н.  Товароведение  продовольственных  товаров растительного происхождения.  Учебник для учреждений среднего  профессионального образования;  учебное пособие для высших  образовательных учреждений. – М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2004. – 816с. 

9. Коробкина  З.В., Страхова С.А. Товароведение  и экспертиза вкусовых товаров.  Учебник и учеб. пособие для  студентов высш. учеб. заведений  – М.: КолосС, 2003. – 352с.

10. Куценко  Г. И., Новиков Ю.В. Книга о  здоровом образе жизни. – Москва  «Профиздат», 1987. – 267с.

11. Николаева  М.А. Товароведение потребительских  товаров. Учебник для вузов  –  М.: издательство «Норма», 2003. – 278с. 

12. Пехтерева Н.Т. Экспертиза алкогольных напитков. Учебное пособие для студентов специальности «Товароведение и экспертиза товаров». – Белгород: Изд-во БУПК, кафедра товароведения продовольственных товаров, 2000. – 65с.

13. Позняковский  В.М. Гигиенические основы питания  и экспертиза продовольственных  товаров: Учебник. – Новосибирск:  Изд-во Новосибирского университета, 1996. – 432с.

14. Позняковский  В.М., Помозова В.А., Киселева Т.Ф., Пермякова Л.В. Экспертиза напитков, Учебное пособие. – Новосибирск:   Новосибирск: Изд-во Новосибирского университета, 1999. – 334с.

15. Тимофеева  В.А. Товароведение продовольственных  товаров: Учебник. Изд-е 6-е,  доп. и перер. – Ростов н/Д:  Феникс, 2006. – 480с.

16. Чепурной  И. П. Товароведение и экспертиза  вкусовых товаров: Учебник. –  М.: Издательско-книготорговый центр  «Маркетинг», 2002. – 404с.